Yorumlar (117)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    tarif için çok teşekkür ederim.simdiye kadar birçok yöntem denedim ama yoğurdum hep sulu olurdu ve çabuk eksirdi. sayenizde tam kıvamında kaşık kaşık yoğurdum oluyor ve eksimeden tuketiyoruz.

  • Profil fotoğrafı

    Merhaba esray hanim bende gecen ilk default firinda yaptim ama cok sulu oldu 3.5-4 Saat tuttum o yuzdenmi acaba birde 5 kilo site ne kadar tuz ‘ve seker kola- bilirim birde ben hemen sagıp aliyorum sutu yan komsumdan ama bir gece bekletiyorum dolapta acaba dogrumu yapiyorum

    • esray

      Ülkü hanim 5 kilo süte 2 şer çay kaşığı şeker ve tuz kullanabilirsiniz. Yoğurdun sulu olmasi yeterince kaynamamis olmasi veya yeterince bekletmemis olmanizdan kaynaklanmis olabilir. Ben bir köy okulunda çalışıyorum ve sabah biz okula gidene kadar o sabah sağılan sütler peynir veya yoğurt olarak mayalanmis olur. Süt istedigim zaman onceki günden haber vermem gerekiyor. Yani sütü bekletme falan yapmiyorlar. Zaten pastörize olmayan sütlerde çok çabuk bakteri ürer ve bozulmaya yatkındır. Bu nedenle bekletmeye gerek olmadığını düşünüyorum bende.

  • Profil fotoğrafı

    Bende söylediklerinizi aynı şekilde yaptım tadı çok güzel oldu ama sulu oldu yani kesinlikle kas katı değil çok üzüldüm nerde hata yaptım acaba esra hanim

    • esray

      Birsen Hanim dışarda fazla bekletmis olabilirmisiniz acaba? Yada yeterince kaynatmamis da olabilirsiniz. Sütün türü de kıvamında önemli bir etkendir. Yeni doğum yapmış ineğin sütüyle mayalandiginda yoğurt çok kıvamlı olmaz örneğin. Yada ilkbaharda falan hayvanın yediği çeşitli otlar da sütün niteliğini değiştirir. Eğer yogurdunuzun çevresinde yeşil bir su oluştu ise mayalanma sonrasında bu yüksek sıcaklıkta mayalandigindan yada dışarda uzun süre beklediginden olur. Yoğurdun orta kısmına bir çay bardağı yerleştirip bastırarak aşağı doğru ittiginizde bu yeşil su yoğurt yüzeyinden bardağa akar ve toplanır. Ama bu suyu da içmenizi tavsiye ederim. B12 vitaminin doğadaki en saf halidir derdi bu su üniversitedeki beslenme hocamız. Ayrıca kaptan yoğurt alırken kaşık izi kalmamasina da dikkat etmek gerek. Kasık izinin olduğu yer su toplar. Yoğurdun üst yüzeyini düzlemek lazım. Umarim yardimci olabilmisimdir. Sevgiler

  • Profil fotoğrafı

    Yoğurdun biraz eksik olması için nasıl uygulayabilirim.tavsiyesiniz nedir.eksi yoğurt çok seviyorum

    • esray

      Nil Hanim eksi yoğurt ile mayalayip mayalik yoğurt miktarını da biraz daha fazla tutarsaniz eksi yoğurt elde edersiniz diye tahmin ediyorum. Ayrıca mayalanan yoğurdu uzun süre dışarda bekletmek de eksimesine neden olur diye biliyorum. Ama bunlar benim tecrübe ettiğim durumlar değil. O nedenle kesin bişey söyleyemiyorum. Sevgiler

  • Profil fotoğrafı

    Bu konuda deneyimlerimizi aktarmak istiyorum:
    1)Karım olmaz dedi ama,sarımsaklı yoğurt ile mayaladık,sarımsak aromalı oldu.
    2)Biz kapaklı küçük borcamlarda ya da krem peynir veya küçük yoğurt kaplarında veya küçük boy güveçlerde mayalıyoruz,böylece her biri sofraya bir kerelik geliyor ve içine kaşık girmediği için sonrasında sulanmıyor.
    3)Fırını hiç ısıtmadan denedik,olmadı.Sanırım bizim mutfağımızda çalışan klima ortalığı biraz serinletiyor.Bu nedenle fırını önceden bir 10 dakika ısıtarak denedik,iyi oldu.
    Penye bez,tuz ve şeker püf noktaları için teşekkürler.İnsan yaşadıkça her gün yeni bir şey öğrenirmiş..

    • esray

      Tecrübelerinizi paylaştığınız için teşekkürler. Özellikle sarımsak aroması oldukça ilgi çekici :) Tebrikler. Küçük kaplarda mayalamak da mantıklı bende bazen oyle yapiyorum ama özellikle guveç kaplarina buzdolabında yer bulmak bazen sorun oluyor. Bu ara havalar iyice ısındı ve benim mutfağım çok sıcak :( fırında mayalanma süresi 4-5 saate kadar düştü. Öğrenmenin yaşı ve sınırı yok elbette. Ayrıca Bu konuda ailecek gösterdiğiniz azmi de takdir ettim. Sevgi ve muhabbetiniz daim olsun :)

  • Dilek Melek

    ilk yoğurt için mayayı ne yapacağız :( mecburen hazır yoğurt kullanacağım, değil mi? ikincisinden itibaren ancak kendi yoğurdumun mayasını kullanabileceğim…

    • esray

      Dilek Hanim sitede nohuttan doğal yoğurt mayası elde etme üzerine tarif mevcut. Yani ilk mayanızı çiğ nohutla da yapabilirsiniz. Ama ben hiç denemedim o nedenle yanlış bir yönlendirme yapmak istemem. Aslında zor bişey gibi görünmüyor. Hazır kullanmak istemiyorsanız deneyebilirsiniz.

  • esray

    Tuğçe polat ellerinize sağlık. Yogurdunuz çok güzel görünüyor. Afiyetle yiyin. Sevgiler❤❤❤

  • esray

    Nihal Gül Hanim. Ellerinize sağlık mayaladiginiz yoğurt harika görünüyor. Resim için teşekkürler. Sevgiler ❤❤❤

  • Profil fotoğrafı

    tarifi denedigimden beri cok guz3l sonuc alıyorum artik yogurdum eksimiyor hatta mükemmel bir tat oluyor yoğurt da ayni hazir gibi bilgilerinizi paylastiginiz icin teşekkür ederim

    • esray

      Tuğçe hanim memnun kalmış olmanıza çok sevindim. En güzeli evde kendin mayalamak zaten. Hiç değilse içinde ne olduğunu biliyoruz. Üstelik tadı da harika. Ellerinize sağlık sizin de. Sevgiler ❤❤❤

  • Profil fotoğrafı

    mesaji tamamlamadan yollamisim.aynen tarifinizi denedim mukemmel oldu .yogurt ve kaymakla aram pek yoktu suan severek yiyorum.tesekkur ederim.

  • Profil fotoğrafı

    bu arada acil cevap bekliyorum esray hanim

  • Profil fotoğrafı

    merhaba ben de kendim yoğurt yapabiliyorum ama dolabimda bi problem var ilk bes gun cok guzel tadi oluyor sonra yavas yavas eksimeye basliyor dediginiz tuz ve seker yontemini denemek istiyorum 4 kilo süte ayni miktar seker ve tuz yeterli mi bi de ben krndim sofra ile ortup bastiuorim bi fark olurmu

    • esray

      Tuğçe hanim 4 kilo süt için tuz ve şeker miktarını artırabilirsiniz 2 şer çay kaşığı yeterli olacaktır. Ben de kışın hava sogukken mayaladigim sütün üzerine tel süzgeç kapatıyorum süzgeçin üzerine de Penye bez kapatıyorum. Böylelikle yogunlaşmadan dolayi oluşan damlaciklar tekrar süte dönmüyor Penye bez alıyor. Polar battaniyeye sarıp mayalanmasini bekliyorum. Hava sıcak olunca sarıp sarmalamak yerine fırına kaldiriyorum daha pratik oluyor. Her iki şekilde de mayalayabilirsiniz sonuç pek farklı olmuyor doğru şekilde mayalandiginda. Kolay gelsin şimdiden. Sevgiler

  • Profil fotoğrafı

    Ellerinize saglik. Gayet guzel gorunuyor. Anlamadigim bir nokta var. firinda kac derecede ne kadar sure pisecek? Ondan sonrasinda kafam karisti. Tesekkurler

    • esray

      Selamlar. Fırında pişirme yapmıyoruz. Yani fırın kapalı olacak. Mayalanma sıcaklığında sütün kendi ısısı ortam kapalı olduğu için korunmuş oluyor. Extra bi ısıtma gerekmiyor. Sadece fırına koyup kapağı kapalı tutuyoruz. hepsi bu :) Sevgiler

  • Profil fotoğrafı

    bir litre süte o kadar yoğurdu koyarsanız eksi olur bizim ineklerimiz var dışarı sut de veriyoruz herkez aynı işi yapıyordu biz 5 litre kaynamış süte bir tatlı kaşığı sığ olarak yoğurt koyuyoruz ve tatlı bir yoğurt oluyor daha geç eksiyor tavsiye ederim

    • esray

      Bir değil iki litre süt için kullanıyorum bu miktarı. Aşağı yukarı iki yıldır yoğurdumu kendim mayalarım henüz hiç ekşidiğine şahit olmadım. Her yiğidin yoğurt yiyişi farklıdır derler. Herkesin alışkanlıkları yolu yordamı da farklı olabiliyor elbette :) Dediğim gibi ben problem yaşamıyorum. Teşekkürler yine de tavsiyeniz için. Sevgiler

  • Profil fotoğrafı

    bence çelik soğuduğunda oluşan ısı kaybıyla camınki aynı değil. sanki o yüzden tencerede sulu oluyor

    • esray

      Haklı olabilirsiniz Hayriye Hanım. Tecrübenizi paylaştığınız için teşekkürler. Faydalanmış olduk. Ben hiç tencerede mayalamadım o yüzden kesin bişey söylemek istemedim zaten. Ama edinilmiş bir tecrübeden öğrenmek faydalı oldu. Sevgiler

  • Profil fotoğrafı

    mayalık yoğurdu suyla seyreltmek dışında tamamen aynı şekilde yaparım ben de. gerçekten taş gibi olur yoğurdum. aynı şekilde tencerede mayaladığımda nedense hep sulanmıştır. kavanoz benim de tercihim. hem 1kavanozu 2günde falan tükettiğimiz için hep sulanmamış ve taze yoğurt tüketiyoruz. bir de küçük kavanozun avantajı kaşık değmemiş yoğurt bozulmuyor ve ekşimiyor. 20gün kasıtlı olarak beklettim ve mis gibiydi.

  • Nihal Gül Nasır

    Kavanozlara dökmesekte sütü kaynattığımız çelik tencere ile fırına koysak bişey olurmu? Kavanoz yoğurdun yaş gibi olmasında nasıl bi faktör oluşturuyor orayı anlamadım.bende birdahakine böle yapıcam ins

  • Hilal'in Mutfağı~Instg~Youtbe

    Elinize saglik❤❤Ne kadarda güzel anlalatmissiniz hayran kaldım. Bende bugün sizin yonteminizle denicem bakalım nasıl olacak Esray hanımcim.Insallah sizin mayaladigimiz kıvamı bende tuttururum.Sonucu paylaşırız sizinle.Opuyorum sizi Hayırlı gunler ❤❤❤

    • esray

      Çok teşekkür ederim güzel sözlerinize. Maşallah ben cevap yazamadan siz yapmışsınız ve sonuç harika görünüyor Ellerinize sağlık. Afiyet olsun simdiden. Bende çok öpüyorum. Kocaman sevgiler ❤❤❤

    • Hilal'in Mutfağı~Instg~Youtbe

      Bugün bende süt almıştım tariflere bakarken tesadüfen sizin tarifinizi gördüm çok dikkatimi çekti.Hemen denemem lazım dedim.Cok ta memnun kaldım canım.Artik hep böyle mayaliyacagim yogurtlarimi taş gibi oldu valla☺ ☺Tarife birebir uyuduğu sürece herkes gönül rahatlığıyla yapabilir.Canim tekrar çok teşekkür ederim.Allaha emanet ol tatlim.Profildeki de kızın galiba çok tatlı maşallah ❤❤❤Kızını ve seni çooook öpüyorum canım Hayırlı aksamlar ❤ ❤

  • Hilal

    fırını isitmiyor muyuz acaba

    • esray

      Hayır Hilal Hanim fırını ısıtmıyoruz. Süt mayalanma sıcaklığında olunca kendi ısısı yeterli oluyor zaten. Fırının kapağı kapalı olduğu için de ortam ısısı nerdeyse sabit kalıyor. Bu şekilde çok rahat mayalanır doğru ısıda mayalarsanız. Sevgiler

  • Hilal

    fırını isitmiyor muyuz

NYT Yazar
Tarifler Geri
Videolar Geri