Endanem Çok Kullanımlık Kefir Mayası

Kefir mayasını aldığınızda içinden bir kitapçık çıkmakta bunun üzerinden kefirinizi hazırlayabilirsiniz. Ben size kendim nasıl yaptım kısaca bir fikir olsun diye anlatmak istiyorum. Bu markanın kefirini merak edip denemek isteyenlere.

Öncelikle paketi açtığınızda çok küçük taneciklerle karsşılaşıyorsunuz ve net üzerinde gördüğünüz görüntüyü görmeyince şaşırıyorsunuz. Ama merak etmeyin paketinde üzerinde yazdığı gibi kurutulmuş haldeler.

Ben kitapcıkta yazan on aktifleştirme kısmını yapmadan direkt sütün içine boşalttım ve küçük bir battaniyeye sarıp salonun içinde karanlık bir bölüme yerleştirdim. 2 gün geçmekle birlikte çok az bir farkla herhangi bir değişim olmadı. Bunun üzerine hemen face üzerinden kefirdanem sayfasına sorumu yönelttim ve ben yazmadığım halde ön aktifleştirme yapmam gerektiğini söyleyerek yardımcı oldular sağ olsunlar.

Tabi bu arada ben kefirimin ortam sıcaklığından olmadığını düşünerek 20 ve 25 derece ortam sıcaklığı gerekmekte olduğu için ve sütü kaynatıp soğutup yapmakta istemedim ne kadar günlük süt olsa da zaten işlemden geçiyorlar birde ben ısıtmasam diye düşünsemde bir anlık gazla sütü tencereye koydum ve neredeyse 1 dk bile tutmadım. Serçe parmağımla ölçtüğümde ılık bile değil sadece soğuk değildi.

Bu arada hatırlatmak isterim sütü ısıtsanız bile sıcak sütün içine atıp canlı mikroorganizma olan kefirleri öldürmeyin. Isıtıldıktan sonra oda sıcaklığına kadar soğumalı.

Daha sonra cam kavanoza sütü doldurup mayaları ekledim ve yinede garanti olsun diye kavanozun içinde yarım su bardağı kadar soğuk sütte vardı.

Bu işlemden 24 saat sonrası kefirim olmuştu. İlk mayalamadan sonra dolaptan çıkardığım soğuk sütle son bir aydır hiç boş kalmadan taneler mayalıyorum. Kısaca kurutulan kefir taneleri uyandıktan sonra mayalama yapmaları sorunsuz. Sadece ortam sıcaklığına göre mayalama süresi uzamakta.

Kitapcıkta 1 litre süt mayalanır dense de ben yarım litre sütle mayalıyorum. Bu konuda çok yazı okudum nerede okuduğumu hatırlamamakla beraber ilk zamanlar daha az sütü daha kolay mayalanacağı ve az sütle mayalanınca tanelerin daha çabuk büyüyeceğini okuduğum ve kıvamını da beğenip aynı zamanda taze taze olsun diye ve tek ben içtiğim için böyle yapıyorum.

İlk mayalamadaki lezzetle daha sonraki mayalama lezzeti arasında bence fark var. Ben kendimi yararlarını okuduktan sonra acayip şartlamıştım ne olursa olsun yapılıp içilecek diye o yüzden ilk içtiğimde pek hoşuma gitmese de devam ettim.
2. Mayalamada lezzeti biraz daha değişti aa iyi iyi içerim ben bunu dedim.

3. Mayalamadan sonra bu bildiğin kıvamı yoğun ayran diyerek artık severek içiyorum. Benimkinin yoğunluğunun sebebi az sütle mayalayarak ve biraz uzun bekletmek. Ama ben böyle sevdiğim için benim için sorun yok.

Mayalama suresini az tuttukça yaptığınız kefir tatlı oluyor.
Ben ise mayalama işlemi genelde çok soğuk olmayan günlerde 2 gün sonra oluyor ama 1 gün daha bekletebiliyorum, dolaptaki bitmezse.

Süzdükten sonra dolapta bekleyen kefirin tadı daha bir ayran gibi oluyor bence.
Yarım litreden yapılandan 2,5 bardağı ben 2 günde içiyorum. Onu içerken diğer tarafta kefirleri yine sütle mayalanmaya bırakıyorum.

Oluşan kefiri süzdükten sonra içme suyuyla kefir tanelerini biraz yıkıyorum ki önceki oluşan kefirin eksiliği yeni süte geçmesin. Çeşme suyunda kefire zarar verebilecek klor gibi maddelerden dolayı kullanılmamalı.

Çocuk doktorları 6 aydan sonra bebeklere verilecebileciğini söylemekteler. Ayrıca birkaç annenin bloğunda kefir sayesinde 2-3 yaşlarına gelene kadar doktora gitmek zorunda kalmadıklarını belirtmişler. Eminim sizlerde okumuşsunuzdur kanser hücrelerini bile yenilediği belirlenmiş yapılan araştırmalarda. İçmeye başlayalı 2 aya gidiyorum ama sizde yaptığı değişiklikleri fark ediyorsunuz. Cildinizde, ellerinizdeki sıcaklık artışı, kan seviyeniz vs gibi.

Taneleri mayalama yapmadığınızda nasıl saklamalıyım diyorsanız ben şu ana kadar yapmadım ama biraz yaptığım kefirden ve birazda sütle bu karışım içinde 2-3 gün saklayıp daha fazla saklamam gerekirse sütü değiştirip dolapta saklamaya devam etmeyi düşünüyorum. Su içinde saklayanlarda var.

Endanem Çok Kullanımlık Kefir Mayası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı