Etli Lahana Sarması Tarifi

Canan Gunduz
Canan Gunduz
31.020 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
  • 50dk Pişirme, 30dk Hazırlama

Etli Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

  • Yaprakları, ortası kısmı yumuşak,esnek  sarmalık lahana

iç harcı için

  • 350 gr orta yağlı dana kıyma
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
  • 5-6 dal kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı yumuşak margarin
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım bardak su

Sosu

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3-4 su bardağı su ( sardığınız dolma miktarına göre suyu siz ayarlamalısınız )
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için

  • Dolmaların üstüne 3-4 çay kaşığı margarin
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( en son dolmaların üstüne gezdirilecek)
  • 2 çay kaşığı tuz ( tuz isteğe göre değişir ,dolmanın içine de tuz koyduk unutmayın)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı şeker ( silme)

Lahana yapraklarını bastırmak için sirke

Etli Lahana Sarması Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Bugün sizlerle etli lahana dolması tarifini paylaşmak istiyorum. Lahana dolması zor ve uğraştırıcı diye pek yapılması tercih edilmeyen bir dolma ama çok lezzetli. Lahanayı anlattığım şekilde ayıklayıp yapraklarını  haşlayıp  süzdürüp buzluğa atar ve yapmadan bir gece önce yaprakları çıkartırsanız sabaha hazır olan yapraklara bir iç yapıp sarmak kalır. Hatta ve hatta içini de sarıp dolmayı pişmeye hazır şekilde buzlukta da saklayabilir  dolmayı çözdürmeden buzlu buzlu tencereye dizer sosunu yapıp pişirebilirsiniz.Bu uzun bir tarif okumak öğrenmek isteyenlerle devam edelim…. Denemek isterseniz hadi başlayalım.

Lahananızı tezgaha alın. Üstteki ilk 3-4 yaprağı çöpe atın kullanmayın ilaçlı olabilir. Lahanayı kök kısmı yukarıya gelecek şekil de  tezgaha alın. Keskin bir bıçak alın ve en üstten başlayarak yaprağın kök bölümünü kesin yaprağı çıkartın. Şimdi yine üstteki köke bir bıçak ve yine yaprağı çıkartın. Böyle böyle sarılabilecek tüm yaprakları çıkartın. Yapraklar çıktı şimdi yaprakların ortasında ki sert bölümü almalıyız..Bunun için yaprağı ikiye katlayın o sert yer yaprağın omurgası gibi oldu değil mi? bir makasla yada bıçakla o omurga gibi sert olan yeri kesin ayırın…Ben tüm aşamaları resimlemeye çalıştım. Resimlerden anlattığımı daha kolay anlarsınız.

Lahana yapraklarını derin bir leğende sirkeli suya bastırın biraz beklesinler sonra çeşme altında yıkayın.

En içten çıkan sarılamayacak küçük yaprakları ya kapuska yapın ya salata yada turşunuz varsa ve malzemesi azalmışsa kalan yaprakları turşu suyunuza bastırın hemen turşu olmaya döneceklerdir. .

Su ısıtıcısıyla 2 ısıtıcı yani bol kaynar su hazırlayın. Suyu derin yayvan bir tencereye alın. Su kaynasın yıkadığınız yaprakların her seferde 3-4 tanesini bu suya bırakın. Delikli bir kepçe yardımı ile lahana yapraklarını ortasından kaynar suya batırın. . Suda önlü arkalı sarılabilecek yarı yarıya yumuşaklığa gelene kadar renkleri değişene yapraklar  şeffaflaşana  kadar haşlayın. . Haşlama suyuna tuz atmayın. .

Haşlanan yaprakları bir süzgece çıkartın. Haşlanan yaprakları şöyle bir soğuk sudan geçirin sıcaklıkları ile birbirlerini daha da yumuşatmasınlar……Diğer yaprakları haşlayın.

Haşlama işlemi bitti. Yapraklar süzülüp soğurken siz iç malzemenizi hazırlayın.

Soğanı yemeklik küp küp doğrayın. Tuz, karabiberi, salçaları, maydanozu, yağı güzelce harmanlayın. Kıymayı, bulguru ve pirinci ekleyin. Güzelce kıymayı hazırlayın . Kıymaya yarım bardak içme suyu ekleyin ve tekrar yoğurun.Kıyma daha homojen olsun…

Soğuyan yaprakları boyutuna göre 2 ye 3 e bölün ve iç malzemenizi koyarak güzelce sarın. Ben sarma aşamalarını resimlemeye çalıştım. Arzu ederseniz inceleyebilirsiniz.

Delik yırtık sarılamayacak yapraklarınız kaldı ise derin bir tencerenin dibine ilk önce o yaprakları dizin. üstüne dolmalarınızı güzelce sıralayın ki pişerken dolmalar dibini tutsa da zarar görmesin yırtık yapraklar dolmalarımızı korusun…. Dolmaların üstüne tuz, karabiber ,şeker ekin dolmanın değişik yerlerine 3-4 çay kaşığı margarin koyun. .En üstüne 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin ki dolmalarınız parlak olsun…

Bir kase ye sos için gerekli 1 yemek kaşığı salçayı koyun üstüne 2 diş sarımsağı doğrayın limonu ekleyin  ve bunları 3-4  su bardağı su ile açın inceltin salçalı su olsun. . .Su ayarı sizin sardığınız dolmaların oranına  göre değişir suyunu kendiniz ayarlamalısınız……Salçalı su dolmaların üstüne 2 parmak çıksa yeter…

Salçalı suyu yavaşça dolmaların üstüne dökün. Dolmaların üstünü bir tabak ile güzelce kapatın ve bastırın. . Neden? dolmalar kaynayınca açılmasınlar diye….Tencereyi elinize alın yavaşça kendi  ekseni etrafında döndürün salça tüm dolmaların aralarına ulaşsın.

Tencereyi ocağa oturtun. Altını orta ateşte yakın baktınız yemeğin suyu kaynadı tencerenin altını en kısık ayara getirin dolmanız yavaş yavaş tıngırdaya tıngırdaya kısık ateşte pişsin. . Dikkat edin dolmaların dibini  yakmayın. Bunu suyunun ne kadar kaldığını  anlamak için kapağı açın tabağı tutup bastırarak tencereyi hafif yana eğin bakın bakalım su ne kadar çıkıyor. ..çok çok az çıkıyorsa yemeğin suyu bitmek üzeredir haberiniz olsun.

Dolmalar pişince suyu tencere de çok çok kalmasın dolma cıbıl cıbıl su için de olmasın. Suyu piştiğinde dolmaların seviyesi ile hemen hemen aynı kalmalı. ….dolmalar  kadar suyu da kıvamlı olmalı….

Dolmanız pişti tabağı kaldırıp  alın….dolmalarınızı servis edebilirsiniz.

Afiyetler olsun. .

İYİ DOLMA YAPMAK İÇİN  EK BİLGİLER

Dolmaları sardınız eğer iç malzemeniz kaldı ise buzluğa kaldırıp sonra da kullanabileceğiniz gibi biraz büyükçe yuvarlak köfteler yapıp tencerenin bir kenarına koyabilir,sulu köftenin büyüğü köftelere sahip olabilirsiniz. Benim iç malzemem  biraz kaldı bu anlattığım şekilde ( köfte şeklinde ) kullandım.

Lahanayı sarmalık diye almalısınız. Bunu da (lahana acaba  sarılabilecek lahana mı )anlamak istiyorsanız. Bu sarılacak lahanalar daha yayvan,büyük  olur. Lahana yuvarlak  olsa da sarmalık lahanaların üst yaprakları gevşek ve koyu yeşil renkte olur. Lahanayı ters çevirip baş parmaklarınız ile ortasına basınca gevşek olduğunu, yaprakların esnediğini anlarsınız. . Elinizle ortasına rahat bastırırsınız.Parmaklarınız içeri göçer…

Futbol topu gibi sert içi dışı beyaz ve çok sıkı ( at kafasına kafası yarılsın) yapraklı lahanaları almayın saramazsınız. Haşlayınca yapraklar zar zar ayrılır, sert bir yapraktır haşlasanız da pek yumuşamaz zor sarılır. .zaten sarılacak yaprakları da azdır… O lahanalar salatalık ve yemeklik olarak  güzel olur unutmayınız. Geçen sene hiç sarmalık lahana bulamamıştık neyse ki bu sene pazarlarda bolca var. .

Etli dolma küçük küçük 1  lokmalık ,içi dolu dolu sarılır..zeytinyağlı dolma ise daha ince ve  uzun uzun sarılır 2 lokmalık gibi …..

Dolmayı isteyen sıvı yağ ile de yapabilir.Tercihe kalmış.

Dolmanın pişme suyunu ayarlamak için. .

Sardığınız dolmalar tencereye yerleştikten sonra su eklendiğinde su  dolmaların üstüne 2 parmak kadar  çıkmalı.

Şeker bazı sebzeler ile yapılan yemeklere lezzet verir tat katar…Örn..Pazı,karalahana,bezelye,kereviz,bakla,enginar v.s.bunlara mutlaka eklenmelidir..

Yaptığımız lahanaya  da bir çay kaşığı yada 2 çimdik şeker eklenebilir…sosuna limon da  koyduğumuz için şekeri kaldırır..

Uzun oldu ama bilmeyenlere,yeni öğrenenlere,öğrenmek isteyenlere  öğretmek “amaç” olunca bu şekil de oluyor kusura bakmayın …:))))))

Afiyetler olsun…

Etli Lahana Sarması Etli Lahana Sarması 1 Etli Lahana Sarması 2 Etli Lahana Sarması 3 Etli Lahana Sarması 4 Etli Lahana Sarması 5 Etli Lahana Sarması 6 Etli Lahana Sarması 7 Etli Lahana Sarması 8 Etli Lahana Sarması 9 Etli Lahana Sarması 10 Etli Lahana Sarması 11 Etli Lahana Sarması 12

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Etli Lahana Sarması Tarifi 06.03.2015 15:01 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 06.03.2015 15:02 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Nefis Kabak Çığırtma Tarifi
Nefis Kabak Çığırtma2-4 kişilik, 25dk Pişirme, 10dk Hazırlama31
Vişneli Kakaolu Tart Tarifi
Vişneli Kakaolu Tart4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 20dk Hazırlama16
Çilekli Krep Sarması Tarifi
Çilekli Krep Sarması8-10 kişilik, 20dk Pişirme, 20dk Hazırlama8
Hindi Wrap (Hindi Dürüm) Tarifi
Hindi Wrap (Hindi Dürüm)4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama20
Düdüklüde Tavuk Baget Yemeği Tarifi
Düdüklüde Tavuk Baget Yemeği4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama47
Çi Börek Tarifi
Çi Börek4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 45dk Hazırlama48
Lahana Sarması Yanında İyi Gidecek 10 Videolu Tarif Tarifi
Lahana Sarması Yanında İyi Gidecek 10 Videolu Tarif

Lahana Sarmanın Yanına Ne Pişirsem? Yaz mevsiminin bitmesiyle beraber, tezgahlarda kış sebzelerini yerini alır. Hasretle…

Beyaz Lahana Tarifleri 33 Farklı Lezzet Tarifi
Beyaz Lahana Tarifleri 33 Farklı Lezzet

Kış gelince sofralarımıza kar kadar beyaz bir sebzeyi de getirir: Beyaz lahana! Faydalarıyla, ufak bir…

Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri Tarifi
Etli, Zeytinyağlı Karışık Sarma Çeşitleri

En güzelini annelerimizin yaptığına emin olduğumuz, kendisini sofrada görmek için bayramları, özel günleri iple çektiğimiz…

Kusursuz Yaprak Sarması İçin Gereken 8 Püf Noktası Tarifi
Kusursuz Yaprak Sarması İçin Gereken 8 Püf Noktası

Mükemmel Yaprak Sarmasına Giden 8 Adım Yaprak sarmanın girdiği eve neşe getirmediği yoktur. Anne eli…

Düşük Kalorili Antioksidan Beyaz Lahana Faydaları Tarifi
Düşük Kalorili Antioksidan Beyaz Lahana Faydaları

Besleyici ve Masum Beyaz Lahana Çeşitleriyle ve renkleriyle sofralara her daim zenginlik katan lahanalar arasında…

7 Günde 4 Kilo Zayıflatan Lahana Çorbası Diyeti Listesi Tarifi
7 Günde 4 Kilo Zayıflatan Lahana Çorbası Diyeti Listesi

Lahana Çorbası Diyeti Hakkında Her Şey Lahana içeriğinde yer alan magnezyum, potasyum, sodyum, demir, kalsiyum,…

Kızılcık Faydaları: Bağışıklık Sistemini Güçlendirir! Tarifi
Kızılcık Faydaları: Bağışıklık Sistemini Güçlendirir!

Kızılcık: Doğadan Mayhoş ve Şifalı Kızıllık Sonbaharın en güzel ayı olan eylülün en kırmızı meyvesi…

Kaya Koruğu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir? Tarifi
Kaya Koruğu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir?

Kaya Koruğu: İyot ve C Vitamini Zengini! Birbirinden şifalı, birbirinden lezzetli öyle güzel nimetler sunar…

Karabiber Ağacı Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Karabiber Ağacı Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir?

Karabiber: Anadolu'nun Alternatif Tıp Mucizesi Şarkıları dillere destan olan, yemeklerin tat kaynağı, sofraların şifa dolu…

Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen Tarifi
Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen

Häfele ile İşlevsel Çözümler: Kiler Sistemleri Evin kalbi mutfakta atar! İçinden yükselen mis gibi yemek kokularıyla,…

Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı Tarifi
Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı

Turunçgillerin Küçük Kardeşi Kamkat vs Kumkat Adını sanını pek çok kişinin hiç duymadığı, duyduktan sonra…

Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir?

Haşhaş Bitkisi: Tıpta Tedavi Mutfakta Lezzet! Mutfaklarda özel bir yeri olan haşhaş, hem lezzetiyle hem…

Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer? Tarifi
Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer?

Halsizlik ve Yorgunluk En Çabuk Nasıl Geçer? Sabah erkenden işe veya okula gitmeyi kim önerdiyse,…

Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir?

Fesleğen: Akdeniz Mutfağının Enfes Tazeliği Fesleğen otu sürekli elinizin altındaysa yemeklerinize lezzet katmak ve mutfakta…

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Elma Sirkesi: Doğal, Sağlıklı ve Ekonomik Reçete! Elma sirkesi salatalara lezzet katmanın yanı sıra bakteri…

Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi? Tarifi
Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi?

Eşkina Balığı: Levrekten Sonra En Lezzetli Balık! Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde balık en sevilen…

Dikey Tarım Nedir? Nasıl Yapılır? Aparatları, Uygulamaları
Dikey Tarım Nedir? Nasıl Yapılır? Aparatları, Uygulamaları

Dikey Tarım: Umut Vaat Eden Sayısız Avantaj Son yılların belki de en çok gündeme getirilen…

Kurban Eti Nasıl Dinlendirilir, Saklanır? Yıkanır Mı? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dinlendirilir, Saklanır? Yıkanır Mı?

Kurban Eti: Kesimden Tüketime Tüm Aşamalar Hem dini hem de insani açıdan büyük huzur ve…

Kurban Bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar 2021 Tarifi
Kurban Bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar 2021

Kurban Bağışı Kabul Eden Kurumlar ve Fiyatları Müslümanlar için manevi yönü önemli olan Kurban Bayramı’nda,…

Akika Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Şartları Nelerdir? Tarifi
Akika Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Şartları Nelerdir?

Akika Kurbanı: Yeni Doğan Bebeğe Şükür Allah’a yakın olmanın pek çok yolu vardır. Bu yollardan…

Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları Tarifi
Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları

Adak Kurbanı: Gerçekleşen Niyete Şükür! İslam inancına göre Allah’ın verdiği huzur, sağlık ve nimetler için…

Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları Tarifi
Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları

Allah'a Hamd: Şükür Kurbanı Diyanet Açıklamaları Kurban çeşitlerinden biri olan şükür kurbanını açıklamadan önce; şükür…

Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler 2021 Tarifi
Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler 2021

Kurban Bayramı’nda Samimi Dileklerle Yüzler Gülsün! Her yıl ülkemizde büyük bir heyecan ile beklenen Kurban…

Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası Tarifi
Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası

En Lezzetli Kurban Kavurması Nasıl Yapılır? Kurban Bayramı denildiğinde akıllarda, sohbetlerde, planlarda ve tüm telaşlarda…

Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi Tarifi
Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi

İslami Kurallara Göre Kurban Kesimi Nasıl Olmalıdır? Verilen nimetler ve yaşantı için Allah’a şükretmenin bir…

Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi? Kime Düşer? Tarifi
Kurban Kesmek Farz mı Vacip mi? Kime Düşer?

Kurban Kesmek Kimlere Farz? Kurban Bayramı’na sayılı günler kalmışken, sohbet esnasında pek çok soru ile…

Kurban Duası Nasıl Yapılır? Ayeti, Türkçesi
Kurban Duası Nasıl Yapılır? Ayeti, Türkçesi

Kurbanı Bereketlendiren Dualar ve Ayetler İbadetlerin en hayırlılarından biri olan kurban kesmek, pek çok kişinin…

Tarifler Geri
Videolar Geri