Esray hanım, kışın nasıl olacak fırın ısısı ve bekletme süresi.

Ülkü hanim 5 kilo süte 2 şer çay kaşığı şeker ve tuz kullanabilirsiniz. Yoğurdun sulu olmasi yeterince kaynamamis olmasi veya yeterince bekletmemis olmanizdan kaynaklanmis olabilir. Ben bir köy okulunda çalışıyorum ve sabah biz okula gidene kadar o sabah sağılan sütler peynir veya yoğurt olarak mayalanmis olur. Süt istedigim zaman onceki günden haber vermem gerekiyor. Yani sütü bekletme falan yapmiyorlar. Zaten pastörize olmayan sütlerde çok çabuk bakteri ürer ve bozulmaya yatkındır. Bu nedenle bekletmeye gerek olmadığını düşünüyorum bende.

Birsen Hanim dışarda fazla bekletmis olabilirmisiniz acaba? Yada yeterince kaynatmamis da olabilirsiniz. Sütün türü de kıvamında önemli bir etkendir. Yeni doğum yapmış ineğin sütüyle mayalandiginda yoğurt çok kıvamlı olmaz örneğin. Yada ilkbaharda falan hayvanın yediği çeşitli otlar da sütün niteliğini değiştirir. Eğer yogurdunuzun çevresinde yeşil bir su oluştu ise mayalanma sonrasında bu yüksek sıcaklıkta mayalandigindan yada dışarda uzun süre beklediginden olur. Yoğurdun orta kısmına bir çay bardağı yerleştirip bastırarak aşağı doğru ittiginizde bu yeşil su yoğurt yüzeyinden bardağa akar ve toplanır. Ama bu suyu da içmenizi tavsiye ederim. B12 vitaminin doğadaki en saf halidir derdi bu su üniversitedeki beslenme hocamız. Ayrıca kaptan yoğurt alırken kaşık izi kalmamasina da dikkat etmek gerek. Kasık izinin olduğu yer su toplar. Yoğurdun üst yüzeyini düzlemek lazım. Umarim yardimci olabilmisimdir. Sevgiler

Nil Hanim eksi yoğurt ile mayalayip mayalik yoğurt miktarını da biraz daha fazla tutarsaniz eksi yoğurt elde edersiniz diye tahmin ediyorum. Ayrıca mayalanan yoğurdu uzun süre dışarda bekletmek de eksimesine neden olur diye biliyorum. Ama bunlar benim tecrübe ettiğim durumlar değil. O nedenle kesin bişey söyleyemiyorum. Sevgiler

Tecrübelerinizi paylaştığınız için teşekkürler. Özellikle sarımsak aroması oldukça ilgi çekici :) Tebrikler. Küçük kaplarda mayalamak da mantıklı bende bazen oyle yapiyorum ama özellikle guveç kaplarina buzdolabında yer bulmak bazen sorun oluyor. Bu ara havalar iyice ısındı ve benim mutfağım çok sıcak :( fırında mayalanma süresi 4-5 saate kadar düştü. Öğrenmenin yaşı ve sınırı yok elbette. Ayrıca Bu konuda ailecek gösterdiğiniz azmi de takdir ettim. Sevgi ve muhabbetiniz daim olsun :)

Dilek Hanim sitede nohuttan doğal yoğurt mayası elde etme üzerine tarif mevcut. Yani ilk mayanızı çiğ nohutla da yapabilirsiniz. Ama ben hiç denemedim o nedenle yanlış bir yönlendirme yapmak istemem. Aslında zor bişey gibi görünmüyor. Hazır kullanmak istemiyorsanız deneyebilirsiniz.

Tuğçe hanim memnun kalmış olmanıza çok sevindim. En güzeli evde kendin mayalamak zaten. Hiç değilse içinde ne olduğunu biliyoruz. Üstelik tadı da harika. Ellerinize sağlık sizin de. Sevgiler ❤❤❤

Çok sevindim. Tecrübenizi paylaştığınız için teşekkürler

merhaba daha once tuz ve seker koymadan yogurt mayaliyordum.tarifinizi gorunce den

Tuğçe hanim 4 kilo süt için tuz ve şeker miktarını artırabilirsiniz 2 şer çay kaşığı yeterli olacaktır. Ben de kışın hava sogukken mayaladigim sütün üzerine tel süzgeç kapatıyorum süzgeçin üzerine de Penye bez kapatıyorum. Böylelikle yogunlaşmadan dolayi oluşan damlaciklar tekrar süte dönmüyor Penye bez alıyor. Polar battaniyeye sarıp mayalanmasini bekliyorum. Hava sıcak olunca sarıp sarmalamak yerine fırına kaldiriyorum daha pratik oluyor. Her iki şekilde de mayalayabilirsiniz sonuç pek farklı olmuyor doğru şekilde mayalandiginda. Kolay gelsin şimdiden. Sevgiler

Selamlar. Fırında pişirme yapmıyoruz. Yani fırın kapalı olacak. Mayalanma sıcaklığında sütün kendi ısısı ortam kapalı olduğu için korunmuş oluyor. Extra bi ısıtma gerekmiyor. Sadece fırına koyup kapağı kapalı tutuyoruz. hepsi bu :) Sevgiler

Bir değil iki litre süt için kullanıyorum bu miktarı. Aşağı yukarı iki yıldır yoğurdumu kendim mayalarım henüz hiç ekşidiğine şahit olmadım. Her yiğidin yoğurt yiyişi farklıdır derler. Herkesin alışkanlıkları yolu yordamı da farklı olabiliyor elbette :) Dediğim gibi ben problem yaşamıyorum. Teşekkürler yine de tavsiyeniz için. Sevgiler

Haklı olabilirsiniz Hayriye Hanım. Tecrübenizi paylaştığınız için teşekkürler. Faydalanmış olduk. Ben hiç tencerede mayalamadım o yüzden kesin bişey söylemek istemedim zaten. Ama edinilmiş bir tecrübeden öğrenmek faydalı oldu. Sevgiler

Nihal hanim tencerede de mayalayabilirsiniz. Cam daha sağlıklı diye ben öyle yapıyorum. Kıvamında fark eden bişey olacağını sanmıyorum. kolay gelsin şimdiden. Sevgiler

Çok teşekkür ederim güzel sözlerinize. Maşallah ben cevap yazamadan siz yapmışsınız ve sonuç harika görünüyor Ellerinize sağlık. Afiyet olsun simdiden. Bende çok öpüyorum. Kocaman sevgiler ❤❤❤

Bugün bende süt almıştım tariflere bakarken tesadüfen sizin tarifinizi gördüm çok dikkatimi çekti.Hemen denemem lazım dedim.Cok ta memnun kaldım canım.Artik hep böyle mayaliyacagim yogurtlarimi taş gibi oldu valla☺ ☺Tarife birebir uyuduğu sürece herkes gönül rahatlığıyla yapabilir.Canim tekrar çok teşekkür ederim.Allaha emanet ol tatlim.Profildeki de kızın galiba çok tatlı maşallah ❤❤❤Kızını ve seni çooook öpüyorum canım Hayırlı aksamlar ❤ ❤

Hayır Hilal Hanim fırını ısıtmıyoruz. Süt mayalanma sıcaklığında olunca kendi ısısı yeterli oluyor zaten. Fırının kapağı kapalı olduğu için de ortam ısısı nerdeyse sabit kalıyor. Bu şekilde çok rahat mayalanır doğru ısıda mayalarsanız. Sevgiler