Elmalı Pasta

Elmalı Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Kullandığım kalıp 30×40 cm

Hamur malzemeleri:

• 350 gr un
• 100 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 125 gr soğuk tereyağı/küpler halinde doğranmış
• 2 orta boy yumurta

Üzerindeki Tarçınlı Hamur için:

• 200 gr un
• 100 gr şeker
• 2 tatlı kaşığı dolu tarçın
• 125 gr eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı

Ara katmanı için:

• 375 gr eritilmiş tereyağı
• 4 adet orta boy elma/soyulmuş ve küpler halinde doğranmış
• Yarım limon suyu/doğranmış elmaları harmanlamak için
• 1 kg Magerquark/Quark’ın artık Türkiye’de de satışı var bulamazsanız yerine tuzsuz süzme yoğurt kullanabilirsiniz
• 2 paket Dr. Qetker şekersiz Vanillepudding yada 75 gr mısır nişastası
• 225 gr şeker
• 3 büyük yumurta eğer küçükse 4 tane kullanın
• 100 gr kadar file badem

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Elmalı Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp özleşene kadar yoğuralım. Hamuru streç filme sarıp 20-30 dk buzdolabında dinlendirelim.
2. Üzerindeki tarçınlı hamur için un, şeker ve tarçını karıştıralım. Eritip soğuttuğumuz tereyağını üzerine boşaltıp bir kaşık yardımıyla iyice karıştıralım. Yağ unu tamamen yemeli.
3. Diğer yandan soyup çekirdeklerini çıkarttığımız elmaları küp küp doğrayalım ve yarım limonun suyuyla birlikte harmanlayalım. Bu işlem elmaların kararmasını engelleyecektir.
4. İç harcı için quark, puding tozları veya nişasta, şeker ve yumurtaları mikserle iyice çırpalım. Eritip soğuttuğumuz yağı ekleyip özleşene kadar çırpmaya devam edelim. Buzdolabında beklettiğimiz hamuru 30×40 cm ebatlarındaki dikdörtgen bir kalıba bastırarak eşit şekilde yayalım. Üzerine küp halindeki elmaları eşit şekilde dağıtalım (limon suyunu süzerek kullanın elmaları)
5. Üzerine quarklı harcı yayalım. Üzerini bir kaşık yardımıyla düzeltelim. Tarçınlı karışımı da üzerine eşit şekilde yayalım. En son file bademi serpelim.
6. Isıttığımız 180 derece alt/üst ayar fırında 45-50 dk kadar kontrollü pişirelim. Bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra pudra şekeri serperek servis edelim.