Ekşi Mayalı Ekmek - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

8-10 Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, 55dk Pişirme

Evlerinizde sizlerde böyle lezzetli, sağlıklı ekmekler yapmak istemez misiniz? Parantez içindeki unların Almanya’daki isimleri

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

250 gram beyaz un(weizenmehl 550)
100 gram dinkel un
100 gram ekmeklik beyaz un(weizenmehl 812)
50 gram kamut (kamutkhorasan mehl)
400ml su
100 gram ekşi maya(1:1:1 oranında beslenmiş)
10 gram tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Unların içerisine ekşi mayayı ve yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.
5 -6 dakika yoğuralım. Hamur elinize yapışacaktır bundan endişe etmeyin.
Hamurun üzerini temiz bir bez ile örtüp 1 saat dinlendiriyoruz.
Dinlenme sonunda hamurumuza 10 gram tuz ve 30 ml su ekleyerek 5 dakika daha yoğuruyoruz.
Daha sonra içine 1-2 yemek kaşığı zeytin yağ ile yağladığımız ayrı bir kaba alıp 30 dakika aralıklarla 6 katlama yapıyoruz. Her katlama işlemi arasında 30 dk hamuru dinlendiriyoruz.
Katlama işlemini hamurun bir kenarından tutup karşı tarafına doğru katlamak yada iki elimizi hamurun iki kenarından tutup katlayarak rulo yapmaktır.
6. Katlama işlemi yapıldıktan sonra hamurumuzun üzerini örterek 1, 5 saat mayalandırıyoruz.
Bu süre sonunda tezgaha un serpelim hamuru unun üzerine alalım ve hamuru ters yüz yapalım ve elimizle düzgün yuvarlak bir hamur yapalım.
Şekil almasını istediğimiz mayalama sepetine un serpip hamuru dikkatlice içine koyalım ve hamurun üzerini de unlayalım.
Hamurumuzu üzerini örterek oda ısında 3-4 saat mayalandırabilir yada sepete aldığımız gibi buzdolabına kaldırıp 12-16 saat beklettikten sonra da pişirebiliriz(soğuk mayalama).
Pişirmeyi ben döküm tencerede yaptım. Bu nedenle tencere ile fırını 30-40 dakika 240° derece de ısırtıyoruz.
Daha sonra ekmeği pişirme kağıdına ters çevirip üzerine çizik atıp tencereye yerleştiriyoruz.
240° derecede tencerenin kapağı kapalı 25 dakika daha sonra tencerenin kapağı açık 220° derecede 20 dakika pişiriyoruz.
Mis gibi doğal ekmeğimiz hazır. Evinizde ki koku yaklaşık bir günlük uğraşınıza değiyor doğrusu.

Afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (5)

Yeni Gelen Yorumlar

Pasta♡Sanatı @oyke

Şikayet Et

çok başarılı bir tarif olmuş tam istenilen bir fırın ekmeği gibi ellerinize sağlık yakında bende ekşi maya ile yapıcam inşallah
- Yanıtla
- 0
- 7 ay önce
chemistry ♥ @handegrr

Şikayet Et

Tarifi sadece Almanya’dakiler yapsın , Türkiye’dekiler baksın
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
Angells Bakery ❣️ @angelskitchen

Şikayet Et

Harika olmuş gerçekten 😍 ekşi maya tarifiniz de var mı acaba?
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
- Doughykitchen/Fatma Ülkü @Fatma_Ulku
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim.Evet var ama bu platformda değil😔İnstagram sayfamda bulabilirsiniz.Öne çıkanlarda kayıtlı
  Yanıtla
  
  0
  
  3 sene önce
  - Angells Bakery ❣️ @angelskitchen
    
    Şikayet Et
    
    Teşekkürler, hemen bakıyorum ☺️
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 sene önce