Gaziantep’in Ekşili Ufak Köftesi

2-4 Kişilik
20dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Gaziantep'in Ekşili Ufak Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için :

2 çay bardağı ince bulgur
Yarım çay bardağı irmik
1 yumurtanın akı
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Yarım yemek kaşığı salça

Suyu için:

200 gr yağsız kuşbaşı
2 yemek kaşığı zeytinyagi
1 kase nohut
1 soğan
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu

Üzeri için:

4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1, 5 yaylı kaşığı kutu nane

Gaziantep'in Ekşili Ufak Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Herkese merhabalar,
Bugün Gaziantep’in yemeklerinden olan ekşili ufak köfteyi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu tarifi belki başka şekilde yapanlar vardır ama böyle pratik olduğu için ben böyle yapıyorum.
Gözünüzü korkutmasın kolay ve lezzetlidir.
Geçelim tarife,

Köftemizi yapmakla başlayalım.
İrmiği bi kaseye alıp üzerini az geçecek kadar sıcak su ilave edelim ve bekletelim 5 dk kadar.
Yoğurma kabına ince bulguru çok az ıslatalım ve baharatları salçayı ekleyip karıştıralım.
Suyunu çeken irmiği de katıp yoğurmaya başlayalım.
Yoğururken unu ve yumurtanın akını ekleyelim.
Yumurta akı köftelerin dağılmamasına yardımcı oluyor.
Ele yapışmayan bi hamur elde edelim.
Bu hamurdan nohut tan az büyük kopararak yuvarlayalım.
Bu işlemi hamur bitene kadar devam edelim.
Suyu için kuşbaşı etlerimizi düdüklü tencerede suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
Zeytinyağı ve soğanı ekleyip kavurmaya devam edelim.
Soğan kavrulduktan sonra salçasını ekleyelim.
Ben nohutları haşlanmış kullanmadım. Sadece ıslanmıştı.
Nohutları kavrulan soğanların üzerine ekleyip bi iki çevirip üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve düdüklünun kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
Bende nohutları ve etin pişme si 35 dk felan sürdü.
Daha sonra düdüklüyü açıp köftelerimizi ekleyelim ve pişene kadar kaynatalım. Köfteler piştikten sonra 1 çay kaşığı limontuzunu ekleyelim ocağı kapatalım.
Son olarak zeytinyağını bi tavaya alıp hafif kızdıralım.Önce pul biber sonra nane ekleyip yemeğin üzerine dökelim.

Afiyet olsun.

Gaziantep'in Ekşili Ufak Köftesi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

Meleklerin annesi @antepmutfagi

Şikayet Et

rica ederim ben teşekkür ederim 😊😊
- Yanıtla
- 0
- 5 sene önce
neziha @neziha6602

Şikayet Et

merhabalar tarifinizi denedim çok güzel oldu fakat irmigi kaynar suyla ısladım ince bulguru ılık suyla ısladım çok sert oldu zor yuvarlandı acaba nerde hata yaptım tad olarak çok güzeldi ince bulguruda da mı kaynar suyla ıslatmam gerekiyodu
- Yanıtla
- 0
- 5 sene önce
- Meleklerin annesi @antepmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  merhabalar öncelikle elinize sağlık. 😊
  isladiginiz su az gelmiş olabilir, irmigi üzerini biraz geçecek kadar suyla ince bulguru da sadece islatacak kadar su ekleyin 5 10 dk kadar iyice çekmesini bekleyip biraz yoğurun sonra baharatlariyla devam edin eğer yine kuru ve sert olursa azar azar şu ekleyerek yoğurun 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  5 sene önce
  - neziha @neziha6602
    
    Şikayet Et
    
    anladım çok teşekkür ederim ilginize :)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    5 sene önce
Antep sofrasi @Mc27

Şikayet Et

ellerine saglik hemserim cok guzel gozukuyor
- Yanıtla
- 0
- 5 sene önce
- Meleklerin annesi @antepmutfagi
  
  Şikayet Et
  
  saol teşekkür ederim 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  5 sene önce