Ev Yapımı Kaymak Tarifi

Ev Yapımı Kaymak Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 litre süt kreması (marketlerde satılan hepinizin bildiği krema)
• 1 litre süt

Ev Yapımı Kaymak Tarifi'nin Yapılışı

Aslında ne gerek var bu kadar uğraşmaya diyebilirsiniz hatta sütü kaynat kaymaklarını biriktir de diyebilirsiniz yadaaaa ne gerek var canım hiç olmadı git bir markete bir paket kaymak alda diyebilirsiniz.

Bunların hepsinde haklısınız ama bizler gibi yurt dışında yaşıyorsanız eğer ve kaynattığınız sütlerde çok kaymak birikmiyorsa ve marketten bulma şansınız da yoksa kendi başınızın çaresine bakmaya çalışıyorsunuz tıpkı benim gibi :)

İşte bu yüzden evde kaymak nasıl yapılır diye uğraşıp duruyorsunuz ama sonuca değer doğrusu. Tam kıvamında ve lezzetli kaymak elde ediyorsunuz. Umarım biz gibi hasret olanların işine yarar.

Şimdi gelelim tarifimize :)

2 litre süt kremasını ve 1 litre sütü kaynatacağımız tencerenin içine boşaltıyoruz ve orta ateşte bir taşım kaynatıyoruz. Daha sonra kaynayan krema ve süt karışımını büyük boy borcama döküyoruz.

Büyük bir tencerenin içine tencerenin ağzından 4 parmak aşağıda olacak şekilde su koyup kaynatıyoruz. Ocağın altını en kısık ayara getirip borcamı kaynayan su dolu tencerenin üzerine dikkatli bir şekilde yerleştiriyoruz .Ama mutlaka su ile borcamın temas etmemesine dikkat ediyoruz ve
10 saat kısık ateşte borcamı tencerenin üzerinde bekletiyoruz ki bunun amacı kaynayan suyun buharı ile kaymağımızın yoğunlaşmasını sağlıyoruz.

10 saat borcamı kaynayan su dolu tencerenin üzerinde beklettikten sonra dikkatli bir şekilde borcamı alıp ılıması için tezgahın üzerinde bekletiyoruz. Daha sonra borcamın kapağı varsa kapatıyoruz .Eğer yoksa strech filmle borcamın üzerini kapatıyoruz ve çok dikkatli bir şekilde buzdolabında 2 gün bekletiyoruz.

2 gün beklettikten sonra dikkatli bir şekilde buzdolabından borcamı alarak borcamın köşesinden bıçakla bir delik açıyoruz.

Sütü boşaltacağımız bir tencereye, açtığımız delikten altta kalan sütümüzü boşaltıyoruz. (Resimlerde de görülüyor) Sütü tamamıyla boşaltın yoksa fazlası dökülebilir.

Sütü tamamıyla boşalttıktan sonra büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip borcamın üzerine yağlı kağıtla birlikte ters çevirmek üzere kapatıyoruz ve dikkatli ve hızlıca borcamı tepsiye ters çeviriyoruz.

Yağlı kağıda ters çevrilmiş kaymağımıza rulo şeklini veriyoruz .Daha sonra istediğimiz genişlikte kaymağımızı büyük bir bıçakla kesiyoruz.

Kaymağımız yaklaşık bir kg kadar oluyor .İstediğiniz kadarını kullanabilirsiniz hemen tüketmemiz mümkün olmayacağından istediğiniz zaman da kullanmak üzere istediğiniz kadarını buzluğa dayanıklı bir saklama kabına koyup kaldırabilirsiniz.

Afiyet olsun :)