Etimek Tatlısı
Etimek Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri
- 8 adet etimek
Şerbeti için:
- 1 su bardağı su
- 4/3 su bardağı şeker
- 3-4 damla limon
Muhallebisi için:
- 500 ml süt
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Üzeri için:
- 200 ml süt
- 1 paket krem şanti
- Çekilmiş ceviz veya antep fıstığı veya hindistan cevizi veya orman meyveleri. (isteğe bağlı)
Etimek Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı
Öncelikle şerbetini hazırlıyoruz. Şeker, su ve limonu ufak bir tencereye alıyoruz. Altını orta ateşe açıyoruz ve şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Şerbeti 5-6 dk kaynatıp altını kapatıyoruz. 10 dk dinlendiriyoruz. Bu esnada etimekleri bir dikdörtgen borcama veya tepsiye diziyoruz. Şerbetimizi dinlendikten sonra bir kepçe yardımıyla etimeklerin üzerine döküyoruz. Burada önemli olan yavaş yavaş etimeklerin her yerine yedirerek dökmektir, aksi taktirde bazı kısımları kuru kalır ve güzel olmaz. Şerbetli etimekleri dinlenmeye bırakıyoruz ve muhallebisini hazırlıyoruz.
Bir orta boy tencereye 400 ml süt, vanilya ve şekeri karıştırıp orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Diğer yandan 100 ml süt (yarım su bardağı süt), un ve nişastayı mikserden geçiriyoruz. Süt kaynayınca ocağın üstünden alıp 1-2 dk bekletiyoruz. Daha sonra süt, un, ve nişastalı karışımı yavaş yavaş tencereye ekliyoruz. Aynı anda hızlı hızlı çırpıyoruz, tenceredeki karışımı. Bunu yapmamızın sebebi topaklanmasın diyedir. Karışımları birleştirirken fark edeceksiniz ki koyulaşacaktır. Tekrar ocağa alıyor ve kaynayıp biraz daha koyulaşıncaya kadar pişiriyor ve aynı anda çırpıyoruz ki altına yapışmasın. Sizi temin ederim ki bunu yaparsanız tencerenizin dibine hiç tutmayacaktır ve kolay bir yöntemdir. Biraz daha koyulaşınca tereyağını ekliyor 2-3 dk daha karıştırıp altını kapatıyoruz. 5 dk boyunca karıştırarak soğutuyoruz ve muhallebimizi etimeklerin üzerine döküyoruz ve bir kaşık yardımıyla üzerine düzeltiyoruz. Soğumaya ve kendine gelmesi için buz dolabına kaldırıyoruz.
Krem şanti yapımına geçiyoruz bu arada. Bir leğenin içine sütü döküyor ve üzerine bir paket krem şantiyi ilave ediyoruz ve iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Yeteri kadar çırpıldığını nerden anlarım derseniz, leğen eğin bi tafa doğru, eğer ki kayıyorsa biraz daha çırpılması gerekir, eğer ki kaymıyor şekli bozulmuyorsa krem şantimiz hazır demektir. Dolapta soğuttumuz muhallebili etimeğin üzerine döküyoruz ve bi kaşık yardımıyla üzerini düzeliyoruz. Yine dolaba alıyor ve bir gece dolapta bekletiyoruz.
Servis yaparken üzerine ceviz, antep fıstığı, hindistan cevizi, veya orman meyveleri kullanabilirsiniz. Ben ceviz kullanmayı tercih ediyorum fakat bu seferlik farklı olsun diye böğürtlen kullandım. İsteğe bağlı.
AFİYET OLSUN!!!
