Frambuazlı Cheesecake

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Orta katman:

• 500 gram labne peyniri ( pınar)
• 1 paket krema (pınar)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı tepeleme un
• 3 yumurta
• 1 paket vanilya
• Taban;
• 3 paket eti burçak
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı süt

Üst sosu için:

• 300-350 gram frambuaz (dondurulmuş satılıyor)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı su
• 1 paket vanilya

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Alt tabanı için, bisküvileri, eritmiş olduğumuz tereyağını ve sütü un kıvamına getirene kadar iyice çekiyoruz.
2. Hazırlanmış olduğumuz harcı kelepçeli kalıbımıza yerleştirip iyice sıkıştırarak düzeltiyoruz. Daha sonra kalıbımızın etrafını alüminyum folyo ile saralım. Pişirme aşamasında kenarlarında yanma olmamalı.
3. Orta katman için yumurtalarımızı geniş bir kapta iyice çırpıyoruz. Yaklaşık 4-5 dakika çırpalım ki yumurta kokusu olmasın.
4. Daha sonra labne peyniri, kremayı ve şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Bu noktada mikserin yavaş hızında çırpalım.
5. Unu ve vanilyasını da ilave edip çok az daha karıştırıp kelepçeli kalıptaki alt tabanımızın üzerine döküyoruz ve kalıbımızı tezgaha hafifçe vurarak orta katmandaki hava kabarcıklarını çıkaralım.
6. Fırınımıza ısıya dayanıklı bir kapta su koyuyoruz ki çatlamalar olmasın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika, daha sonra fırın ısısını 160 dereceye alıp 1 saat pişiriyoruz. Bu aşamada fırının kapağını kesinlikle açmayınız.
7. Kekimiz pişerken üst sosu için; dondurulmuş frambuaza şekeri, 1 su bardağı suyu ve farklı bir kapta 1 çay bardağı suyla eritip homojen hale getirdiğimiz mısır nisaştasını da ilave edip kaynatmaya başlıyoruz.
8. Sosumuz kaynayınca ocağımızı kısık ateşe alıp 5 -6 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
9. Sosumuza vanilyamızı da koyarak soğumaya bırakıyoruz. Soğuma aşamasında ara ara karıştırırsak sosumuzun üzeri kabuk bağlamaz.
10. 1 saat sonra fırındaki karışımımızı hafif sallıyoruz, cıvıklık var ise biraz daha fırında tutabilirsiniz. Daha sonra fırınımızı kapatıp, kapağını hafif aralık bırakarak yaklaşık 1 saat fırında bekletiyoruz.
11. Soğuyan cheesecakemize, yine soğumuş olan üst sosumuzu da dökerek dolapta 1 gece bekletiyoruz.

Afiyet olsun.