1 litre süt tencereye boşaltılıp ocakta kaynatılır kaynatma aşamasında kepçe yardımıyla sütü karıştırarak aynı zamanda kepçeye sütü alıp havadan tekrar tencereye dökme yöntemi ile sütün içindeki su oranı buharlaştırılır ki yoğurt sulu olmasın.
Not: kaynama sırasında ocak başında değilseniz kepçeyi sütün içinde bırakırsanız taşmayı engellemiş olursunuz.
Süt kaynadıktan sonra daha önceden kaynar suyla iyice yıkanmış 1lt’lik cam kavanozun içine süt boşaltılır. (bunu yaparken kavanozunuz ılık olsun ki çatlamasın) süt ılımaya bırakılır. sütün sıcaklığı parmak ile kontrol edilir. çok hafif parmağı yakacak kıvamdayken mayalama işlemi gerçekleştirilir.
1 tatlı kaşığı yoğurt çay bardağına koyulur üzerine sütten ilave edilir. (karışımın tamamı yarım çay bardağını biraz geçecek kadar olabilir) çay kaşığı ile bardağın içindeki yoğurt ve süt iyice karıştırıldıktan sonra kavanozdaki sütün içine maya boşaltılır. boşaltırken kavanozdaki süt te 2-3 tur tatlı kaşığı ile karıştırılır (mayanın sütün içinde dağılması için)
Sonra kavanoz ağzı açık olarak çalıştırılmayan fırının içine konulur ve kapağı kapatılır. (kapak hiç açılmamalı) 8-9 saat sonra fırından yoğurt çıkarılıp ağzı kapaklanır ve buz dolabına konulur. bir kaç saat buzdolabında bekleyen yoğurdunuz iyice kendisini çeker ve yiyeceğiniz zaman kavanozu ters çevirdiğinizde yoğurdun taş gibi olduğunu göreceksiniz
Yoğurtların miktarı artırılabilir ve kapaklanmış yoğurtlar 1 hafta geçse bile yoğurdun yenileceği gün kapak açıldığında ekşimeden taze tüketilebilir. bu yüzden eğer yoğurdu çok yapacaksanız, sulanmasını ve ekşimesini istemiyorsanız bu yöntem işinize yarayacaktır. Afiyet olsun
Not: davlunbaz fırında denenmedi. önemli olan hiç hava almayan kapaklı bir fırın olması.
Fırında Yoğurt Mayalamanın Ayrıntıları Ve Püf Noktaları Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Nefis Yemek Tarifleri en lezzetli iftar menüsü seçenekleriyle 18. günde de yanınızda! Pratik ve iştahınızı açacak iftar çorbaları tariflerinden mis gibi lezzetiyle tavuklu sebze çorbası, ana yemekte farklı ramazan yemekleri arayanlar için çok leziz mantar kebabı yanında rengiyle iştah açan pancar ...
bukadar olumlu yorumu okuyunca cesarete gelip deneyim dedim.tarifede uydum ama hic olmadi neden boyle oldu anlamadim.surenin sonunda firindan cikardim maya dibe cokmus sut olarak duruyodu hic tutmamis
Fatma Hanım merhaba. Ya süt çok sıcakken mayalamış olabilirsiniz. ya da gerekliği sıcaklığın altında kalmış olabilir sütünüz. Eğer sıcaklığından eminseniz fırının hiç hava almaması gerekiyor. kapağı açmış olabilir misiniz? en az 8 saat fırının kapağı hiç bir şekilde açılmamalı. fırın içi hiç bir şekilde hava almamalı. Ben muhtemelen ısı dengesinden mayanın tutmadığını düşünüyorum. sütün ısısı parmağınızı daldırdığınızda 7-8 saniye kadar içinde tutabildiğiniz sıcaklıkta olmalı 8 saniye sonrasında parmağınız hafif çok hafif yakacakmış gibi bir his olduğunda mayalama işlemine geçmeniz gerekiyor. isterseniz bir kez daha deneyin. Ancak aklınızda bulunsun çok sıcak havalarda 8 saatten fazla tutmanızı önermiyorum. kış aylarında sorun olmuyor ama yaz aylarında aşırı sıcaklarda 8 saatten fazlası iyi sonuçlanmayabiliyor.
elif hnm bazı yerlerde fırın ısıtılacak diyor siz hiç ısıtılmıycak diyorsunuz sizce ne yapmam gerekiyor ilk defa yapacam benim sütüm 5 kilo ne kadar yoğurt koymam gerekiyor acil cvp
Zeynep hanım ,
1 kilo süt için bir tatlı kaşığı yoğurt yeterli. Fırını ısıtmaya gerek yok. Isıtmadan da oluyor. Ben hep fırını ısıtmadan yoğurtlarımı mayalıyorum. :)
Dün akşam ilk kez sizin yönteminizle evde yoğurt mayaladım..sofra bezi,battaniye taşıma ve aman yoğurda dikkat edin işkencesinden bizi kurtardığınız ve çok daha pratik olan fırını kullanma yöntemini bize sunduğunuz için çok teşekkür ederim..çok memnun kaldım..bir sonraki sefere fotoğraf da göndereceğim :)))
benim elimde bir önceki yoğurdumdan maya kalmadığı için paket yoğurtla mayalamak zorunda kaldım. resimde gördüğünüz yoğurt paket maya ile mayalanan yourt
Süt çiğ süt olmalı. Maya için ayırdığınız yoğurt, bir önceki mayaladığınız yoğurttan kalanı kullanırsanız yoğurt daha katı kıvamda oluyor ama eğer elinizde kalmadıysa paket yoğurt da kullanabilirsiniz fakat paket yoğurtla mayalanan yoğurt daha yumuşak ve çok az da sulu bir kıvamda oluyor. Bilginize…
Kavanozların kapağı açık olacak şekilde soğuk fırına koyuyorsunuz hiç bir şekilde fırını çalıştırmayın Fatma hanım. Ve fırının kapağaını mayalanana kadar kesinlikle açmayın.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
cok tesekkur ederim cvp verdiniz icin tekrar deniycem umarim bu sefer olur
bukadar olumlu yorumu okuyunca cesarete gelip deneyim dedim.tarifede uydum ama hic olmadi neden boyle oldu anlamadim.surenin sonunda firindan cikardim maya dibe cokmus sut olarak duruyodu hic tutmamis
Fatma Hanım merhaba. Ya süt çok sıcakken mayalamış olabilirsiniz. ya da gerekliği sıcaklığın altında kalmış olabilir sütünüz. Eğer sıcaklığından eminseniz fırının hiç hava almaması gerekiyor. kapağı açmış olabilir misiniz? en az 8 saat fırının kapağı hiç bir şekilde açılmamalı. fırın içi hiç bir şekilde hava almamalı. Ben muhtemelen ısı dengesinden mayanın tutmadığını düşünüyorum. sütün ısısı parmağınızı daldırdığınızda 7-8 saniye kadar içinde tutabildiğiniz sıcaklıkta olmalı 8 saniye sonrasında parmağınız hafif çok hafif yakacakmış gibi bir his olduğunda mayalama işlemine geçmeniz gerekiyor. isterseniz bir kez daha deneyin. Ancak aklınızda bulunsun çok sıcak havalarda 8 saatten fazla tutmanızı önermiyorum. kış aylarında sorun olmuyor ama yaz aylarında aşırı sıcaklarda 8 saatten fazlası iyi sonuçlanmayabiliyor.
elif hnm bazı yerlerde fırın ısıtılacak diyor siz hiç ısıtılmıycak diyorsunuz sizce ne yapmam gerekiyor ilk defa yapacam benim sütüm 5 kilo ne kadar yoğurt koymam gerekiyor acil cvp
Zeynep hanım ,
1 kilo süt için bir tatlı kaşığı yoğurt yeterli. Fırını ısıtmaya gerek yok. Isıtmadan da oluyor. Ben hep fırını ısıtmadan yoğurtlarımı mayalıyorum. :)
Dün akşam ilk kez sizin yönteminizle evde yoğurt mayaladım..sofra bezi,battaniye taşıma ve aman yoğurda dikkat edin işkencesinden bizi kurtardığınız ve çok daha pratik olan fırını kullanma yöntemini bize sunduğunuz için çok teşekkür ederim..çok memnun kaldım..bir sonraki sefere fotoğraf da göndereceğim :)))
Rica ederim Gözde Hanım. memnun kalmanıza ben de çok sevindim :) Afiyetle yiyiniz. :)
elif hanim bugun tarifinizi deneyecegim ve size fotograf atacagim :)
Evrim Hanım, tarifimi denemişsiniz. Umarım memnun kalmışsınızdır. Afiyet olsun :))
kaç derecede fırında kalıcak elif hanım
Nazmiye Hanım, fırını hiç ısıtmıyacaksınız. Geç cevap vermiş oldum kusura bakmayın.
denedim memnun kaldım hatta bugün 2 kavanoz daha yaptım teşekkür ederim
Afiyet olsun Fatma Hanım :)
benim elimde bir önceki yoğurdumdan maya kalmadığı için paket yoğurtla mayalamak zorunda kaldım. resimde gördüğünüz yoğurt paket maya ile mayalanan yourt
Süt çiğ süt olmalı. Maya için ayırdığınız yoğurt, bir önceki mayaladığınız yoğurttan kalanı kullanırsanız yoğurt daha katı kıvamda oluyor ama eğer elinizde kalmadıysa paket yoğurt da kullanabilirsiniz fakat paket yoğurtla mayalanan yoğurt daha yumuşak ve çok az da sulu bir kıvamda oluyor. Bilginize…
Buz dolabinda bir sure bekleyen yogurtlar kapagi acildiginda iste boyle tas gibi olacak ve afiyetle yenilir kivama gelmis olacak :)
Fatma hanım fırını hic calıstirmiyorsunuz soguk olacak firin ve kavanozlari kapaklamadan fırına koyup bekleteceksiniz cikardiginizda kapaklarini kapayip buzdolabina koyacaksiniz kavanozlari
elif hanim firinimiz sogukmu sicak mi olucak .birde kapaklarini ortme denmi uyutacagiz yogurtlari
Kavanozların kapağı açık olacak şekilde soğuk fırına koyuyorsunuz hiç bir şekilde fırını çalıştırmayın Fatma hanım. Ve fırının kapağaını mayalanana kadar kesinlikle açmayın.
elif hanim gercek firinda oluyormu ben cesaret etemiyom olmuyacak diye
saliha hanım bu tarife göre yapın gerçekten çok güzel oluyor ama fırının hava almaması çok önemli denemelisiniz ;)