Erzurum Usulü Tatar Böreği

Hale Güzel
Hale Güzel
1.027 Takipçi
  • 8-10 Kişilik
  • 1 saat 30dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Erzurum Usulü Tatar Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 1 kilo un
  • 1 adet yumurta
  • 2 tutam tuz
  • Aldığı kadar su (yaklaşık 3 su bardağı)

Pişirmek için;

  • Yeterli miktarda kaynamış su
  • Tuz

Üzeri için;

  • Yarım kilo yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • 150 gram tereyağı veya margarin
  • Pul biber

Erzurum Usulü Tatar Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Sevgili dostlarım!

Şimdiye kadar sizlere hep rahmetli anneannemden bahsettim ve genellikle onun tariflerini paylaştım.

Şükürler olsun ki hala hayatta olan, canım kadar sevdiğim ve başımızdaki “eski toprak” olarak nitelendirebileceğim tek kişi olan BABAANNEM’den hiç bahsetmedim. Canım babaannem! Hala hayatta ve başımızda olduğun için, nasihatlarınla bize yol göstermeye devam ettiğin için çok şanslıyım ve seni çok seviyorum :)

Anne tarafım Uşak’tan İzmir’e göçen bir Ege’li olmasına karşılık; baba tarafım diğer uçtan; Rize’den Erzurum’a göçen bir Karadeniz’li! Karadeniz’li diyorum ama dedem öyle. Babaannem has Erzurum/Tortum’lu :) Kafanız karıştı değil mi? :)))

Yani kısaca 3 kuşak önce dedemin dedesi kan davası yüzünden Rize’den Erzurum’un Merkez köylerinden birine göç etmiş ve dedem de Erzurum’da doğup büyüyen dadaş/laz karışımı bir birey olmuş :) Büyüyünce de Tortum’lu olan babaanneme aşık olup, onu kaçırmış :)))

İşte bugün de daha pişirmeden önce birebir babaannemin ağzından alarak pişirdiğim bu tarifi paylaşacağım sizlerle. Yaptıktan sonra o kadar beğendi ki, sizlerle gönül rahatlığıyla paylaşıyorum. Haydi başlayalım;

  1. Öncelikle su hariç diğer hamur malzemelerimizi yoğurma kabımıza alıyoruz ve yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesinden daha sert bir hamur elde ediyoruz. Hatta hamurumuzu resimde de gördüğünüz üzere, un serpilmiş tezgahımıza alarak iyice yoğuruyoruz.
  2. Ardından hamurumuzu 6 eşit bezeye ayırıyoruz. Bizimkiler bu bezelere “künk” diyorlar. Künklerimizden 1 tanesini açmak üzere alıyoruz ve diğer künlerimizin üzerini örterek muhafaza ediyoruz.
  3. Künklerimizi bolca un kullanarak yufka gibi ince olacak şekilde tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Akabinde yufkamızı oklavamıza sarıyoruz ve resimdeki gibi kesiyoruz.
  4. Oklavamızı kaldırıp hamurumuzu tekrar ortadan ikiye kesiyoruz ve kestiğimiz parçaları üst üste koyarak resimdeki gibi üçgensel şekilde çok küçük olmamak kaydıyla dilimliyoruz.
  5. Dilimlerimizi bolca unlayarak avuçlarımızla tane tane ayrılmalarını sağlıyoruz ve un serpişmiş bir tepsiye alıyoruz.
  6. Bütün bezelerimize aynı işlemi uyguluyoruz ancak dilimlenmiş hamurlarımızın üzerini örtmüyoruz. Kurumalarında hiçbir mahsur yok, bilakis daha rahat pişmelerini sağlayacak ve birbirlerine de yapışmayacaklardır.
  7. Bu şekilde hazırladığınız hamurlarınızı dilediğiniz an pişirip, yiyebilirsiniz.
  8. Pişireceğiniz zaman uygun ve derince bir tencerede tuzlu su kaynatarak hamurlarınızı 7-8 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
  9. Hamurlarınız pişerken, siz sarımsaklarınızı havanda döverek veya rendeleyerek sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayabilirsiniz.
  10. Ufak bir tavada da yağınızı kızdırıp dilediğiniz miktarda pul biber ekleyerek sosunuzu hazır hale getirebilirsiniz!
  11. Sıra geldi servis yapmaya; porsiyon halinde servis edebileceğiniz gibi büyük bir tepside de hazırlayabilirsiniz! Ben porsiyon halinde servis ettim. Önce hamurlarımı iyice süzdürerek tabağıma aldım. Üzerine hazırlamış olduğum sarımsaklı yoğurdumdan bir miktar ekledim ve üzerine de biberli yağımı gezdirdim.
  12. İşte “Tatar Böreği”miz tatmaya hazır! Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Not. Bu tarife halalarım bazen “Hıngel” ve bazen de “Boş mantı” derler :) O an için ağızlarına hangisi gelirse. Biz anlıyoruz ya nasılsa, sorun yok! :)

Erzurum Usulü Tatar Böreği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği
Erzurum Usulü Tatar Böreği

Tatar böreği nasıl yapılır? Püf noktaları

  • Hamurunu yoğururken ne kadar az su kullanırsanız o kadar iyi bir kıvam yakalarsınız. Kulak memesinden daha sert bir hamur yoğurmaya çalışmalısınız.
  • Tarifin üzerine gezdireceğiniz sosta tereyağı kullanmaya özen gösterin.

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Erzurum Usulü Tatar Böreği 21.11.2015 16:16 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 26.08.2020 14:19 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Yorumlar (14)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Meşhur Erzurum Tatar Böreği Tarifi

Meşhur Erzurum Tatar Böreği

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Elbistan Usulü Sulu Börek Tarifi

Elbistan Usulü Sulu Börek

6-8 kişilik, 35dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Demleme Usulü Mantı Tarifi

Demleme Usulü Mantı

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Sulu Börek (Elbistan Usulü) Tarifi

Sulu Börek (Elbistan Usulü)

4-6 kişilik, 1 saat Hazırlık, 20dk Pişirme
Patatesli Hingel (Erzurum Yöresine Ait) Tarifi

Patatesli Hingel (Erzurum Yöresine Ait)

6-8 kişilik, 1 saat Hazırlık, 20dk Pişirme
Sulu Börek (Elbistan Usulü) Tarifi

Sulu Börek (Elbistan Usulü)

4-6 kişilik, 1 saat 30dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Sarımsak Yoğurtlu Sigara Böreği Tarifi

Sarımsak Yoğurtlu Sigara Böreği

8-10 kişilik, 30dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Bayburt Usulü Mantı Tarifi

Bayburt Usulü Mantı

4-6 kişilik, 2 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
Efsane Lezzetli Kars Usulü Hıngel Tarifi

Efsane Lezzetli Kars Usulü Hıngel

1-2 kişilik, 20dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Tart Pasta Tarifi

Tart Pasta

4-6 kişilik, 25dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Yoğurtlu Kıymalı Kır Pidesi Tarifi

Yoğurtlu Kıymalı Kır Pidesi

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Pryanik Rus Kurabiyesi Tarifi

Pryanik Rus Kurabiyesi

10-12 kişilik, 10dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Karnabahar Topları (Videolu) Tarifi

Karnabahar Topları (Videolu)

8-10 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Erzurum Yemekleri: Yöreden 23 Farklı Lezzet Tarifi
Erzurum Yemekleri: Yöreden 23 Farklı Lezzet

Kırmızı etin ve tereyağının en lezzetli yemeklerde ve tatlılarda kullanıldığı Erzurum mutfağındayız. Erzurum'un soğuğuna karşı…

Erzurum’da Ne Yenir? 10 Meşhur Restoran Tarifi
Erzurum’da Ne Yenir? 10 Meşhur Restoran

Erzurum Yemekleri & En İyi Mekan Rehberi Erzurum oldukça eski ve görkemli bir şehir. Özellikle…

Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif Tarifi
Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif

Restoran ve lokantaların uzun süre kapalı olduğu pandemi süreci bizlere dışarıda yenen lezzetlerin evde de…

Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu Tarifi
Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu

Nigiri: Yosun Sarmasız Çiğ Balıklı Sushi Nigiri bir sushi çeşididir. Sushinin genel tanımını da şöyle…

2021’in En Popüler 20 Börek Tarifi
2021’in En Popüler 20 Börek Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının 2021 yılında deftere en çok eklenen börek tarifleri huzurlarınızda... Tam 12…

Hazır Yufkadan 45 Değişik Börek Tarifi
Hazır Yufkadan 45 Değişik Börek Tarifi

Bazen vakit darlığından bazen de lezzetinin her zaman garanti olmasından börek yaparken akla gelen ilk…

Evdeki Karıncalardan Kurtaran 10 Kesin Çözüm Tarifi
Evdeki Karıncalardan Kurtaran 10 Kesin Çözüm

Evdeki Karıncalardan Kurtulmak Mümkün! Karıncalar, böcekler arasında en büyük beyne sahip olan bir böcek türüdür.…

Limonlu Su Zayıflatır Mı? Mucizevi Etkileri Tarifi
Limonlu Su Zayıflatır Mı? Mucizevi Etkileri

Limonlu Su Hakkında Bilinmesi Gerekenler Son zamanlarda “detoks” içecekleri oldukça dikkat çekiyor. Bu içecekler genellikle…

Çilek Yetiştiriciliği Teknikleri, Püf Noktaları ve Bakımı Tarifi
Çilek Yetiştiriciliği Teknikleri, Püf Noktaları ve Bakımı

Çilek Yetiştirme ve Bakımına Dair Temel Bilgiler Dünya çapında en sevilen ve en çok tüketilen…

Çeçil Peyniri Tel Tel Ayrılan Yumuşak Lezzet Tarifi
Çeçil Peyniri Tel Tel Ayrılan Yumuşak Lezzet

Çeçil (Civil) Peyniri: Kolay Erir, Lezzeti Hafif Kahvaltı başta olmak üzere peynir her sofraya lezzet…

Kimyon Çayının Az Bilinen 7 Faydası Tarifi
Kimyon Çayının Az Bilinen 7 Faydası

Kimyon Çayı: Doğal Bağışıklık Güçlendirici! Kimyon, Roma ve Yunan dönemlerinde keşfedilen faydaları ile günümüzde de…

Meryem Ana Otu Faydaları, Gebelik İçin Nasıl Kullanılır? Tarifi
Meryem Ana Otu Faydaları, Gebelik İçin Nasıl Kullanılır?

Gebelik Döneminin Şifalı Bitkisi: Meryem Ana Otu Meryem Ana otu hikayesi ile dillerde dolaşan, çocuk…

Çıntar Mantarı: 12 Faydası, Zehirli Midir? Nasıl Temizlenir? Tarifi
Çıntar Mantarı: 12 Faydası, Zehirli Midir? Nasıl Temizlenir?

Çıntar (Kanlıca) Mantarı: Az Bilinen Besin Deposu! Halk tarafından Melki ve Kanlıca isimleriyle tanınan Çıntar…

Öksürük En Hızlı Nasıl Geçer, Ne İyi Gelir? Tarifi
Öksürük En Hızlı Nasıl Geçer, Ne İyi Gelir?

Evde Öksürüğü En Çabuk Ne Keser? Özellikle havalar soğumaya başladığında ister istemez bedende bazı değişiklikler…

Arı Ekmeği (Perga) Doğal Bağışıklık Güçlendirici Tarifi
Arı Ekmeği (Perga) Doğal Bağışıklık Güçlendirici

Arı Ekmeği: Vitaminli Antiseptik, Virüs Kovucu Arı ekmeği özellikle son yıllarda oldukça popüler bir yiyecek…

Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri Tarifi
Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri

Babalar Günü Hediyeleri: Pratik ve Ucuz Sürprizler Her sene Haziran ayının 3. Pazar gününe denk…

Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli Tarifi
Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli

Babalar Günü Kutlu Olsun! Yıl içinde pek çok önemli gün, severek ve hasretle kutlanır. Bu…

Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler Tarifi
Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler

Duygu Yüklü Babalar Günü Şiirleri Duygu ve düşünceleri en zarif şekilde ifade etmek için şiirler…

Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2022 Tarifi
Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2022

Bu Yıl Babalar Günü Ayın Kaçında? Babalar Günü, babaların sevgisini ve çabasını takdir etmek için…

Babalar Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Babalar Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal

Babalar Gününe Özel Anlamlı Mesajlar Baba, bizi her fırsatta sarıp sarmalayan ve manevî olarak kudretiyle…

Yumurta Haşlama Süreleri, Kaç Dakika? Tarifi
Yumurta Haşlama Süreleri, Kaç Dakika?

Yumurta En Kolay Nasıl Haşlanır? Sağlıklı beslenmek için gerekli olan besinlerden biridir yumurta. Pek çok…

Nesquik Gevrek, Süt Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Nesquik Gevrek, Süt Kilo Aldırır Mı?

Nesquik Gevrek, Süt Kilo Yapar Mı? Nesquik, Nestle firmasına ait pek çok kişi tarafından sevilen…

Kefir Kilo Aldırır Mı? Kilo Almak İçin Ne Zaman İçilmeli? Tarifi
Kefir Kilo Aldırır Mı? Kilo Almak İçin Ne Zaman İçilmeli?

Kefir İçmek Kilo Yapar Mı? Fermente edilen besinler arasında yer alan kefir, süt ürünlerinden biridir.…

Çiğ Köfte Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi? Tarifi
Çiğ Köfte Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi?

Çiğ Köfte Yemek Kilo Yapar Mı? Çiğ köfte kilo aldırır mı Canan Karatay gibi pek…

Ceviz Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi? Tarifi
Ceviz Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi?

Ceviz Yemek Kilo Yapar Mı? Omega yağları açısından zengin bir besin olan ceviz, tabaklarımızda çeşitli…

Bebeklerde Gaz Yapmayan 12 Yiyecek, İçecek Tarifi
Bebeklerde Gaz Yapmayan 12 Yiyecek, İçecek

Bebeğe Gaz Yapmayan Yiyecekler Nelerdir? Doğumun ilk anından itibaren bebeklerin vücudu büyümeye başlar. Büyüme evrelerinde…

Pilav Yemek Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Pilav Yemek Kilo Aldırır Mı?

Diyette Pilav Yenir Mi? Kilo Aldırır Mı? Türk mutfağının sevilen ana yemeklerinden biri olan pilav,…

Tarifler Geri
Videolar Geri