Merhabalar, Gaziantep’te katmerin ayrı bir yeri vardır. En özel günlerde kahvaltı sofrasının olmazsa olmazıdır katmer. Bunun yanı sıra düğünü olan çiftlerden erkeğin arkadaşlarının yada ailesinin düğün ertesi sabah erken saatte kız evine gönderdiği tatlı bir jesttir. Şimdilerde bu gelenek giderek yok olsa da ben özel olduğunu düşündüğüm günlerde yada eşim için çoğu zaman yapıyorum. Yapması kolay, yemesi çoook zevkli katmerimizin yapılışı.
Yufkamızı alıyoruz, tam ortasına 25*25 cm lik alanı kaplayacak şekilde tereyağını sürüp (Ben Gaziantep’te memleketten köyden getirtiyorum, daha da güzel oluyor )
Üzerine fıstığımızı serpiyoruz.
Sonra şekeri eşit miktarda serpiştirip üzerine parça parça sade kaymak koyuyoruz.
Önce dikdörtgen en son kare olacak biçimde katlıyoruz.
Tereyağı sürdüğümüz teflon geniş bir tavada kısık ateşte sürekli kontrol ederek nar gibi kızartıyoruz.
Servis tabağına alıp dilediğimiz gibi dilimleyerek üzerine fıstık ve kaymakta koyup sıcak servis yapıyoruz.
Yapmaya başlamadan önce çayı koymayı unutmayalım :) Afiyet olsun.
Gaziantep katmeri nasıl yapılır? Püf noktaları
Katmeri yaparken kullanacağınız kaymağın tazeliği, tereyağının ve fıstığın kalitesi en önemli püf noktasıdır.
Baklava yufkası içine konulan toz fıstık ve şekeri eşit olarak yufkanın her yerine dağıtmanız tavsiye edilir.
Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!
3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Gaziantep Katmeri Tarifi 12.05.2013 20:42 tarihinde yayınlandı.
Elinize emeginize kolunuza sağlık gerçekten çok güzel ve başarılı bir tarif allahım ağız tadinizi bozdurmasin inşaallah sağlıklı mutlu günler dilerim sevgiler :) ❤❤
Bende denedim cevizli yaptım gerçekten harika oldu Tşk ederim tarif için. Bir kaç tane fazla yapmışım erkesi güne kaldı ve soğuk olduğu halde çok lezzetliydi.
Damla hanım, birkaç denemeden sonra bizde hazır böreklik yufkayla çok daha güzel olduğuna karar verdik. Hazırda satılan baklavalık yufka ile fazla çıtır oluyor.
ben hamileyim ve canım o kadar çok bundan cektiki ama yufkasini nasil acicam diyordum ama şimdi bunu gördüğüm iyi oldu :) bu akşam yapicam inşaallah ama pistikten sonra üzerine şerbet dokulmuyor mu ?
ÇİĞDEM HANIM ELLERİNİZE SAĞLIK ENFES GÖRÜNÜYOR BENİM EŞİMDE ANTEPLİ VE BEN İLK KEZ GEÇEN SENE EVLENMEDEN 1 AY ÖNCE DÜĞÜN HAZIRLIKLARINI KONTROL ETMEK İÇİN GİTTİM VE BU YAŞIMA KADAR KENDİ MEMLEKETİM DAHİL BÖYLE SOFRA GÖRMEDİM BÖYLE LEZZETLİ YEMEKLER BÖYLE BİR HÜRMET İNANIN OLAMAZ . ŞİMDİ İŞTE KISMETSE HAFTAYA GİDİCEM YİNE BAYRAM TATİLİ DOLAYISIYLA ARTIK TECRÜCEM VARYA İNANIN ÖNCE İMAM ÇAĞDAŞTA BİR AKŞAM YEMEĞİ SONRADA EVDE GÜZEL BİR KATMER SEFASI İSTEDİM İNANIN BURDA İÇTİĞİM BİR BARDAK SU RAHATSIZ EDERKEN ORDA BİR TEPSİ KÜNEFE YESEM BANAMISIN DEMİYOR :) HEM HAVASI HEM SUYU HEM ETİ HEM SÜTÜ BAŞKA BİR GÜZEL ORANIN O KURU SEBZELERİN LEZZETİNİ SAYMIYORUM BİLE…ŞİMDİ DAHADA SABIRSIZLANMAYA BAŞLADIM VALLA..
SEVGİLER
eski sevgilim antepliydi ve ona sözüm vardı sana bir gün katmer yapacağım demiştim..sözümü yerine getirmeden ayrıldık maalesef :(
ama hala onu çok seviyorum ve arada sırada görüşüyoruz..katmer sevgisi bende başkadır..paylaşım için çok teşekkürler:) en yakın zamanda yapıp göndereceğim ona :))
bu bu benim çocukluğumu hatırlattı bana 4 yıl GAZİANTEP’te yaşadık ailemle pazar sabahı merkezde meşhur bir yeri vardı orada yerdim hatta tam bitiremezdim malum çocuğum fazla geliyordu aklıma geldikçe keşke hepsini yeseydim derim hep…inşaallah bir gün gene gitmek nasip olurda gene yerim yerinde..ellerinize sağlık.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman
buradan katabilirsiniz.
süt kaymağı olmak zorundamı normal kaymak yani bakkaldaki kaymakran kullansak olmuyomu
Elinize emeginize kolunuza sağlık gerçekten çok güzel ve başarılı bir tarif allahım ağız tadinizi bozdurmasin inşaallah sağlıklı mutlu günler dilerim sevgiler :) ❤❤
baklavalik yufka tek adetmi oluyo yoksa ust uste 2 adetmi
Bende denedim cevizli yaptım gerçekten harika oldu Tşk ederim tarif için. Bir kaç tane fazla yapmışım erkesi güne kaldı ve soğuk olduğu halde çok lezzetliydi.
İkinci yapışım cevizliydi, çok kıtır olup parçalandı,bi dahakine normal yufkayla denicem..güzel bi tarif sağolasınız çiğdem hanım ;)
merheba baklavalik yufkada cok cabuk parcalaniyor onu nasil yapacaz peki
Merhaba ben bi kat tatlı yufkasını yağlayıp 2. kat yufka serip öyle yapıyorum hazır baklava yufkaları çok ince oluyor çünkü
tereyagı yerine teremyag koysam olurmu ?
nede ozlemisim memleketimin katmeri herzaman yaparlardi babannemler.ellerinize saglik cigdem hanim
Baklava yufkasıylamı yoksa böreklik yufkadan mı yapıcaz
melike hanım yufkası çok ince olacağı için baklavalık yufka çok güzell olur…
Arkadaslar kaymagin ozelligi ne olacak.marketten mi alacaz.
evet belli arti bi ozelligi yok marketten alabilirsiniz
bende gaziantepde yasiorum bu zewki yasiorum cok sukur :)
Fırında pişirsek olurmu tavada nasıl pişecek
cok guzel gorunuyor birazdan kahvaltiya yapacam almanyada elimize gecmiyor antebe gidincede katmerci murattan cikmiyoruz ellerinize saglik cigdem hanim
songül hanım katmerci murat ‘ın yerini tarif edermisiniz…
Merhabalar yufkayi kaç kat yapıyoruz ??
Kare şekline getirdiğimiz yufkayı mektup zarfı şeklinde katlıyoruz. Bir tarafı iki kat gibi oluyor, birleşme noktası olduğu için.
ellerinize sağlık çiğdem hanım bende antepli olarak bayılırııım Beyaz Fırın dan az yemedik tek kelimeyle harikaaaaa:)
Teşekkürler Benim Mutfağım. :) hemşerim.
Çigdem hanim hazir yufkayla yapsak sizce nasil olur? Baklavalik yufka fazla çıtır olurmuş gibi geliyor?
Damla hanım, birkaç denemeden sonra bizde hazır böreklik yufkayla çok daha güzel olduğuna karar verdik. Hazırda satılan baklavalık yufka ile fazla çıtır oluyor.
ben hamileyim ve canım o kadar çok bundan cektiki ama yufkasini nasil acicam diyordum ama şimdi bunu gördüğüm iyi oldu :) bu akşam yapicam inşaallah ama pistikten sonra üzerine şerbet dokulmuyor mu ?
Melike Hanım Merhaba, içine şeker koyduğumuz için üzerine şerbet dökülmüyor.
ÇİĞDEM HANIM ELLERİNİZE SAĞLIK ENFES GÖRÜNÜYOR BENİM EŞİMDE ANTEPLİ VE BEN İLK KEZ GEÇEN SENE EVLENMEDEN 1 AY ÖNCE DÜĞÜN HAZIRLIKLARINI KONTROL ETMEK İÇİN GİTTİM VE BU YAŞIMA KADAR KENDİ MEMLEKETİM DAHİL BÖYLE SOFRA GÖRMEDİM BÖYLE LEZZETLİ YEMEKLER BÖYLE BİR HÜRMET İNANIN OLAMAZ . ŞİMDİ İŞTE KISMETSE HAFTAYA GİDİCEM YİNE BAYRAM TATİLİ DOLAYISIYLA ARTIK TECRÜCEM VARYA İNANIN ÖNCE İMAM ÇAĞDAŞTA BİR AKŞAM YEMEĞİ SONRADA EVDE GÜZEL BİR KATMER SEFASI İSTEDİM İNANIN BURDA İÇTİĞİM BİR BARDAK SU RAHATSIZ EDERKEN ORDA BİR TEPSİ KÜNEFE YESEM BANAMISIN DEMİYOR :) HEM HAVASI HEM SUYU HEM ETİ HEM SÜTÜ BAŞKA BİR GÜZEL ORANIN O KURU SEBZELERİN LEZZETİNİ SAYMIYORUM BİLE…ŞİMDİ DAHADA SABIRSIZLANMAYA BAŞLADIM VALLA..
SEVGİLER
eski sevgilim antepliydi ve ona sözüm vardı sana bir gün katmer yapacağım demiştim..sözümü yerine getirmeden ayrıldık maalesef :(
ama hala onu çok seviyorum ve arada sırada görüşüyoruz..katmer sevgisi bende başkadır..paylaşım için çok teşekkürler:) en yakın zamanda yapıp göndereceğim ona :))
bu bu benim çocukluğumu hatırlattı bana 4 yıl GAZİANTEP’te yaşadık ailemle pazar sabahı merkezde meşhur bir yeri vardı orada yerdim hatta tam bitiremezdim malum çocuğum fazla geliyordu aklıma geldikçe keşke hepsini yeseydim derim hep…inşaallah bir gün gene gitmek nasip olurda gene yerim yerinde..ellerinize sağlık.
:) Gerçekten tadına doyum olmuyor. Sizde yapabilirsiniz Sibel hanım. Teşekkür ederim.