Öncelikle fasulyelerimizi 1 gece önceden ıslatıyoruz. Ben sıcak suyla ıslatıyorum veya bir taşım kaynatıyorum ki gazı iyice çıksın.
Ertesi gün etimizi tencereye alıp ortalama 15 dakika kadar pişiriyoruz, bu süre etlerin ne kadar kalın kemikli olduğuna bağlı, eğer ilikli bir et ise bu süre 1 saate kadar çıkabilir, öyle bir durumda düdüklü tencereyi tavsiye ederim.
Etimiz piştikten sonra üstüne küp küp doğranmış kuru soğanımızı ilave ediyoruz ve biraz daha pişiriyoruz. Eğer etiniz kuruysa yarım çay bardağı kadar su ilave edin ki soğanlar ve etler tencereye yapışmasın.
Soğanlar iyice pembeleştikten sonra üzerine domatesi ekleyerek 2 dakika daha pişiriyoruz.
Sırasıyla biber salçası ve domates salçamızı da ekleyerek karıştırıyoruz.
Ve fasulyelerimizin suyunu süzerek ocaktaki malzemelerimize ekleyerek hepsini birlikte harmanlıyoruz.
Üzerine yaklaşık olarak 1 litre sıcak su ekliyoruz.
Son olarak tuz ve şeker ilave ederek düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ortalama 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
Fasülyemiz piştikten sonra yemeğin en üstüne karabiberimizi de ekleyip 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Dilerseniz toprak kaselerde servis edebilirsiniz. Görsel bir şölen açısından.
Püf Noktaları :
*Şeker eklememizin sebebi; fasulye yemeğimizin içerisinde bol miktarda asitli malzemeler var. Bunlar; domates, salçalar ve fasulyenin kendisi. Şeker bu asidi dengeler ve daha güzel bir lezzet verir.
* Karabiberi en son atmamızın sebebi aromasından kaynaklanıyor. Eğer yemek pişerken atarsanız aynı aroma ve lezzeti alamazsınız çünkü içerisinde uçar gider.
* Biber salçası özellikle sulu yemeklerde daha koyu bir görüntü sağlar ve yemekte görselliği arttırır.
* Domatesi bir çok kişi kullanmaz ama ben salçalı sulu yemeklerde özellikle kullanıyorum, yemeğe en az 1 tane domates farklı bir lezzet katıyor.
* Kuru fasulye oldukça gazlı bir yiyecek olması sebebiyle suda bekletirseniz bu gaz oranı oldukça düşer. Ayrıca fasulye geç piştiği için suda bekletilince pişme süresi yarı yarıya iner.
*Afiyet olsun. *
Etli Kuru Fasülye (Doğu Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
İftara ne yapsam diye düşünmek yok, Nefis Yemek Tarifleri her gün yanınızda! 19. günde harika sunumlarıyla enfes bir iftar menüsü hazırladık. Yayla çorbası ile nefis bir başlangıç yapıyoruz. Doyurucu ramazan yemekleri taleplerinizi karşılayabilecek harika önerimiz var: Patates mantısı ve iştah ...
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.