İşin en zor kısmı enginarları(limonlusuya)ayıklıyoruz.Yapraklarındaki dip beyazlarıda(elle kırma) limonlu suya atıyoruz.Enginarla savaşırken eti pişiriyoruz(1/2 çay bardağı z.yağ ekleyip),pişen eti en son 1 küçük soğanla kavurup kenara alıyoruz.
Püre için
Yaprak iç beyazları,1 küçük soğan ,1 küçük patatesle iyice önce 1/2 çay bardağı zeytinyağında kavurup sonra haşlıyoruz ılık suyla. Süzüyoruz. Eziciden geçiriyoruz. Kıvamlı bir püre elde ediyoruz. Kenara alıyoruz.
Enginarları püre suyunun devamına yatırıyoruz.1/2 çay bardağı zeytinyağı ekliyoruz. Soğanla kavrulmuş eti ekleyip,15dk enginarlar pişinceye kadar bekliyoruz.
Fırın aşamasında, enginarları pişmiş halde çıkartıyoruz tencereden, fırın kabına alıyoruz. Tenceredeki suyu ekliyoruz. Etleri yuvalarına yerleştiriyoruz. Sıkma torbasına püreyi koyuyoruz. Etleri püreyle kapatıyoruz, Servis esnasında fırınlayıp(ısıtıp ve üstünü kızartıp) Dereotu ile servise sunuyoruz…
Öncelikle beğeniniz için teşekkür ederim.İtiraf etmeliyimki,enginar pişirirken tamamen kendi yaratıcılığımla ortaya çıkardığım bir yemek:))ne bir yemek kitabında gördüm ,nede bir web sitesinde bu tarifi
Hep içim cızlamıştır,1 çanak enginar için onca yeşillik çöpe gider diye,hayıflanmışımdır.Gerçi çanakları 4 ebölüp pişirdiğim etli enginardada hep bu kabukların beyaz kısımlarını atarım tencereye,ancak busefer biraz sunumnda şıklık olsun diye düşündüm yaratırken….
Zaten enginarı ayıklarken o beyazlıkların bir kısmını dişleyip bir güzel mideme indirdim :)
keriman hanım ellerinize sağlık enginarın yapraklarındaki en lezzetli kısmını ne güzel değerlendirmişsiniz öğrendiğim çok iyi oldu,enginarı genelde zyağlı yapıyordum geçenlerde etli (bezelye, havuç,patayes)garnitürlü yaptım çok güzel oldu ilk fırsatta bunu yapmak istiyorum. tarif içinteşekkürlerrrrr
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Sevgili nefisyemektarifleri.com ,izleycileri:Fırın aşaması yemeğiniz sıcak tutmak için bir aşama…Fırın tadında…
Nevin Hanım,
Öncelikle beğeniniz için teşekkür ederim.İtiraf etmeliyimki,enginar pişirirken tamamen kendi yaratıcılığımla ortaya çıkardığım bir yemek:))ne bir yemek kitabında gördüm ,nede bir web sitesinde bu tarifi
Hep içim cızlamıştır,1 çanak enginar için onca yeşillik çöpe gider diye,hayıflanmışımdır.Gerçi çanakları 4 ebölüp pişirdiğim etli enginardada hep bu kabukların beyaz kısımlarını atarım tencereye,ancak busefer biraz sunumnda şıklık olsun diye düşündüm yaratırken….
Zaten enginarı ayıklarken o beyazlıkların bir kısmını dişleyip bir güzel mideme indirdim :)
Malzeme bahane,sevgiyle yapıldımı şahane :)
keriman hanım ellerinize sağlık enginarın yapraklarındaki en lezzetli kısmını ne güzel değerlendirmişsiniz öğrendiğim çok iyi oldu,enginarı genelde zyağlı yapıyordum geçenlerde etli (bezelye, havuç,patayes)garnitürlü yaptım çok güzel oldu ilk fırsatta bunu yapmak istiyorum. tarif içinteşekkürlerrrrr
Teşekkür ederim Paşa kızı
cok güzel görünüyor ellerinize saglik