Elma Sirkesi (Püf Noktalarıyla)

Elma Sirkesi (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

5 kg kavanoz için;

• 2 kg elma
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• Yeteri kadar klorsuz su

Elma Sirkesi (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

Sirkemizi hazırlamak için birkaç noktaya dikkat etmemiz gerekiyor. Öncelikle hazırlayacağımız kap mutlaka cam olmalı, kavanoz en iyi tercih olacaktır.

Elma seçiminde ise elmalarımız ilaçsız, mumsuz ve organik olmalıdır.

Sirke yapımında su da çok önemli, klorsuz su kullanmalıyız.

Sirkemiz için aldığımız kavanozun yaklaşık 1/3’ünü elma dilimleriyle doldurmamız gerekiyor buna göre elmanızın miktarını belirleyin. (5 kg kavanoz için yaklaşık 2 kg elma) (Daha yoğun ve keskin bir sirke istiyorsanız kavanozun yarısına elma yarısına su ekleyebilirsiniz)

1. Öncelikle elmalarımızı güzelce suda yıkayalım ve yıkadığımız elmalarımızın kuruması için bir kenara alalım. (Elmaları yıkadıktan sonra mutlaka kurumasını bekleyelim çünkü kuruyunca içindeki doğal flora kabuğa çıkıyor ve fermantasyonun başlaması için elmaların üzerindeki doğal floraya ihtiyaç var)
2. Elmalarımızı alalım ve kabuğunu soymadan dilimleyelim. Dilimlerken iç kısmındaki çekirdeklerini mutlaka ayıklayalım yoksa o çekirdek sirkeyi bozuyor.
3. Dilimlediğimiz elmaları kavanozun 1/3’ünü dolduracak şekilde kavanoza dökelim ve üzerine klorsuz suyumuzu ekleyelim.
4. 1 yemek kaşığı bal ekleyip karıştıralım. (Ben 5 kiloluk kavanoza 1 yemek kaşığı bal ekledim siz de ona göre ayarlayabilirsiniz)
5. Kavanozumuzun ağzını temiz bir bez ile kapatalım ve kavanozu karanlık bir yere koyalım.
6. Hazırladığımız sirkemizi elmalar dibe çökene kadar (yaklaşık 20-25 gün) hergün günde bir kez tahta kaşık ile karıştıralım.
7. Sirkemizi koyduktan 10-15 gün sonra 1 tatlı kaşığı kaya tuzu ekleyelim. (Ben 5 kg kavanoza 1 tatlı kaşığı tuz ekledim)
8. Elmalar dibe çökünce karıştırma işlemini bırakalım. Karıştırma işlemi bitince zamanla sirkenin üzerinde ince tül gibi sirke anası oluşmaya başlayacak ona dokunmayalım.
9. Elmalar dibe çöktükten 3 ay sonra elmaları çıkarıp sirkemizi süzelim.
10. Sirkemizi süzdükten sonra 3 ay daha karanlık bir ortamda bekletelim.

Ve sirkemiz hazır, şifa olsun ✨

📌 Elmalar organik ve mutlaka ilaçsız olmalı. Kullandığınız kap cam olmalı. Kavanozun ağzı da mutlaka bez ile örtülmeli eğer kapakla kapatıp karıştırmadan bırakırsanız sirke değil şarap özelliği almaya başlar. 🍎

📌 Elmalar çok iyi kurutulmalı, bezle kurulanmamalı, kendi kendisine kuruması beklenmeli ve elmalar mümkünse tatlı elma olmalı. 🍎

📌 Elmalar büyük dilimler halinde doğranırsa dibe çökmesi daha uzun zaman alır, küp küp doğramanızı tavsiye ederim. Elmaların dibe çökmesi uzun sürerse sakın süzme işlemi yapmayın hergün karıştırmaya devam edin mutlaka dibe çökecektir. 🍎

📌 Sirkede küflenme görülürse, ya ortam hijyenik değildir yada elmalar organik değildir. 🍎

📌 Ben sirkemi organik bal ile yapıyorum ve sizede kesinlikle organik bal ile yapmanızı öneriyorum. Ama eğer organik balınız yoksa bal yerine 1 çay bardağı doğal ev sirkesi kullanabilirsiniz. 🍎