Gaziantep Usulü Çiğ Köfte

Gaziantep Usulü Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr çiğ köftelik et
• 3 su bardağı köftelik bulgur (Simit)
• 1 su bardağı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı isot
• 1 çay kaşığı köfte baharatı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 demet maydanoz
• 2 adet taze soğan
• 1 adet taze sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kuru sarımsak

Gaziantep Usulü Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Taze soğan, sarımsak ve maydanoz yıkanıp ince ince ayrı kaplara doğranarak bir tarafa konur.
2. Kuru soğan ve sarımsaklar da ince ince doğranıp bir tarafa konur.
3. Bir kapta köftelik et, biber salçası, ben Antep salçası koydum toz biber, karabiber, yedi çeşit köfte baharatı ve isot, tuz karıştırılır.
4. Bu karışımların üzerine köftelik bulgur da ilave edilerek 25 veya 30 dakika yoğrulur.
5. Bulgur yeterince yumuşadıktan sonra üzerine zeytinyağı, yeşil soğan ve sarımsak ve maydanoz ilave edilip bir süre daha yoğrulur. Servis tabağına alınır ve isteğe bağlı marul veya yeşilliklerle servis edebilirsiniz