Pazarlarımızda yeni toplanmış zeytinler görülmeye başladı. Demek ki yakında zeytin yapma hazırlıkları başlayacak. Zaten geçen sene yaptığımız zeytinlerden eser yok ortada, hepsi çoktan bitti. Bir an önce olsun zeytinlerimiz ve soframıza gelsin değil mi artık. Ve ilk zeytinler kavanoza girdi. Buyurun Tarifi,
Hazırlanması; Önce pazardan zeytinler itina ile beğenilip alınır. Evde zedeli, çürük ve yapraklar ayıklanır. Geniş bir kabın içinde güzelce yıkanır.
İster pet şişe, ister cam kavanozlara bir kat zeytin biraz kaya tuzu serpilerek doldurulur.
Her gün ağzı açılıp havasını alınır ve çalkalanır. 5 Kg lık pet şişeye yaptıysanız yere yatırarak, yuvarlayarak ta bu işlemi kolumuzu yormadan yapabiliriz. Arada kontrol ederek yenilecek kıvama gelene kadar bu işlem yapılır.
1 kg zeytin için 4 yemek kaşığı kaya tuzu ölçüsü yeterli oluyor. İstediğiniz kadar zeytin alıp bu ölçüye göre hazırlayabilirsiniz.
Zeytin yenilecek kıvama geldiğinde yıkayıp cam kavanozlara koyulur. Üzerine zeytinyağı, limon karışımı ilave edilerek tercihen buzdolabına kaldırılır. Serinde muhafaza edebileceğiniz bir yerde olabilir.
Başka bir yöntem de; Yine Yenilebilecek Kıvama Gelen Zeytinlerimizi Tatlandırmak için; Tuzu ve ekşiliği için kendi istediğiniz tatlarda limon tuzu ve kaya tuzu kullanabilirsiniz.
Zeytinimizin acısı gittikten sonra, yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman, cam kavanozlara konur. 1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırması için koyulur. Bu yöntemle zeytinler çok güzel oluyor, tavsiye ederim. Gerçekten de zeytinlerin tadı daha güzel oldu. Kullanacağınız zaman kahvaltı tabağına alıp, üzerine zeytinyağı ve limonun suyunu sıkarak servis edilir.
Afiyet olsun.
Not:1 kg zeytin için 4 yemek kaşığı kaya tuzu ölçüsü yeterli oluyor. 1 kg zeytin için 4 yemek kaşığı kaya tuzu ölçüsü yeterli oluyor.
Demet Hanım Merhaba
Her sene bu yöntemle de mutlaka biraz zeytin hazırlarım. Hem kolay hem lezzetli. Kırma, çizme, salamura, sele hangisini isterseniz yapabilirsiniz. Bu yöntem sizin de dediğiniz gibi daha çok siyaha dönmeye başlayan zeytinlere yapılıyor. Kolay gelsin sevgiler.
ELLERİNİZE SAĞLIK ÇOK AÇIKLAMALI OLMUŞ KAÇ GÜNDE OLUR ACABA HERGÜN AÇMALIMIYIZ OLANA KADAR BİRDE BEN SİYAH ZEYTİN ÇOK SEVİYORUM PAZARDAN ALIRKEN NASIL ANLIYCAM SİYAH ZEYTİN OLDUĞUNU 2. YÖNTEMLE YAPTIĞIMIZDA ACISI GİTTİKTEN SONRA SADECE 1 YEMEK KAŞIĞI LİMOB TUZU 4 YEMEK KAĞI KAYA TUZU KOYUP ZEYTİNYAĞI KOYMASSAK BOZULMAZMI KUSURA BAKMAYIN ÇOK SORDUM AMA İYİCE ÖĞRENMEK İSTİYORUM BU SENE YAPMAK İSTİYORUM ANNEME SÜPRİZ ÇOK TEŞEKKÜRLER
Suzan Hanım Merhaba
Çok haklısınız kendi zeytininizi yapmak istemekte . Ben her sene yapıyorum. Benim yaptığım karışıktı mesela. Yavaş yavaş siyah zeytinlerde olgunlaşır. Renginden anlarsınız siyah zeytini. Çok yapacaksanız 5 kg lık pet şişelerde çok daha rahat oluyor. Ağzına kadar doldurmayın. Çünkü aşağı yukarı sallayacaksınız. ,Ağzını her gün açıp havasını alacaksınız.
Tatlandırmak için yaptığınız işlem limon tuzu ve kaya tuzu ,içme suyu. O kadar.
Kullanacağınız zaman zeytinyağı ve limon suyu ile servis tabağınıza alabilirsiniz.
15 gün kavanozu veya bidonu günde en az bir kez alt üst ediyoruz..
Yaklaşık bir ay sonra da zeytinimiz hazır oluyor.
Umarım yardımcı olabilmişimdir.
Sevgiler…))
çok çok teşekkürler yakın takipçinizim yemek yapmayı çok seviyorum bir yandanda butik kurabiye yapıyorum birşeyler yapmak yemekle ilgili çok keyifli öğrenmekte
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Ben siyah zeytinin suyunu değiştirdim 2 3 günde bir hâlâ çok acı. Acaba suyu süzüp sizinki gibi yapsam genede olurmu
Merhaba su olmadan sadece tuz ile olgunlaşıncaya kadar mı bekletiyoruz teşekkür ederim
Elif Hanım merhaba
Bu yöntem siyah, siyahlaşmaya başlayan zeytinler için yapılıyor susuz olarak .
Tesekkür ederim🌹
Zeytin tuzla birleştiği zaman acı suyunu yavaş yavaş bırakmaya başlıyor.
Demet Hanım Merhaba
Her sene bu yöntemle de mutlaka biraz zeytin hazırlarım. Hem kolay hem lezzetli. Kırma, çizme, salamura, sele hangisini isterseniz yapabilirsiniz. Bu yöntem sizin de dediğiniz gibi daha çok siyaha dönmeye başlayan zeytinlere yapılıyor. Kolay gelsin sevgiler.
suda bekletilerek acısı çıkaırılıyor genelde zeytinlerin duyduğum kadarıyla.bu da farklı bir yöntem mi? sanırım siyah zeytin tarifi bu?
ELLERİNİZE SAĞLIK ÇOK AÇIKLAMALI OLMUŞ KAÇ GÜNDE OLUR ACABA HERGÜN AÇMALIMIYIZ OLANA KADAR BİRDE BEN SİYAH ZEYTİN ÇOK SEVİYORUM PAZARDAN ALIRKEN NASIL ANLIYCAM SİYAH ZEYTİN OLDUĞUNU 2. YÖNTEMLE YAPTIĞIMIZDA ACISI GİTTİKTEN SONRA SADECE 1 YEMEK KAŞIĞI LİMOB TUZU 4 YEMEK KAĞI KAYA TUZU KOYUP ZEYTİNYAĞI KOYMASSAK BOZULMAZMI KUSURA BAKMAYIN ÇOK SORDUM AMA İYİCE ÖĞRENMEK İSTİYORUM BU SENE YAPMAK İSTİYORUM ANNEME SÜPRİZ ÇOK TEŞEKKÜRLER
Suzan Hanım Merhaba
Çok haklısınız kendi zeytininizi yapmak istemekte . Ben her sene yapıyorum. Benim yaptığım karışıktı mesela. Yavaş yavaş siyah zeytinlerde olgunlaşır. Renginden anlarsınız siyah zeytini. Çok yapacaksanız 5 kg lık pet şişelerde çok daha rahat oluyor. Ağzına kadar doldurmayın. Çünkü aşağı yukarı sallayacaksınız. ,Ağzını her gün açıp havasını alacaksınız.
Tatlandırmak için yaptığınız işlem limon tuzu ve kaya tuzu ,içme suyu. O kadar.
Kullanacağınız zaman zeytinyağı ve limon suyu ile servis tabağınıza alabilirsiniz.
15 gün kavanozu veya bidonu günde en az bir kez alt üst ediyoruz..
Yaklaşık bir ay sonra da zeytinimiz hazır oluyor.
Umarım yardımcı olabilmişimdir.
Sevgiler…))
Şu anda daha çok yeşil zeytin var. Ekim ayının sonuna doğru da siyah zeytinler olgunlaşır . Ama şu anda ki zeytinlerden de deneyin derim.
çok çok teşekkürler yakın takipçinizim yemek yapmayı çok seviyorum bir yandanda butik kurabiye yapıyorum birşeyler yapmak yemekle ilgili çok keyifli öğrenmekte