Fırında Makarnalı Ispanak

Fırında Makarnalı Ispanak Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg ıspanak
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı Antep salçası (biber+ domates)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Yarım paket boncuk makarna
• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

Beşamel Sos için;

• 1. 5 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı dolusunca tam buğday unu
• 4 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• 250 gr kaşar

Fırında Makarnalı Ispanak Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanaklar kökleri kesilerek ayıklanır. Bol su ile çamur oranına bağlı 2-3 kere durulanır. İlk yıkama suyuna elma/üzüm sirkesi veya beyaz sirke eklenirse toprağın çok daha kolay çökmesi ve varsa zirai ilaçların da uzaklaştırılması sağlanır. (Kökleri de aynı şekilde yıkayarak daha sonra mercimek çorbasının içinde kullanmak üzere kaldırılabilirsiniz. )
2. Küp küp doğranan soğanlar zeytinyağı içinde sotelenir ve salça eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
3. Suyu süzüldükten sonra doğranan ıspanaklar tencereye konulur, üzerine tuz eklenerek hiç su ilave etmeden kavrulur. (Buna rağmen su salacaktır. )
4. Ayrı bir tencerede zeytinyağı ve tuz konulan su kaynadıktan sonra makarna atılır. Tercih edilen diriliğe kadar pişirildikten sonra suyu süzülerek hamur olmaması için soğuk su ile yıkanır. (Suyunu tamamen çekmiş ise direk borcama aktarılabilir. )
5. Beşamel sos için yeni bir tencereye konulan tereyağı ve un, tuz ve karabiber ilavesi ile kavrulur. Un tam buğday unu olduğu için rengi kavrulan beyaz undan daha koyu olacaktır.
6. Üzerine süt eklenir ve el blenderı yardımı ile çırpılarak topak un kalmaması sağlanır.
7. Karıştırılarak pişirilir ve puding koyuluğunda bir kıvam elde edilir.
8. Kaşarın tamamı bir kaba rendelenir.
9. Büyük boy kare borcama en önce makarna yayılır.
10. Üzerine rendelenmiş kaşarın dörtte biri gezdirilir.
11. Ispanak suyu alınmamaya dikkat edilerek kaşarlı makarnanın üzerine yayılır. (Yine de bir miktar su geliyor tamamen süzmüyoruz, o da pişerken makarnaların yumuşak kalmasını ve lezzetli olmasını sağlıyor. Ayrıca tencerede kalan suyu daha sonra mercimek ya da sebze çorbasında kullanabilirsiniz, soğanlı salçalı ıspanak özlü su sonuçta :)
12. Beşamel sosun tamamı her yere gelecek şekilde yayılır.
13. Kalan kaşar üzerine gezdirilir.
14. 200°C fırında yaklaşık 20 dakika (kaşar kızarana dek) pişirilir.
15. Biraz dinlendikten sonra servis yapılır. Afiyetler olsun.