Etli Lahana Sarması Tarifi

Canan Gunduz
Canan Gunduz
30.811 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
  • 50dk Pişirme, 30dk Hazırlama

Etli Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

  • Yaprakları, ortası kısmı yumuşak,esnek  sarmalık lahana

iç harcı için

  • 350 gr orta yağlı dana kıyma
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
  • 5-6 dal kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı yumuşak margarin
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım bardak su

Sosu

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3-4 su bardağı su ( sardığınız dolma miktarına göre suyu siz ayarlamalısınız )
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için

  • Dolmaların üstüne 3-4 çay kaşığı margarin
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( en son dolmaların üstüne gezdirilecek)
  • 2 çay kaşığı tuz ( tuz isteğe göre değişir ,dolmanın içine de tuz koyduk unutmayın)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı şeker ( silme)

Lahana yapraklarını bastırmak için sirke

Etli Lahana Sarması Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Bugün sizlerle etli lahana dolması tarifini paylaşmak istiyorum. Lahana dolması zor ve uğraştırıcı diye pek yapılması tercih edilmeyen bir dolma ama çok lezzetli. Lahanayı anlattığım şekilde ayıklayıp yapraklarını  haşlayıp  süzdürüp buzluğa atar ve yapmadan bir gece önce yaprakları çıkartırsanız sabaha hazır olan yapraklara bir iç yapıp sarmak kalır. Hatta ve hatta içini de sarıp dolmayı pişmeye hazır şekilde buzlukta da saklayabilir  dolmayı çözdürmeden buzlu buzlu tencereye dizer sosunu yapıp pişirebilirsiniz.Bu uzun bir tarif okumak öğrenmek isteyenlerle devam edelim…. Denemek isterseniz hadi başlayalım.

Lahananızı tezgaha alın. Üstteki ilk 3-4 yaprağı çöpe atın kullanmayın ilaçlı olabilir. Lahanayı kök kısmı yukarıya gelecek şekil de  tezgaha alın. Keskin bir bıçak alın ve en üstten başlayarak yaprağın kök bölümünü kesin yaprağı çıkartın. Şimdi yine üstteki köke bir bıçak ve yine yaprağı çıkartın. Böyle böyle sarılabilecek tüm yaprakları çıkartın. Yapraklar çıktı şimdi yaprakların ortasında ki sert bölümü almalıyız..Bunun için yaprağı ikiye katlayın o sert yer yaprağın omurgası gibi oldu değil mi? bir makasla yada bıçakla o omurga gibi sert olan yeri kesin ayırın…Ben tüm aşamaları resimlemeye çalıştım. Resimlerden anlattığımı daha kolay anlarsınız.

Lahana yapraklarını derin bir leğende sirkeli suya bastırın biraz beklesinler sonra çeşme altında yıkayın.

En içten çıkan sarılamayacak küçük yaprakları ya kapuska yapın ya salata yada turşunuz varsa ve malzemesi azalmışsa kalan yaprakları turşu suyunuza bastırın hemen turşu olmaya döneceklerdir. .

Su ısıtıcısıyla 2 ısıtıcı yani bol kaynar su hazırlayın. Suyu derin yayvan bir tencereye alın. Su kaynasın yıkadığınız yaprakların her seferde 3-4 tanesini bu suya bırakın. Delikli bir kepçe yardımı ile lahana yapraklarını ortasından kaynar suya batırın. . Suda önlü arkalı sarılabilecek yarı yarıya yumuşaklığa gelene kadar renkleri değişene yapraklar  şeffaflaşana  kadar haşlayın. . Haşlama suyuna tuz atmayın. .

Haşlanan yaprakları bir süzgece çıkartın. Haşlanan yaprakları şöyle bir soğuk sudan geçirin sıcaklıkları ile birbirlerini daha da yumuşatmasınlar……Diğer yaprakları haşlayın.

Haşlama işlemi bitti. Yapraklar süzülüp soğurken siz iç malzemenizi hazırlayın.

Soğanı yemeklik küp küp doğrayın. Tuz, karabiberi, salçaları, maydanozu, yağı güzelce harmanlayın. Kıymayı, bulguru ve pirinci ekleyin. Güzelce kıymayı hazırlayın . Kıymaya yarım bardak içme suyu ekleyin ve tekrar yoğurun.Kıyma daha homojen olsun…

Soğuyan yaprakları boyutuna göre 2 ye 3 e bölün ve iç malzemenizi koyarak güzelce sarın. Ben sarma aşamalarını resimlemeye çalıştım. Arzu ederseniz inceleyebilirsiniz.

Delik yırtık sarılamayacak yapraklarınız kaldı ise derin bir tencerenin dibine ilk önce o yaprakları dizin. üstüne dolmalarınızı güzelce sıralayın ki pişerken dolmalar dibini tutsa da zarar görmesin yırtık yapraklar dolmalarımızı korusun…. Dolmaların üstüne tuz, karabiber ,şeker ekin dolmanın değişik yerlerine 3-4 çay kaşığı margarin koyun. .En üstüne 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin ki dolmalarınız parlak olsun…

Bir kase ye sos için gerekli 1 yemek kaşığı salçayı koyun üstüne 2 diş sarımsağı doğrayın limonu ekleyin  ve bunları 3-4  su bardağı su ile açın inceltin salçalı su olsun. . .Su ayarı sizin sardığınız dolmaların oranına  göre değişir suyunu kendiniz ayarlamalısınız……Salçalı su dolmaların üstüne 2 parmak çıksa yeter…

Salçalı suyu yavaşça dolmaların üstüne dökün. Dolmaların üstünü bir tabak ile güzelce kapatın ve bastırın. . Neden? dolmalar kaynayınca açılmasınlar diye….Tencereyi elinize alın yavaşça kendi  ekseni etrafında döndürün salça tüm dolmaların aralarına ulaşsın.

Tencereyi ocağa oturtun. Altını orta ateşte yakın baktınız yemeğin suyu kaynadı tencerenin altını en kısık ayara getirin dolmanız yavaş yavaş tıngırdaya tıngırdaya kısık ateşte pişsin. . Dikkat edin dolmaların dibini  yakmayın. Bunu suyunun ne kadar kaldığını  anlamak için kapağı açın tabağı tutup bastırarak tencereyi hafif yana eğin bakın bakalım su ne kadar çıkıyor. ..çok çok az çıkıyorsa yemeğin suyu bitmek üzeredir haberiniz olsun.

Dolmalar pişince suyu tencere de çok çok kalmasın dolma cıbıl cıbıl su için de olmasın. Suyu piştiğinde dolmaların seviyesi ile hemen hemen aynı kalmalı. ….dolmalar  kadar suyu da kıvamlı olmalı….

Dolmanız pişti tabağı kaldırıp  alın….dolmalarınızı servis edebilirsiniz.

Afiyetler olsun. .

İYİ DOLMA YAPMAK İÇİN  EK BİLGİLER

Dolmaları sardınız eğer iç malzemeniz kaldı ise buzluğa kaldırıp sonra da kullanabileceğiniz gibi biraz büyükçe yuvarlak köfteler yapıp tencerenin bir kenarına koyabilir,sulu köftenin büyüğü köftelere sahip olabilirsiniz. Benim iç malzemem  biraz kaldı bu anlattığım şekilde ( köfte şeklinde ) kullandım.

Lahanayı sarmalık diye almalısınız. Bunu da (lahana acaba  sarılabilecek lahana mı )anlamak istiyorsanız. Bu sarılacak lahanalar daha yayvan,büyük  olur. Lahana yuvarlak  olsa da sarmalık lahanaların üst yaprakları gevşek ve koyu yeşil renkte olur. Lahanayı ters çevirip baş parmaklarınız ile ortasına basınca gevşek olduğunu, yaprakların esnediğini anlarsınız. . Elinizle ortasına rahat bastırırsınız.Parmaklarınız içeri göçer…

Futbol topu gibi sert içi dışı beyaz ve çok sıkı ( at kafasına kafası yarılsın) yapraklı lahanaları almayın saramazsınız. Haşlayınca yapraklar zar zar ayrılır, sert bir yapraktır haşlasanız da pek yumuşamaz zor sarılır. .zaten sarılacak yaprakları da azdır… O lahanalar salatalık ve yemeklik olarak  güzel olur unutmayınız. Geçen sene hiç sarmalık lahana bulamamıştık neyse ki bu sene pazarlarda bolca var. .

Etli dolma küçük küçük 1  lokmalık ,içi dolu dolu sarılır..zeytinyağlı dolma ise daha ince ve  uzun uzun sarılır 2 lokmalık gibi …..

Dolmayı isteyen sıvı yağ ile de yapabilir.Tercihe kalmış.

Dolmanın pişme suyunu ayarlamak için. .

Sardığınız dolmalar tencereye yerleştikten sonra su eklendiğinde su  dolmaların üstüne 2 parmak kadar  çıkmalı.

Şeker bazı sebzeler ile yapılan yemeklere lezzet verir tat katar…Örn..Pazı,karalahana,bezelye,kereviz,bakla,enginar v.s.bunlara mutlaka eklenmelidir..

Yaptığımız lahanaya  da bir çay kaşığı yada 2 çimdik şeker eklenebilir…sosuna limon da  koyduğumuz için şekeri kaldırır..

Uzun oldu ama bilmeyenlere,yeni öğrenenlere,öğrenmek isteyenlere  öğretmek “amaç” olunca bu şekil de oluyor kusura bakmayın …:))))))

Afiyetler olsun…

Etli Lahana Sarması Etli Lahana Sarması 1 Etli Lahana Sarması 2 Etli Lahana Sarması 3 Etli Lahana Sarması 4 Etli Lahana Sarması 5 Etli Lahana Sarması 6 Etli Lahana Sarması 7 Etli Lahana Sarması 8 Etli Lahana Sarması 9 Etli Lahana Sarması 10 Etli Lahana Sarması 11 Etli Lahana Sarması 12

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Etli Lahana Sarması Tarifi 06.03.2015 15:01 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 06.03.2015 15:02 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Patlıcan Kebap (Videolu) Tarifi
Patlıcan Kebap (Videolu)2-4 kişilik, 40dk Pişirme, 30dk Hazırlama33
Kolay Mantı, Porsiyonluk Mercimekli Fırın Mantı Tarifi
Kolay Mantı, Porsiyonluk Mercimekli Fırın Mantı4-6 kişilik, 25dk Pişirme, 15dk Hazırlama14
Büzgülü Perde Tatlısı Tarifi
Büzgülü Perde Tatlısı10-12 kişilik, 30dk Pişirme, 5dk Hazırlama100
Püreli Köfte Tarifi
Püreli Köfte2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 25dk Hazırlama63
Domates Soslu Karışık Sebze (Kızartmadan) Tarifi
Domates Soslu Karışık Sebze (Kızartmadan)4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama61
Gurme Hamburger Tarifi
Gurme Hamburger2-4 kişilik, 20dk Pişirme, 50dk Hazırlama85
Lahana Sarması Yanında İyi Gidecek 10 Videolu Tarif Tarifi
Lahana Sarması Yanında İyi Gidecek 10 Videolu Tarif

Lahana Sarmanın Yanına Ne Pişirsem? Yaz mevsiminin bitmesiyle beraber, tezgahlarda kış sebzelerini yerini alır. Hasretle…

Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri Tarifi
Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri

En güzelini annelerimizin yaptığına emin olduğumuz, kendisini sofrada görmek için bayramları, özel günleri iple çektiğimiz…

Beyaz Lahana Tarifleri 33 Farklı Lezzet Tarifi
Beyaz Lahana Tarifleri 33 Farklı Lezzet

Kış gelince sofralarımıza kar kadar beyaz bir sebzeyi de getirir: Beyaz lahana! Faydalarıyla, ufak bir…

Kusursuz Yaprak Sarması İçin Gereken 8 Püf Noktası Tarifi
Kusursuz Yaprak Sarması İçin Gereken 8 Püf Noktası

Mükemmel Yaprak Sarmasına Giden 8 Adım Yaprak sarmanın girdiği eve neşe getirmediği yoktur. Anne eli…

Düşük Kalorili Antioksidan Beyaz Lahana Faydaları Tarifi
Düşük Kalorili Antioksidan Beyaz Lahana Faydaları

Besleyici ve Masum Beyaz Lahana Çeşitleriyle ve renkleriyle sofralara her daim zenginlik katan lahanalar arasında…

7 Günde 4 Kilo Zayıflatan Lahana Çorbası Diyeti Listesi Tarifi
7 Günde 4 Kilo Zayıflatan Lahana Çorbası Diyeti Listesi

Lahana Çorbası Diyeti Hakkında Her Şey Lahana içeriğinde yer alan magnezyum, potasyum, sodyum, demir, kalsiyum,…

Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021 Tarifi
Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021

Babalar Günü Kutlu Olsun! Yıl içinde pek çok önemli gün, severek ve hasretle kutlanır. Bu…

Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021 Tarifi
Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021

Duygu Yüklü Babalar Günü Şiirleri Duygu ve düşünceleri en zarif şekilde ifade etmek için şiirler…

Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021 Tarifi
Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021

Babalar Günü Hediyeleri: Pratik ve Ucuz Sürprizler Her sene Haziran ayının 3. Pazar gününe denk…

Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal

Babalar Gününe Özel Anlamlı Mesajlar Baba, bizi her fırsatta sarıp sarmalayan ve manevî olarak kudretiyle…

Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021 Tarifi
Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021

Bu Yıl Babalar Günü Ayın Kaçında? Babalar Günü, babaların sevgisini ve çabasını takdir etmek için…

Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı Tarifi
Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı

Tarhun Otu: Osmanlı Mutfağının Yeşil Altını Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu her şey için en doğru adres…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler? Tarifi
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler?

Gebelikte Pilates Yapılışı, Faydaları ve Önemi Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi Tarifi
Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi

Yunan Adaları Yemek & Gezi Rehberi Dünyanın gözde tatil durakları arasında yer alan Yunan adaları,…

Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti Tarifi
Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti

Hipertansiyon: Yüksek Tansiyonda Beslenme İnsan vücudunda her şey belirli bir disiplin ile çalışmaktadır. Bu disiplin…

Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım Tarifi
Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım

Burun Kanamasına İyi Gelen İlk Yardım Burun kanaması pek çok insanın hayatı boyunca en az…

Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir? Tarifi
Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir?

Şifalı Ot Çeşitleri: Tabiatın İyileştirici Gücü Asırlardır halk arasında pek çok sofrada kullanılan bitkisel ot…

Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri Tarifi
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri

Sağlıklı Gülüşler İçin Diş Beyazlatma Yöntemleri Dişlerin en dışında bulunan kısma diş minesi adı verilir.…

Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası Tarifi
Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası

Şeker Pancarı: Hazımsızlık ve Kansızlığa Birebir! Şeker pancarı, etli yaprakları, çiçekleri ve verimli tohumları ile…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı Tarifi
En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı

Emziren Anneler İçin Süt Yapan Çaylar Listesi Gebelik döneminde birçok kadının aklında bir soru oluşur:…

Tarifler Geri
Videolar Geri