https://www.nefisyemektarifleri.com/eksi-mayali-ekmek-3500234/
Ekmek hamuru için:
Bu iş aslında biraz sabır işi ama meraklısı ne yapar ne eder halleder. Bir gece önceden genç mayayı hazırlamakla işe başlıyoruz. Ana mayadan 1 çorba kaşığı dolusu mayayı alıp 50 gr su ve 50 gr unla birlikte karıştırıp üzerini temiz bir bezle veyahut bir kapak kapatarak sabaha kadar bekletiyoruz. Sabah genç mayanın köpük köpük kabardığını göreceksiniz. İçine 400 gr ılık içme suyunu yavaşça ekleyip mayayı çözüyoruz. Maya çözülünce 500 gr lık un karışımını ve tuzu dökerek bir müddet yoğuruyoruz. Ve yağlanmış bir kaba koyup yarım saat oda sıcaklığında üstü örtülü bir şekilde bekletiyoruz. Sonra hamurumuzu 4 tarafından çekerek uzatıyor ve katlıyoruz. kesinlikle artık yoğurmayacağız. Bu işlemi her yarım saatte bir yapıyoruz. toplam 2. 30 saat sürüyor. Daha sonra tezgahımızı unlayarak hamurumuzu bir kaç kere daha katlayacak katlı kısım alta gelmek üzere (içine buruşturup açtığımız yağlı kagidı döküm tenceremize yerleştireceğiz). (yağlı kağıdın üzeri de bol unlanacak)Şekil verdiğimiz hamuru da tencereye yerleştirip üzerini kapatarak buzdolabında en az 12 saat dinlendireceğiz. Bence en iyisi ekmek yapımına gece başlamak sabah fırına vermek ben öyle yapıyorum. Sabah kalktığımızda ilk olarak ekmeğimizi dolaptan çıkaracak fırını 250 derecede yarım saat ısıtacağız (bu arada hamurumuzda dışarda biraz daha dinlenmiş olacak)yarım saatin sonunda hamurumuza bir iki çizik atarak tenceremizi fırının alttan ikinci katına verip dereceyi 220 ye düşürerek ve kapağı kapalı olarak yarım saat pişireceğiz. 30 dakika sonra kapağı açacak ve ısıyı 200 dereceye düşürerek yarım saat daha pişireceğiz. Bir saat dolunca ekmeği masanın üzerindeki bir fırın telinin üzerine çıkararak bir iki saat dinlenmesini bekleyeceğiz ve finalll afiyetle yiyeceğiz))herkese kolay gelsin !
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Ekşi Mayalı Ekmek: 5000 Yıllık Geleneğin Ürünü İnsanlık tarihi kadar eski olan ekmek, yerleşik hayata…
Ekşi Maya: Sabrın Sonu Bereket! Soğuk kış günlerinde sobanın üzerinde kızartılmış ekmeğin buram buram kokusunu…
Diyette Ekmek Yenir Mi, Hangisi Sağlıklı? Sağlıklı beslenip kilo vermek isteyenlerin en çok dikkat ettiği…
Yoğurulan hamurun puf puf kabarması onunla yapılacak güzel hamur işlerinin habercisidir. Bu sebeple de mutfaklarda…
Artizan Ekmek: Usta İşi Ekmek Sanatı Ekmek, sadece Türk mutfağında değil pek çok yemek kültüründe…
Askıda Ekmek: İhtiyaç Sahiplerine Ücretsiz! Zaman zaman ekmeğe yapılan zamlardan dolayı, pek çok kişi ya…
B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini, bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için ciddi…
Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…
Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…
Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…
Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…
Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…
Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…
Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…
Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…
Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…
Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…
Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…
Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…
Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…
Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…
Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…
Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…
Ramazan Bayramı Namaz Saatleri 2024 Her yıl küçükten büyüğe herkesin heyecanla ve coşkuyla karşıladığı bayramlarda…
Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
ben yoğurttan ekşi maya yaptım. ilk tarifide yine bu siteden bulmuştum. Her mayalama dan sonra yumruk kadar bir parça hamuru ayırıp maya olarak tekrar kullanıyorum . şimdi mayam yoğurt kokusunu kaybetti.Bira, geç mayalaniyor ama cidden güzel oluyor. Eğer hızlı yapmam gerekirse içine toz maya ekliyorum yiyenler sevdiler hatta kapışıldı bile. teşekkürler bu siteye ve paylaşımcı Lara.
Hiç yoğurt mayasıyla denemedim açıkçası bir ara yoğurt yapmak için nohut mayası yapmıştım onun yoğurdunu beğenmediğim için vazgeçtim.Bu ekmeğim ilk denememdi içinde siyez olduğu için (gluten yok) fazla kabarmadı 😂 fakat tadı çok güzeldi.İlk heves hemen siteye yolladım tabii aman ne sevindim bilemezsiniz.Şimdi epey ilerlettim deneye yanıla 😂toz maya eklemiyorum çünkü o zaman yüzde yüz ekşi mayalı ekmek olmuyor.Eminim sizinkilerde çok güzel oluyordur her şeyden önce emek veriyoruz sevgiyle kalın 🙋
Son yaptığım ekmeğin fotosunu şimdi buraya ekledim sanırım yarın görünür olur arada epey fark var
Ekşi maya sabır işi 😅
Ekmek yemiyorum genelde ama dediğiniz gibi meraklısıyım bu tür işlerin. Bugün yapmaya koyuldum ekşi ekmeği. Sizin tarifinizden biraz farklı. Sadece beyaz un kullandım ilk deneme için. Bakalım nasıl olacak. Son kez katlamam kaldı. Sonra dolaba kaldırıcam :)
Gerçek ekşi mayayla mı yaptınız,marketlerde satılan ekşi mayayla mı acaba? Bir gün oturup ekşi maya yapımını da anlatmak istiyorum fakat henüz vakit bulamadım😔ben ekşi maya mı kendim hazırlamıştım 1 yıl önce bayağı güçlendi artık emek verilen her şey güzel oluyor merak etmeyin ellerinize sağlık şimdiden afiyet olsun sevgiler!
İpek Hanım Çiftliği’nden almıştım. Organik olduğuna inanıyorum. Ama kendim de yapacağım biraz araştırdım. Zor değil sadece dediğiniz gibi sabırr istiyor… ilk deneyimimin sonucunu alayım ona göre devam edeceğim daha güzel unlar ile.
Bu ekmekte benim ilk ekmeğimdi 😂 mesela bugün foccaccia yaptım şahane oldu bir gün anlatırım inşallah
Elinize sağlık çok güzel olmuş bende merak ediyordum