Ekşi Mayalı Brioche Arayanların Dikkatine

10-12 Kişilik
30dk Hazırlık, 45dk Pişirme

Ekşi Mayalı Brioche Arayanların Dikkatine Tarifi İçin Malzemeler

140 gr ön maya (40gr ana ekşi 50 gr un 50 gr su ile sabahtan hazırlanacak 6-7 saat sonra maya kabarınca kullanılmak üzere bekletilecek)
60 gr su
60 gr süt
50 gr şeker
3 yumurta
10 gr tuz
300 gr tereyağı
600 gr beyaz un

Ekşi Mayalı Brioche Arayanların Dikkatine Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhabalar aylardır burnumda tüten bu ekmeği ekşi mayaya nasıl uyarlıyabilirim diye düşünüyordum. Çünkü neredeyse tüm tarifler kuru maya ve yaş maya ile idi. Düşünce gücü ile yapamayacığımı anlayınca 😂😂 ya allah bismillah deyip işe koyuldum 😂 (hatta çöpe bile atmayı göze alarak)
Ve ortaya şahane bir çörek çıktı ( ekmek demeye dilim varmıyor)
Bu ekmeğin birde Mary antoinet hikayesi var ki evlere şenlik. Bir dilim kara ekmeği bulamayan halkına, ”ekmek bulamazlarsa pasta yesinler “ diyerek tarihe geçen Fransa kraliçesi Mary antoinet 38 yaşında Concorde meydanında giyotinle idam edilerek hakkın rahmetine kavuşmuştur (!) İşte o ekmek bu ekmektir yani BRİOCHE Bol yağlı bol yumurtalı!.
Hikaye uzun tarif kolay,

Su, süt ve şekeri karıştırma kabımıza alarak üzerine ön mayamızı ekliyor,unumuzu da ekleyip bir iki tur yoğuruyoruz.
Daha sonra yumurtaları teker teker içerisine ekleyerek yediriyoruz.
En son küp doğradığımız oda ısısındaki tereyağını malzemeye karıştırıyoruz.
Yarım saat sonra 10 gr tuz 10-20 gr arası su koyup tuzu yedirmek için bu defa makinede yapıyorsak 5-6 dakika elde yapıyorsak 10-15 dakika yoğuruyoruz. İşlem bitince zeytinyağıyla yağlanmış kaba hamuru alıp yarımşar saat arayla 4-5 defa katlıyor ve hamuru 5 eşit parçaya bölüyor (bu aşamayı tartarak yapın lütfen eşitlik için önemli) 4 parçasını baton kek kalıbına yerleştiriyoruz (kalıp yağlanmayacak)
5. Parçayı dörde bölüp diğer hamurların üzerine şapka yapıyor ve 12-15 saat arası dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.
Pişirme zamanı gelmeden 2-3 saat önce dolaptan alıp oda ısısında tepsi mayası için bekletiyoruz. Zaman dolunca fırını 210 derecede yarım saat ısıtıp (bu arada bir yumurta sarısına bir kaç damla zeytinyağını ekleyip hamurun üzerine parlaması için sürüyoruz)
Alttan ikinci kata tel ızgara üzerine içi su dolu bir kap koyup kalıbı yanına yerleştiriyoruz. 10 dakika 210 derecede, daha sonra 180 dereceye düşürüp toplam 40-45 dakika pişiriyoruz.
Not:Süre ve ısı fırından fırına değişiklik gösterebilir onu siz ayarlayacaksınız.
Not2:Üzeri çabucak koyulaşırsa yanmaması için en üst kata bir tepsi koyabilirsiniz.

Ekşi Mayalı Brioche Arayanların Dikkatine Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

alohabusra @Busra_Aktas11

Şikayet Et

Eksi maya tarifinizi ekleseniz de bütün ekmeklerinizi denesek 🙏🏻 emeklerinize sağlık…
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mutfakta peri var @perryka
  
  Şikayet Et
  
  Aslında çok haklısınız bir türlü yazmaya vakit bulamadım…ilk boş günümde ekşi maya tarifini yayınlayacağım çok teşekkür ederim güzel dilekleriniz için 🙏
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
- mutfakta peri var @perryka
  
  Şikayet Et
  
  Sayenizde yayınladım 😂🤣😂
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Safure Yetiş Derin @Safure_YetisDerin

Şikayet Et

Çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık. Hikayesi de çok güzel. :)))
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- mutfakta peri var @perryka
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkürlerr sevgiler
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

alohabusra @Busra_Aktas11

Şikayet Et

Eksi maya tarifinizi ekleseniz de bütün ekmeklerinizi denesek 🙏🏻 emeklerinize sağlık…
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- mutfakta peri var @perryka
  
  Şikayet Et
  
  Aslında çok haklısınız bir türlü yazmaya vakit bulamadım…ilk boş günümde ekşi maya tarifini yayınlayacağım çok teşekkür ederim güzel dilekleriniz için 🙏
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
- mutfakta peri var @perryka
  
  Şikayet Et
  
  Sayenizde yayınladım 😂🤣😂
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
flora emadi @polypoly

Şikayet Et

Peri cim ben yedim hala tadı damağımda çok güzel olmuştu ellerine sağlık
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- mutfakta peri var @perryka
  
  Şikayet Et
  
  Afiyetler olsun canım beğendiğine çok sevindim 😘
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Safure Yetiş Derin @Safure_YetisDerin

Şikayet Et

Çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık. Hikayesi de çok güzel. :)))
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- mutfakta peri var @perryka
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkürlerr sevgiler
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce