Ganajlı Pasta (Ölçüler Ve Püf Noktalar)

Lady Cake
Lady Cake
4.146 Takipçi
  • 12-14 Kişilik
  • Pişirme yok, 10dk Hazırlama

Ganajlı Pasta (Ölçüler Ve Püf Noktalar) Tarifi İçin Malzemeler

  • Krema
  • Çikolata (bitter, sütlü, beyaz)
  • Krema sertleştirici veya krem santi toz
  • Pandispanya (önceden yapılmış pandispanya veya hazır pandispanya kullanabilirsiniz)
  • Ben kendi yaptığım pandispanyamı kullandım (tarifi ve yapılışı profil sayfamda mevcut)

Ganajlı Pasta (Ölçüler Ve Püf Noktalar) Tarifi Yapılışı

Merhabalar güzel bayanlar ❤️❤️❤️
Bana sık sık sorulan bir soruya açıklık getirmek için, bu tarifimi hazırladım ve paylaşmak istedim. Umarım faydalı olabilirim.

İki çeşit ganaj var:
1. Pasta kreması veya trufflarınızın içini doldurmak için yapılan ve kullanılan ganaj

Ölçüler:
200 gr krema
50 gr bitter çikolata
1 paket krema sertleştirici veya krem şanti toz

200 gr krema
50 gr sütlü çikolata
1 paket krema sertleştirici veya krem santi toz

200 gr krema
100 gr beyaz çikolata
1 paket krema sertleştirici veya krem santi toz
!!!! Daha yoğun bir çikolata tadı olmasını istiyorsanız.Çikolata miktarını 2 katına çıkarabilir siniz !!!!

2. Pastanızı sıvamak ve şeker hamurunu korumak için yapılan ve kullanılan ganaj, nutella kıvamında

Ölçüler:
200 gr krema
300 gr bitter çikolata

200 gr krema
400 gr sütlü çikolata

200 gr krema
500 gr beyaz çikolata

Ben ganajlarımda bu ölçüleri kullanıyorum ve son derece basarili pastalar elde ediyorum.
!!! GANAJLAR 1 GÜN ÖNCEDEN YAPILMALI !!!

Buyrun yapılışına

  1. Pasta kreması olarak kullanılan ganajın yapılışı:26 cm lik yuvarlak 4 katli (pandispanya katı) bir pasta için malzemeyi 3 e katlamanız lazım.
  2. Üzerine ve kenarlarına süslemelerde yapmak istiyorsanız. 4 e katlamanız lazım.
  3. Tencereye gerekli miktarda kremamızı alıyoruz ve ocakta ısıtıyoruz.Dikkat kaynatmıyoruz.
  4. Kaynamaya yakın ocaktan alıyoruz ve gerekli miktarda çikolatalarımızı küçük küçük içine kırıyoruz. 5 dakika bırakıyoruz ve sonra bir çırpacakla yavaş yavaş karıştırıyoruz.
  5. Bütün çikolatalar eriyene kadar. Eridiyse başka bir kaba boşaltıyoruz ve bir gece buzdolabında bekletiyoruz.Tamamen soğuması için (resim 3)
  6. Soğuk olmalı çünkü ılık ve yeterince soğuk olmazsa, mikserle çırparken yağı çıkar kremanız bir ise yaramaz.
  7. Ertesi gün içine gerekli miktarda krema sertleştiriciyi veya krem şanti tozu ekliyoruz ve sertleşene kadar mikserle çırpıyoruz.
  8. Her bir paket krema için bir paket krema sertleştirici veya krem santi toz ekliyoruz.
  9. Ve kremamız hazır. Pastalarımızın ara katlarını doldurup üzerine de güzel süslemeler yapabilirsiniz bu kremayla. Süslerde pürüzsüz oluyor ve günlerce bozulma olmuyor (resim 4)
  10. Pasta sıvamada kullanılan ganajiı yapılışı:26 cmlik yuvarlak bir pastayı sıvamak için yarım (1/2) ölçü yeterli, hanımlar.
  11. Kremayı yine tenceremize alıyoruz ve ısıtıyoruz.Kaynatmıyoruz.
  12. Kaynamaya yakın ocaktan alıyoruz .İçine çikolatalarımızı kırıp atıyoruz ve yine 5 dakika bekliyoruz.Sonra çırpacak ile güzelce karıştırıyoruz.
  13. Bütünçikolatalarımız eriyene kadar (resim 1) Başka bir kaba boşaltıyoruz ve oda ısısında soğumaya bırakıyoruz.
  14. Ara sıra karıştıralım.
  15. Üzerine kabuk bağlamasın. Tamamen soğuduktan sonra ağzını kapatın ve oda ısısında bekletin ve kullanın (resim 2) Hemen kullanmayacaksanız. 2 hafta bu şekilde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Kullanmadan 3-4 saat önceden çıkartıp oda ısısında yumuşamasını sağlayın ve pastanızı sıvayın.
  16. Ganajlarımız hazırsa, pastanın yapılışına geçelim:Kelepçeli kalıbımızı hazırlayalım.
  17. Pastanızın kenarları düzgün ve keskin olmasını istiyorsanız.Kelepçe şart, öbür türlü kenarlara krema hep taşıyor, ve katlar kenarlar düzgün ve keskin olmuyor.‼️ Hazır pastaban aldıysanız.En düzgün olanını lütfen en üst için ayırın.Kendi yaptığınız pandispanyayı kullanacaksanız .Lütfen en alt kısmını, üzeri için kenara koyun. Çünkü pastamızı şeker hamuru ile kaplayacaksak pastamızın üstü dümdüz jilet gibi olmalı‼️
  18. Kelepçeli kalıbızın en altına bir kat pandispanya yerleştirelim ve üzerine krema sürelim ve bütün katlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım.
  19. En üst pandispanya katına krema sürülmeyecek (resim 5, 6 ve 7)
  20. Pastamızı streç folyoyla sarıp, üzerine de mutfak tahtası vs gibi bir ağırlık koyalım ve bastıralım ki, pastamızın üzeri dümdüz olsun ve eğri olmasın (resim 8)
  21. Bu şekilde pastamızı buzdolabına koyalım.Krema kıvam alması için bir saat yeterli.
  22. Sonra pastamızı çıkartalım.Kelepçemizi yavaşça çıkartalım.Kenarlarını bir bıçakla temizleyip düzleyelim (resim 9)‼️Şimdi isterseniz pastanızı bu şekilde fazladan yaptığınız ve ayırdığınız krema ile süsleyebilirsiniz.İstediğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz‼️
  23. ‼️ Şeker hamuru ile kaplamak istiyorsanız.Pastanızı bu şekilde derin dondurucuya koymalısınız.
  24. Kremanın dış tabakası donana kadar, 30-45 dakika sürebilir (resim 9) Krema donmadan, ganaji sürmek çok zor. O yüzden biraz donması lazım. Dikkat edin .
  25. Pastanın tamamı donmasın. Yeterince donduysa, pastanızı çıkartın ve dış sıva için yaptığımız ganajı bir bıçak yardımı ile pastamızın kenarlarına ve üzerine ince bir tabaka halinde sürüyoruz. Düzgünce düzlüyoruz.Hiç pürüz kalmadan.
  26. Ganajımız çok sert ve sürülmüyorsa, birazcık mikrodalgada ısıtın ve yumuşamasını sağlayın.Çok değil, az biraz sadece, daha kolay sürülecek kıvama gelene kadar (Nutella kıvamında olmalı, sürebilmek için)
  27. Bu dış ganaj yapılmazsa, şeker hamurunuz ve krema temas ederse, şeker hamurunuz erir. Bu ganaj tabakası koruyucu. Bu şekilde pastanızı buzdolabına koyun ve tekrar bir saat bekletin.Ganajın sertleşmesi için (resim 10) ‼️
  28. Yeterince sertleştiyse, şimdi istediğiniz gibi şeker hamuru ile kaplayıp süsleme yapabilirsiniz.‼️ Şeker hamurunun yapılışı, neyle nasıl açıldığı, pastanın nasıl kaplandığı, bütün bilgiler profil sayfamdaki diğer tariflerde mevcut ‼️
  29. Ben pastamı bu şekilde süsledim.Üzerini şeker hamuru ile kapladım.Büyük bir gül yaptım.Kalplerle ve kelebeklerle süslemeyi tamamladım ve beğeninize sundum.İnşallah beğenirsiniz.

Umarım verdiğim bilgiler işinize yarar ve pastalarınızı daha profesyonel hazırlayabilirsiniz.
Denemek isteyenler için şimdiden kolay gelsin.
Benden bu kadar hepinize hayırlı, mutlu günler dilerim.
Hosçakalın sevgiyle kalın.

Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)
Ganajli Pasta (ölcüler ve püf noktalar)

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Ganajlı Pasta (Ölçüler Ve Püf Noktalar) 14.04.2016 17:24 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 26.07.2019 21:51 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Yorumlar (78)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Tahinli Kadayıflı Susamlı Kurabiye Tarifi
Tahinli Kadayıflı Susamlı Kurabiye8-10 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama78
10 Dakikada Muhteşem Bazlama Pizza Tarifi
10 Dakikada Muhteşem Bazlama Pizza2-4 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama122
Nefis Yaz Türlüsü (Zeytinyağlı) Tarifi
Nefis Yaz Türlüsü (Zeytinyağlı)4-6 kişilik, 25dk Pişirme, 15dk Hazırlama61
Kavun Salatası Tarifi
Kavun Salatası4-6 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama11
Tavuklu Pide Tarifi
Tavuklu Pide2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 45dk Hazırlama85
Frambuazlı Alman Pastası Tarifi
Frambuazlı Alman Pastası10-12 kişilik, 15dk Pişirme, 50dk Hazırlama21
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

Çilek Yetiştiriciliği Teknikleri, Püf Noktaları ve Bakımı Tarifi
Çilek Yetiştiriciliği Teknikleri, Püf Noktaları ve Bakımı

Çilek Yetiştirme ve Bakımına Dair Temel Bilgiler Dünya çapında en sevilen ve en çok tüketilen…

Salamura Nedir? Yapılışı ve Püf Noktaları Tarifi
Salamura Nedir? Yapılışı ve Püf Noktaları

Her Mevsim Taze Lezzet İçin Asırlık Çözüm: Salamura! Yaz günlerinin telaşlı günlerinde pek çok kişi…

Püf Noktalarıyla Türk Kahvesi Yapımı ve Sunumu Tarifi
Püf Noktalarıyla Türk Kahvesi Yapımı ve Sunumu

Türk Kahvesi Yapımı: Türk Kahvesi Nasıl Pişirilir? Türk kahvesi yapımı konusu kültürümüzde oldukça hassas bir…

Yasemin Çiçeği Bakımı ve Tüm Püf Noktaları Tarifi
Yasemin Çiçeği Bakımı ve Tüm Püf Noktaları

Zarif, Mis Kokulu Yasemin Çiçeği Nasıl Yetiştirilir? Yasemin çiçeğinin geceleri açması onu destansı hikayelerin başrolü…

Aşamalarıyla Yaş Pasta Yapımı, Resimli Tarifler, Püf Noktaları Tarifi
Aşamalarıyla Yaş Pasta Yapımı, Resimli Tarifler, Püf Noktaları

Keki, Kreması ve Süslemesiyle Pasta Yapımının Püf Noktaları Hangi mekanda olursa olsun ortaya çıkmasıyla tüm…

Yüksek Tansiyon Belirtileri, Nedenleri, Nasıl Düşürülür? Tarifi
Yüksek Tansiyon Belirtileri, Nedenleri, Nasıl Düşürülür?

Türkiye'de 20 Milyon Kişi Hipertansiyon Hastası! Tansiyon, dolaşım sistemi atardamarları içindeki kan basıncı olarak tanımlanır.…

Ev Yapımı En İyi Göz Altı Kremi Önerileri Tarifi
Ev Yapımı En İyi Göz Altı Kremi Önerileri

Göz Altı Bakımı İçin Ev Yapımı Kremler Kadın ve erkeklerde belirli bir zaman sonrasında, göz…

Havale Geçirdiğinizi Gösteren 4 Belirti Tarifi
Havale Geçirdiğinizi Gösteren 4 Belirti

Havale Geçirdiğimi Nasıl Anlarım? Birçok farklı nedenden oluşabilen havale durumu, yetişkinlerde direkt olarak doktor yardımına…

Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası Tarifi
Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası

Türkiye’nin En İyi Damacana Suyu Hangisi? Söz konusu içme suyu olunca pek çok kişinin aklında…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi

En İyi Saç Kremleri: Besleyici, Doğal, Onarıcı Saç bakımında önemli bir yeri olan saç kremleri,…

Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi

Evde En İyi Çatlak Kremi Nasıl Yapılır? Zaman zaman hassas ve narin olan cildiniz çatlama…

Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?
Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?

En İyi El Kremi: Doğal, Besleyici, Koruyucu El, vücudumuzda en çok kullandığımız organlardan biridir. Ellerimiz…

Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi

En İyi Kırışıklık Giderici Krem Nasıl Yapılır? Cildin yıpranması bazı cilt problemlerine neden olur. Cilt…

Mutfağınızdaki En İyi 25 Vitamin Takviyesi Tarifi
Mutfağınızdaki En İyi 25 Vitamin Takviyesi

En İyi Vitamin Takviyeleri: Doğal, Sağlıklı, Taze! Sağlıklı bedene sahip olmanın sırlarından biri olan vitaminler,…

En İyi Damar Açıcı 5 Bitki, Şifalı Çözümler Tarifi
En İyi Damar Açıcı 5 Bitki, Şifalı Çözümler

En İyi Damar Açıcı Bitki: Nasıl Uygulanır? Damar tıkanıklığı, genellikle orta yaş insanlarda görülen sağlık…

Haziran Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Haziran Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Haziran Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Haziran ayı, yaz mevsiminin başlangıcıdır ve vitamin bakımından zengin…

Evde En İyi 5 Kolajen Maskesi Yapımı Tarifi
Evde En İyi 5 Kolajen Maskesi Yapımı

Cildiniz İçin En İyi Kolajen Takviyeleri Protein türlerinden biri olan kolajen, sağlığımız için olmazsa olmazlardan…

Türkiye’de Üretilen En İyi Zeytinyağı Markaları Tarifi
Türkiye’de Üretilen En İyi Zeytinyağı Markaları

Türkiye’nin En Kaliteli Zeytinyağı Markaları Kalp sağlığını koruyan en faydalı besinlerden biri olan zeytinyağı, ülkemizin…

Türkiye’de İçebileceğiniz En İyi 10 Su Markası Tarifi
Türkiye’de İçebileceğiniz En İyi 10 Su Markası

Türkiye’nin En İyi Su Markaları Listesi Hayati önem taşıyan su, içme suyu olarak kullanıldığında oldukça…

Evde En İyi Doğal Multivitamin Takviyesi Tarifi
Evde En İyi Doğal Multivitamin Takviyesi

Ev Yapımı Bol Mineralli Multivitaminler Hayatın yoğun tempoda geçen yönü olduğu unutulmamalı. Yapılan uzun ve…

Kronik Yorgunluk Sendromu Nedir? Ne İyi Gelir? Tarifi
Kronik Yorgunluk Sendromu Nedir? Ne İyi Gelir?

Kronik Yorgunluk: Uzun Süren Tükenmişlik Hissi Uzun süredir kendinizi yorgun hissediyor ve dinlenseniz bile yorgunluğunuz…

Diyet Programları Nelerdir? Nasıl Uygulanır? Tarifi
Diyet Programları Nelerdir? Nasıl Uygulanır?

Sağlıklı ve Sonuç Veren Diyet Programları Pek çok insan kilolarından muzdarip ve bu kiloları bir…

Margarin Nedir? Zararlı Mı? Nasıl Yapılır?
Margarin Nedir? Zararlı Mı? Nasıl Yapılır?

Margarin: Kıyır Kıyır Tariflerin Sırrı Mis kokusu ve kendine özgü tadıyla mutfakların vazgeçilmez ürünlerinden biri…

Ortoreksiya Nervoza Nedir? Belirtileri ve Tedavisi Tarifi
Ortoreksiya Nervoza Nedir? Belirtileri ve Tedavisi

Sağlıklı Beslenme Takıntısı Ortoreksiya Nervoza Bedenin daha sağlıklı ve dinç kalmasının bilinen tek bir yolu…

Uygun Fiyatlı, Keşfedilmemiş Tatil Yerleri Tarifi
Uygun Fiyatlı, Keşfedilmemiş Tatil Yerleri

Bilinmeyen Tatil Yerleri: Ekonomik, Sakin, Huzurlu Her yıl farklı tatil rotaları keşfetmeyi seven biriyseniz size…

Tarifler Geri
Videolar Geri