Ekşi Mayalı Mor Ekmek - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

4-6 Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, 40dk Pişirme

Mor renkli ekmek yapmak için un arayışım esnasında, ŞOK Market’te karşılaştım “Nora/Mor Un” ile. Mor rengi vermek için içerisinde; “Buğday Unu, Kırmızı ve Mor Meyve Sebze özleri (Böğürtlen, Ekşi Mor Dut, Yaban Mersini, Nar, Vişne, Patlıcan, Mor Soğan Kabuğu)” kullanılmış.
Ekşi mayanın kokusuyla ve mor renkli dokusuyla beğenilen “MOR EKMEK” tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Mor Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

500 gram nora – mor un
325 ml su
10 gram tuz
150 gram yaş maya

Ekşi Mayalı Mor Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Un ve su karıştırılarak hazırlanan hamur, üzeri örtülerek 60-90 dakika dinlendirilir (Suyun bir miktarı tuzu ıslatmak için ayrılır)
Ekşi maya hamura yoğurularak karıştırıldıktan sonra, su ve tuz karışışımı da eklenerek yoğurma işlemi hamur pürüzsüz olana dek sürdürülür (Hamur yoğururken makine kullanılmıyor ise, biraz cıvık olan hamurun toparlanması için vur-katla tekniği kullanılabilir)
Yoğurma işlemi biten hamur, içi yağlanmış kaba alınır. Bir saat ara ile 3 kez katlama yapılır.
Son katlamadan 1 saat sonra, hamur kabı tezgâhın üzerine ters çevrilerek boşaltılır ve yarım saat dinlendirilir.
Hamurun kabarıklığı bozulmadan, isteğe göre (Yuvarlak veya oval) şekillendirilerek unlanmış mayalama kabına alınır ve buzdolabında üstleri örtülü şekilde mayalandırılır.
8-24 saat mayalandırılan ekmekler dolaptan çıkarılır, tepsideki ıslatılmış pişirme kağıdının üzerine aktarılır.
Üzeri kesilen ekmek hamuru, önceden yüksek ısıda fanlı ısıtılmış fırına alınır ve 200 dereceye ayarlanarak 20 dakika buharlı, 20 dakika da buharsız pişirilir.
Fırından çıkarılan ekmekler, tel üzerine alınır ve soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Mor Ekmek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.