Teremyağlı Erzurum Hingeli

Teremyağlı Erzurum Hingeli Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 4 su bardağı un

İçi için;

• 500 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tane büyük boy soğan

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı teremyağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 kase yoğurt
• İsteğe göre 2 diş sarımsak

Teremyağlı Erzurum Hingeli Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamurumuzu hazırlıyoruz .Unumuzu yoğurma kabına alıp ortasını açıyoruz.
2. Bir yumurta ve tuzu ortasına alıp ılık su ile yoğuruyoruz .Suyu kontrollü döküyoruz.
3. Yumuşak ve ele yapışmayacak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyor ve üzerini örtüp biraz dinlenmeye bırakıyoruz.
4. Bu sırada kıyma harcını hazırlayalım soğanı ince ince küçük olacak şekilde doğrayalım .
5. Kıyma, pul biber, karabiber, tuzu ekleyip karıştırıyoruz homojen olana kadar.
6. Hamuru dört eşit parçaya ayırdıktan sonra hamurumuzu oklava ile açıyoruz ne çok ince nede kalın olmayacak bir yufka elde ettikten sonra iki parmak genişliğinde karelere ayırıyoruz.
7. İçine nohut büyüklüğünde kıymalı harcımızı koyduktan sonra klasik mantı kapama tekniği ile kapatıyoruz.
8. Hingelin mantıdan farkı biraz daha büyük olması.
9. Kaynamış tuzlu suyun içine hingellerimizi bırakıyoruz piştikten sonra suyunu süzüp tabağımıza alıyoruz.
10. Biraz dinlendikten sonra üzerine yoğurt içine isteğe bağlı biraz tuz ve sarımsak rendeleyip karıştırıyoruz .
11. Yağ sosumuzu da teremyağımızı erittikten sonra pul biber ile nanemizi de ekleyip karıştırıyoruz.
12. Önce yoğurt daha sonrada yağ sosumuzu döküyoruz. Şimdiden afiyet olsun deneyenlere.