Frambuazlı Cheesecake

Cheesecake için kolları sıvamadan önce bilmeniz gereken püf noktalar var bir de fırınımızı 180 derece de ısıtmaya başlamak:).

1. Hamurumuz uzun süre fırında kaldığı için yanlarının yanmaması adına alüminyum folyo ile kaplamak
2. Çatlamaması için ısıya dayanıklı bir kaba su koyup bu su ile pişirmeniz (ya da benim az sonra aşağıda anlatacağım yöntem ile)
3. Malzemenin markası gerçekten bu tarifte önemli bir çok markayla denedim içim’de karar kıldım ben.
4. Öncelikle tereyağını eritiyoruz ve rondodan geçirip toz haline gelen burçak bisküvilerinin üzerine ekleyip iyice yediriyoruz sonra bir kaşık sütümüzü de ekleyip karıştırıp 24 cmlik kelepçeli kalıbımızın tabanını yağlı kağıt ile kaplayıp dış kenarlarını alüminyum folyo ile sardıktan sonra bisküvili karışımı döküp eşitleyip üzerine bastırıyoruz sonra dondurucuya atıyoruz.
5. Gelelim hamura 600 gr labneyi 5 şeker kaşıkla şeker eriyene dek çırpıyoruz sonra kremayı üzerine boşaltım 3-5 dakika kadar çırpıyoruz krema hamurumuzu kabartıyor.
6. İçerisine yumurtaları tek tek kırıyoruz bu da 4. püf noktamız olsun :) birini iyice yedirdikten sonra bir diğerini kırıp üçüne de aynısını yapıyoruz. Yumurtalarınız küçükse 4 kullanabilirsiniz.
7. Son olarak ölçüsü kadar unu ve vanilini ekleyip homojen bir hamur elde ediyoruz.
8. Tüm aşamaları mikserle yapıyoruz el çırpıcısı ile değil. Buzluktan kalıbımı çıkartıyorum ve fırın tepsisine oturturuyorum içerisine 3 su bardağı su koyuyorum tepsi ile kelepçeli kalıbım arasına sonra hamurumu kalıbıma döküyorum önceden 180 derecede ısıttığım fırınımın ayarını 200 alt üst fanlı pişim yapıyorum ve 15 dk pişiyor.
9. Sonra dereceyi 170-180’ e düşürüp 20-25 dakika kadar pişiriyorum. Burada 5 dakika lik oynamanın sebebi fırınların markası ve pişirme hızı. Nereden anlayacağız diyenlere 20 dakika dolunca fırınınızın kapağını açın ve çıkartmadan kekinizi sallayın eğer çok cıvık duruyorsa 5 dakika daha çok cıvık değil hafif sallanıyorsa 20 yeterlidir söndürün.
10. Sonra fırının ağzını sakın ama sakın 1 saat açmayın ki demlensin içini çeksin lezzetlensin.
11. Sosu için de bu 1 saatte başlıyorum buzluktan 200 gr lık frambuazlarımı çıkartıyorum ve üzerine şekeri ilave edip duyu ilave edip 30 dakika buzdolabında bekletiyorum sonra altına biriken suyu bir bardağa boşaltıp 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta ekliyorum üzerine ve frambuazın o suyunda açıp tenceredeki frambuazların üzerine döküp altını kısık ayarda açıyorum kendisi zaten kaynayıp koyulaşıyor eğer çok sıvıysa sosunuz yine nişasta markasından kaynaklı farklılık bardır hemen azcık suda 1 yemek kaşığı nişastayı açın ve kaynayan duru sosunuza ekleyin koyulaşır.
12. Sosun altını kapatıp blenderdan geçirin ve sos hazır soğumaya bırakın.
13. Kekinizin 1 saati dolduğunda çıkartın dışarıda oda ısısına gelmesini bekleyin sos soğuyunca kek de soğuyunca sosu kekinizin üzerine döküp buz dolabına 1 gece dinlenmek üzere bırakın.
14. Ertesi gün parmaklarınızı yalayın. Şimdiden afiyet olsun deneyen herkese 💜

Frambuazlı Cheesecake Tarifi Fotoğraflı Yapılışı