Etli Keşkek (Hrisi) En Kıymetlimiz

Etli Keşkek (Hrisi) En Kıymetlimiz Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram buğday
• 1 kilo kemiksiz büyük parça et
• 1-2 su bardağı kemik suyu
• Bol miktarda kaynar su
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• 250 gram kuyruk yağı
• Adana yufka-tandır ekmeği (ıslatılarak yenilen ekmek)

Etli Keşkek (Hrisi) En Kıymetlimiz Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğdayı 2-3 saat önceden ıslatalım.
2. Etleri ve buğdayı büyük boy tencereye alalım. Büyük boy tencere yoksa 2 tencereye bölüştürelim. Çünkü sürekli su ekleyip karıştıracağız.
3. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte sürekli karıştıralım.
4. Bir yandan çaydanlıkta su kaynatalım.
5. Suyunu çektikçe üzerine kaynar su ekleyip karıştırmaya devam edelim. Taki buğday yumuşacık olup etleri lokum gibi olana dek kaynatıp su eklemeye ve karıştırmaya devam edelim.
6. Etleri lokum gibi olunca içinden alıp tiftikleyip geri tencereye koyalım.
7. Tuzunu, kimyonunu ve az karabiberi ekleyip karıştırmaya devam edelim.
8. Tahmini bu işlem min. 3 saat, mak. 5 saat sürecektir. Ben en az 4 saat bu işlemi yapıyorum. Bazende 5 saat.
9. Artık istediğiniz kıvamı bulunca karıştırıp altını kapatalım.
10. Tavada kuyruk yağımızı eritip kavuralım.
11. Çorbamızın üzerine gezdirerek dökelim.
12. Hiç karıştırmadan hemen ağzını kapatalım. 10 dakika dinlenmeye bırakalım ve servise hazır.
13. Tabaklara servis yaparken isteğe bağlı pul biber ve yağ kavurup isteyen kişilerin tabağına gezdirebilirsiniz.
    Afiyet olsun. 😇💕

Et hakkında önemli bilgi: Eti sakın doğratmayın büyük kocaman parçalar halinde kalmalı. Gerdan tarafı güzel olur ama kemiğinden sıyırmak lazım.