Ekşili Köfte (Elazığ Yöresi)

  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
Tarifin Hikayesi
  • 4-6 Kişilik
  • 4 saat ve üzeri Hazırlık, 35dk Pişirme

Merhaba arkadaşlar, Elazığ yöresine ait bir yemek/çorba türüdür, ekşidir. Genelde tadını bilen hamile kadınlar çok aşerir. Çorba mı yemek mi tam bilmiyorum, genelde keyfi olarak yapıp tüketiyoruz biz, herhangi bir yemeğin yanına yapmıyoruz. Gün sofraları için de tercih edilebilir.

Merhaba arkadaşlar, Elazığ yöresine ait bir yemek/çorba türüdür, ekşidir. Genelde tadını bilen hamile kadınlar çok aşerir. Çorba mı yemek mi tam bilmiyorum, genelde keyfi olarak yapıp tüketiyoruz biz, herhangi bir yemeğin yanına yapmıyoruz. Gün sofraları için de tercih edilebilir.

Ekşili Köfte (Elazığ Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

Köfte Malzemeleri:

  • 1 kupa bardağından 2 parmak az ince köftelik bulgur
  • 1 kupa bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı reyhan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağından un
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Köfteyi kolayca yuvarlamak için bir kasede elinizi ıslatmak için ılık su

Köfteyi Doldurmak İçin:

  • 1 adet orta boy soğan (haşlanmış olmalı)
  • 4/5 adet kurutulmuş biber (haşlanmış olmalı)
  • 1 kupa bardağı dolusu ham sumak
  • 6 kupa bardağı dolusu su

Suyun Sosu İçin:

  • 1 adet minik minik doğranmış soğan
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı
  • Minik minik dilimlenmiş dana kavurma
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Ekşili Köfte (Elazığ Yöresi) Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle ham sumağımızı derin bir kaba alıyoruz, üstüne suyumuzu ekliyoruz, ve en az 6 saat sumak suya aromasını vermesi için köşeye bırakıyoruz.
  2. Sumak suya aromasını vermek için bekletilirken biz o sırada köfte harcımızı hazırlıyoruz.
  3. Kapağı olan bir kabın içine ince köftelik bulgurumuzu alıyoruz, üstüne 1 tatlı kaşığı tuz katıp sıcak suyumuzu da ekleyip kapağını kapatıyoruz ve bulgurumuzu şişmesi için 40 dakika köşeye bırakıyoruz. (kısır ıslatır gibi ıslatabilirsiniz).
  4. Şişen bulgurumuza unu ekleyip karıştırıyoruz, ardından salçayı, pul biberi, karabiberi ve reyhanı da ekleyip iyice yoğuruyoruz tüm malzemelerin karışmasını sağlıyoruz.
  5. Yoğurmuş olduğumuz köfte harcımızı minik minik yuvarlıyoruz, daha önceden haşlamış olduğumuz soğanları ve kurutulmuş biberleri de köfte harcımızla dolduruyoruz.
  6. En az 6 saat boyunca suya aromasını veren ham sumakları süzgeçten süzerek ve elimizde sıkarak şeffaf bir kaba suyunu aktarıyoruz.
  7. Sumağımızın suyunu aktaracağımız kabın şeffaf olması çok önemli çünkü süzdüğümüz sumağımızın içinde hala minik tozlar olacaktır. Sumağımızın suyunu şeffaf bir kapta dinlenmeye ve durulanmaya bırakıyoruz. Suyun içindeki toz vs. dinlenince kabın altına çökecektir kabın altında bir koyuluk olacaktır yüklediğim resimlerdan görebilirsiniz.
  8. Dinlenen ve durulaşan suyumuzu tenceremize aktarıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kabın altına inen tozları ve koyuluğu tencereye dökmemeye dikkat edelim.
  9. Bir yandan suyumuz kaynarken, diğer bir köşede ayrı bir tavaya sıvı yağımızı, tereyağımızı, minik minik doğradığımız kavurmamızı ve minik minik doğradığımız soğanımızı alıp kavuruyoruz.
  10. İyice kavurduktan sonra, 1 tatlı kaşığı domates salçasını ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  11. Eğer yağ sıçrarsa, kaynamış olan sumak suyundan 1 kepçe tavamıza ekleyip salçamızın iyice dağılmasını sağlayabilirsiniz.
  12. İyice kavrulmuş olan sosumuzu kaynayan sumak suyumuza ekleyip bir iki taşım da öyle kaynatıyoruz.
  13. Ardından yapmış olduğumuz köfteleri suyumuza ekliyoruz ve köfteleri haşlıyoruz bu şekilde yarım saat – 40 dakika haşlanıyor, daha sonra sıcak sıcak tüketiyoruz.

Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun, resimlerinizi bekliyorum. 💖.

Ekşili Köfte (Elazığ Yöresi) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Ekşili Köfte (Elazığ Yöresi) 01.04.2020 10:35 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 01.04.2020 10:35 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
18. Gün İftar Menüsü

Nefis Yemek Tarifleri en lezzetli iftar menüsü seçenekleriyle 18. günde de yanınızda! Pratik ve iştahınızı açacak iftar çorbaları tariflerinden mis gibi lezzetiyle tavuklu sebze çorbası, ana yemekte farklı ramazan yemekleri arayanlar için çok leziz mantar kebabı yanında rengiyle iştah açan pancar ...

Tüm menüyü gör
Yorumlar (3)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Terbiyeli Köfte Tarifi (Videolu)

Terbiyeli Köfte Tarifi (Videolu)

2-4 kişilik, 30dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte (Videolu) Tarifi

Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte (Videolu)

8-10 kişilik, 40dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Ekşili Köfte Tarifi

Ekşili Köfte

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Patatesli Sulu Köfte Tarifi

Patatesli Sulu Köfte

12-14 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Patatesli Misket Köfte Tarifi

Patatesli Misket Köfte

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Hatay Usulü Patatesli Köfte Tarifi

Hatay Usulü Patatesli Köfte

2-4 kişilik, 25dk Hazırlık, Pişirme yok
Sulu Köfte Tarifi

Sulu Köfte

6-8 kişilik, 25dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Patatesli Sulu Köfte Tarifi

Patatesli Sulu Köfte

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Eli Böğründe Tarifi

Eli Böğründe

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme
Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı

2-4 kişilik, 25dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Meşhur Münver Tatlısı Tarifi

Meşhur Münver Tatlısı

8-10 kişilik, 30dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Kıymalı Kuskus Tarifi

Kıymalı Kuskus

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Patatesli Bazlama Tarifi

Patatesli Bazlama

8-10 kişilik, 1 saat Hazırlık, 5dk Pişirme
Elazığ Yemekleri: Yöreye Has 18 Lezzet Tarifi
Elazığ Yemekleri: Yöreye Has 18 Lezzet

Anadolu'nun yemekleri ile nam salmış güzide şehirlerinden biri de Elazığ! 150'den fazla tescillenmiş tarifi ile…

Farklı Pratik Köfte Tarifleri Tarifi
Farklı Pratik Köfte Tarifleri

Köfte çeşitleri, pişirme şekilleri ve kendine has lezzetleri ile Türk mutfağının önemli yemeklerinden olur. Fırında,…

İftara Özel Köfte Tarifleri Tarifi
İftara Özel Köfte Tarifleri

Nefis Yemek Tarifleri, tamamı denenmiş iftara özel köfte tarifleri ile sofralarınıza konuk olmaya geliyor! İftar…

Ramazana Özel 11 Köfte Tarifi – İftar Sofralarınız Şenlenecek!
Ramazana Özel 11 Köfte Tarifi – İftar Sofralarınız Şenlenecek!

Çoğumuzun karşı koyamadığı bir et yemeği: köfte! Daha adı duyulunca iştahların kabarması, lezzetini kanıtlar nitelikte.…

Çiğ Köfte Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi? Tarifi
Çiğ Köfte Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi?

Çiğ Köfte Yemek Kilo Yapar Mı? Çiğ köfte kilo aldırır mı Canan Karatay gibi pek…

Et Sosları: Kebap-Köfte ve Mangal İçin 18 Tarif Tarifi
Et Sosları: Kebap-Köfte ve Mangal İçin 18 Tarif

Et yemekleri, Türk kültüründe önemli bir yeri olan tarifleri kapsıyor. Bu nedenle çoğumuzun etlerle arası…

Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…

Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası Tarifi
Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası

Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…

Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar?

Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…

Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?
Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?

Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…

Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler Tarifi
Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler

Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…

Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı Tarifi
Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı

Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…

Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler Tarifi
Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler

Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…

Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal

Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…

Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler Tarifi
Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler

Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…

Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024 Tarifi
Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024

Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…

Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024 Tarifi
Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024

Ramazan Bayramı Namaz Saatleri 2024 Her yıl küçükten büyüğe herkesin heyecanla ve coşkuyla karşıladığı bayramlarda…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir? Tarifi
Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir?

Arefe Günü Oruç Tutmanın Fazileti ve Sevabı Arefe günü nedir ve Arefe günü ne zaman…

Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız? Tarifi
Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız?

Sahurda Uzun Süre Tok Tutan Besinler Ramazanın en önemli öğünü sahurdur. Uzun süreli açlığa dayanabilmenin…

Sahura Kalkmadan Oruç Tutulur Mu? Kabul Olur Mu? Tarifi
Sahura Kalkmadan Oruç Tutulur Mu? Kabul Olur Mu?

Oruç Tutarken Sahura Kalkmanın Önemi Uzmanlar ramazan ayı boyunca beslenme ve sağlıklı şekilde oruç tutma…

Tarifler Geri
Videolar Geri