Ev Baklavası (Yengeden Bol Cevizli)

1. Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz. Şeker ve suyu ocağa koyuyoruz.
2. Kaynamaya başladıktan sonra kıvam alana kadar yani kaşıktan iplik gibi uzayıp son damlaları tek tek koyu kıvamda damlayana kadar 15 dakika kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.
3. Son 5 dakika limon suyunu ilave ediyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
4. 3 su bardağı unumuzu havuz yapıyoruz. İçine sütü yağı kabartma tozunu yumurtaları koyuyoruz karbonatı yoğurdun içine karıştırarak ilave ediyoruz.
5. Elimizde ortadan başlayarak bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Unu yanlardan azar azar kontrollü şekilde malzemelere ilave ederek ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur olana kadar un ilavesi ile yoğurma işlemine devam ediyoruz. Benim hamurum dört buçuk su bardağı un aldı unun kalitesine yumurtaların büyüklüğüne göre ölçü değişebiliyor kontrollü şekilde unu ilave edersiniz iyi olur.
6. Hamur özleşene kadar 10 dakika iyice yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır en az yarım saat dinlenmelidir daha uzun dinlenirse daha güzel olur.
7. Hamurumuzu 2 bezeye ayırıyoruz sonra bezelerin her birini dörde daha sonra ceviz büyüklüğünde 10 ar parçaya ayırıyoruz. Toplamda 80 parça ceviz büyüklüğünde hamurumuz olacak.
8. Bu parçaları da güzelce elinizde yuvarlıyoruz özleştiriyoruz.
9. Sonra nişasta ile 10 tanesini yemek tabağı büyüklüğünde merdanane ile açıyoruz bu işlemi onar onar tamamlıyoruz.
10. Daha sonra 10 tanesini üst üste 1 kere de tek hamur şeklinde tepsinizin büyüklüğüne göre nişasta yardımıyla açıyoruz iki adet 10 lu açtıp tepsiye yerleştiriyoruz. Fazla gelen yerlerini bıçakla kesiyoruz ve içine ceviz leri serpiştirip tekrar 2. Kat 10’lu hamurumuzu açıp tepsimize yerleştiriyoruz.
11. İkinci kat cevizlerimizi serpiştirip kalan hamurlarmızıda 10’arlı şekilde açıp tepsiyeye yerleştiriyoruz.
12. Hamurdan kestiğimiz fazlalıkları cevizleri koyacağımız kata yerleştirebilirsiniz.
13. Üst kattaki hamur sayımız fazla oluyor ki üst katı devrilip serviste düşmesin. Ben fırın tepsimi kullandım dikdörtgen şeklinde olduğu için iki parmak arayla önce enine keskin bıçakla kesiyoruz.
14. Sonra tepsiyi yan çevirip her sıranın başından başlayarak verev şeklinde keserek baklava dilimlerini oluşturuyoruz.
15. Tereyağını tavada eritiyoruz sonra kaynamasını bekliyoruz üzerinde oluşan köpükleri alıyoruz sıcak kaynar vaziyette kaşıkla tatlımızın üzerine gezdiriyoruz ve 15 dakika beklemeye bırakıyoruz.
16. 150 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz fırından çıkardıktan 10 dakika sonra tatlıya soğuk şerbeti kepçe ile bütün tatlıların üzerine gelecek şekilde döküyoruz. Şerbet mutlaka soğuk olacak tatlı soğuğa yakın ılık olabilir, kesinlikle sıcak olmamalı.
17. 2-3 saat sonra servis edebilirsiniz afiyet olsun bir gece bekleyip ertesi gün servis yapılırsa daha da lezzetli olur❤️

Not: İstenirse bu hamurdan 40 beze yapılıp tek tek açılır 3 kat hamur açılıp tepsiye yerleştirilir sonra ceviz serpilir son 3 hamura kadar her katın arasına ceviz serpilerek devam edilir en üst katı tekrar 3 kat hamur açılıp hepsinin üstüne yerleştirilir kesme işlemi yağlama ve şerbetleme işlemi aynı ölçülerde yapılır. Afiyetler olsun ❤️.

Ev Baklavası (Yengeden Bol Cevizli) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı