Fıstıklı Makaron

Fıstıklı Makaron Tarifi'nin Malzemeleri

Makaron harcı için:

• 40 gram yumurta akı
• 70 gram toz şeker
• 50 gram toz fıstık
• 25 gram badem unu
• 30 gram pudra şekeri
• 1 tutam tuz

Fıstıklı ganaj için :

• 100 gram krema
• 150 gram beyaz çikolata
• 50 gram toz fıstık

Fıstıklı Makaron Tarifi'nin Yapılışı

Makaron herkesin gözünde zor bir tarif olarak görünsede ölçülere ve tarife birebir uyulduğunda gayet güzel sonuçlar alınabiliyor. İlk denemelerde zorlanılsa da ilerleyen denemelerde çok daha iyi sonuçlar alabilirsiniz :)

Püf noktalar:

1)Makaron yapmak için ilk olarak hassas terazi edinerek gramajlara uymanız gerekecektir.
2)Badem unu, toz fıstık ve pudra şekeri mutfak robotunda iyice çekilip ekstra tekrardan elekten geçirilecektir.
3) Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
4) Yumurta akının içine 1 damla bile sarı kaçmaması gerek.
5)Makaronları tepsiye sıktıktan sonra içlerinde oluşan hava kabarcıklarını almamız gerek, bunun için tepsiyi 2-3 sefer sertçe bir zemine vurmalıyız. Eğer hala kabarcıklar duruyorsa bir kürdan yardımıyla yok edebiliriz.
6) Makaronları sıkıp hava kabarcığını aldıktan sonra yaklaşık 40-50 dakika tepside bekletip kurumalarını sağlamalıyız.
7) Fırınımız önceden ısıtılmış 135 derecede olmalıdır.

Şimdi tarifimize geçelim😊

1. Makaron harcı için :
2. Bütün malzemelerimizi ayrı ayrı tartalım. Yumurta akını ve tuzu metal veya cam bir kaseye alalım. Mikserimizin düşük ayarıyla köpükler oluşana kadar çırpalım.
3. Daha sonra mikserimizin yüksek devriyle çırpalım ve bu esnada toz şekeri de yavaş yavaş yumurta akının içine katarak çırpmaya devam edelim.
4. Yumurta akları sert tepecikler oluşturana kadar bu işleme devam edelim. ( Yaklaşık 7-8 dk. Kabımızı ters çevirdiğimizde akmayacak. )
5. Robottan geçirip elediğimiz badem unu, fıstık ve pudra şekerini ayrı bir kapta harmanlayalım.
6. Çırptığımız yumurta akı ve şekerin içinde toz karışımımızı 2 seferde ekleyerek spatulayla aşağıdan yukarıya karıştıralım.
7. Harcımızı düz yuvarlak uç takılı bir sıkma torbasına boşaltalım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize 3 cm çapında sıkalım.
8. Ardından sertçe tezgaha 2 sefer vuralım ve makaronlarımızı yaklaşık 40 dk kurumaya bırakalım.
9. 40 dk sonunda önceden ısıttığımız 135 derece fırında 15 dk pişirelim fırını kapattıktan sonra 5 dk daha içinde kalsın ve daha sonra dışarıya alalım.
10. Makaron kabuklarımız soğurken dolgumuzu hazırlayalım :)
11. Fıstıklı ganaj için :
12. Kremayı ufak bir tencereye koyalım ve ısıtalım kenarlardan kaynamaya başladığında altını kapatalım ve çikolataları ekleyip iyice karıştıralım.
13. Biraz soğuduktan sonra içine fıstığı ekleyip karıştıralım.
14. Ganajımız oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat sonra kıvam alıcaktır. Kıvam aldıktan sonra 2 makaron arasına ganajımızdan sürelim ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.

Her ne kadar aşamalı olsa da inanın tadı mükemmel oluyor. Afiyet olsun :)