Gaziantep’in En Güzel Yemeklerinden Orijinal Yuvalama Tarifi

8-10 Kişilik
2 saat Hazırlık, 20dk Pişirme

Gaziantep'in En Güzel Yemeklerinden Orijinal Yuvalama Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

200 gram çiğköftelik dana kıyma
3 su bardağı yuvalamalık pirinç
1 yumurta
1 adet küçük soğan
Yarım çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı silme karabiber
3 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağından 1 parmak eksik yoğurmak için su

İçi için;

1 su bardağı nohut(birgün önceden suya konulmuş)
350 gram kuzu kuşbaşı kol tarafından

Yoğurt için;

1 adet yumurta
650 gram süzme yoğurt
2 çorba kaşığı dolusu tereyağ
Yarım çay bardağı da sıvı yağ
3 çorba kaşığı nane

Gaziantep'in En Güzel Yemeklerinden Orijinal Yuvalama Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Hamur yoğurulmadan önce nohut ve et düdüklüde pişirilir.
Hamurun yapımına geçilir. Bütün malzemeleri karıştırıp hamur 20 dk yoğurulur.
Hamur hazır olduğunda dolap poşetine kurumaması için bırakılır.
1 kaseye az miktarda yağ konulur daha sonra yağ yardımıyla hamuru küçük küçük parçalara ayırıp yuvarlamaya başlıyoruz (1, 5 sürdü).
Bütün işlem bittikten sonra tencereye su koyup kaynatıyoruz (1 litre).
Tencerenin üzerine çelik süzgeç yerleştirilir.
Üzerine yapılan yuvarlamalar bırakılır (benmari usulü pişirilir) 15 dk sürer.
Ocaktan alınıp başka yerde pişirdiğimiz nohut ve etin üzerine dökülür, kapağı kapatılır (görseldeki gibi).
Başka bir büyük kasede yoğurt, un, yumurta, biraz tuz güzelce çırpılır.
Kaynayan yuvarlamanın kapağı açılıp kıvamına bakılır, kıvam sıkıntısı varsa ek olarak 4 su bardağı kaynamış su eklenir. (ben bu şekilde yaptım).
Yuvarlamanın suyundan 1 kepçe su alınıp yoğurdun içerisine konulur. Yoğurdun çürümesini engellemek için daha sonra yoğurt karşımımız tencereye dökülür.
Güzelce kaynatılır.
Kıvam yayla çorbası kıvamında oluyor.
Başka bir tavada yağımızı kızdırıyoruz. Kızan yağın içerisine 3 kaşık kuru nane koyup kızdırıyoruz. Daha sonra yuvarlamanın üzerine gezdiriyoruz.
10-15 dk kaynadıktan sonra ocaktan alınıp servis edilir.

Not❗❗:yuvarlamalık pirinç her yerde bulunmaz. Ben 2 kilo kırık pirinci yıkayıp tencerede kaynayan su içerisine döküp ocağı kapatıyorum kaynar su içerisinde 45dk bekletiyorum. Daha sonra süzgece alıp süzüyorum. Temiz bir mutfak bezinin üzerine pirinci serip kuruttum. Ertesi gün kuruyan pirincimi robottan çekiyorum. Böylece yuvalamalık pirincimi elde ediyorum.

Afiyet olsun🥰.

Gaziantep'in En Güzel Yemeklerinden Orijinal Yuvalama Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (56)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

hatice @hatice_1990

Şikayet Et

Elinize saglik yarin ben de yapmayi dusunuyorum İNSALLAH.Terbiyesine yumurta koymasam olur mu?Ne yaparsam yapiyim yogurtlu corbalarda ve yemeklerde o yumurta kokusunu aliyorum maalesef.Baska yerde yedigim zaman da anliyorum icinde yumurta oldugunu.Cevabiniz icim simdiden tesekkurler.
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  merhabalar çok teşekkür ederim malesef çorbanız kesilebilir sevgiler❤❤
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
funda cihan @fundacihan

Şikayet Et

nohut ve eti haslarken soğan koymuyor musun bide pirincli harç içine soğan konmuyor bazı tariflerde kafam karıştı açıkçasi yardımcı olur musunuz
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  nohut ve eti haşlarken soğan koymuyorum iç harcına bırakıyorum orijinal tarif bu ❤
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  pirinçli harcın içine soğan giriyor yapılışını okurmusunuz
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Meryem Yazlı @myazli

Şikayet Et

Fotoğrafta sosa un koyduğunuz gözüküyor ancak tarifte yok
- Yanıtla
- 1
- 2 ay önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  merhabalar malzeme kısmındada var yapım aşamadında var lütfen dikkatli okuyun
  Yanıtla
  
  0
  
  2 ay önce
Pervin @pervininyemekleri

Şikayet Et

Seda Ak
elinize sağlık şahane görünüyor fotoğraf içinde ayrıca teşekkür ederim❤
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Fatma Kartal @fatma6626

Şikayet Et

Yapıp dondurucuya katmak istiyorum ben yalnız yuvarlayacağım yuvarlak istediğimde hamur bekleye bekleye kurur mu?
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  merhabalar yoğurduğunuz hamuru dolap poşetine koyup
  hava almamasını sağlayın hamur bu şekilde hep yumuşak kalır yuvarlama işlemi bitene kadar kolay gelsin❤
  Yanıtla
  
  1
  
  1 yıl önce
  - Fatma Kartal @fatma6626
    
    Şikayet Et
    
    Teşekkür ederim :)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    1 yıl önce
hatice @hatice_1990

Şikayet Et

Elinize saglik yarin ben de yapmayi dusunuyorum İNSALLAH.Terbiyesine yumurta koymasam olur mu?Ne yaparsam yapiyim yogurtlu corbalarda ve yemeklerde o yumurta kokusunu aliyorum maalesef.Baska yerde yedigim zaman da anliyorum icinde yumurta oldugunu.Cevabiniz icim simdiden tesekkurler.
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  merhabalar çok teşekkür ederim malesef çorbanız kesilebilir sevgiler❤❤
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
evimde__hobi @01seda01

Şikayet Et

Merhaba ellerinize sağlık yuvalamayı yapıp difrize atmak istiyorum haşlanıptamı atılacak yoksa öyle atabilirmiyiz
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  çok teşekkür ederim haşlanıp soğutulup difrize atılacak❤
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce
  - evimde__hobi @01seda01
    
    Şikayet Et
    
    Teşekkür ederim ☺️
    
    Yanıtla
    
    1
    
    2 yıl önce
  - Pervin @pervininyemekleri
    
    Şikayet Et
    
    rica ederim❤❤
    
    Yanıtla
    
    0
    
    2 yıl önce
funda cihan @fundacihan

Şikayet Et

nohut ve eti haslarken soğan koymuyor musun bide pirincli harç içine soğan konmuyor bazı tariflerde kafam karıştı açıkçasi yardımcı olur musunuz
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  nohut ve eti haşlarken soğan koymuyorum iç harcına bırakıyorum orijinal tarif bu ❤
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  pirinçli harcın içine soğan giriyor yapılışını okurmusunuz
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
mükerrem durgun @Sey_Da

Şikayet Et

yuvamalık pirinç nasıl oluyor
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  ben yuvarlamalık pirinci nasıl yapıldığını tarifimde detaylı bir şekilde anlattım
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
  - mükerrem durgun @Sey_Da
    
    Şikayet Et
    
    sonradan farkettim çok sağolun
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 yıl önce
Bilal-Kübra Yılmaz @Bilal-Kubra_Yilmaz

Şikayet Et

dört kişilik aile için yapsak çok gelir mi? yuvalamanın fazla gelenini dondurucuya atabiliyor muyuz denemedim tarifi ama yarın denemek istiyorum sizin tarifinizi
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  tarifimin yarısını yapabilirsiniz.Eğer tam benim verdiğim ölçülerle yapacaksanız,fazla olan yuvalamaları aşamalarda anlattığım gibi haşladıktan ve soğuttuktan sonra buzluğa atabilirsiniz.
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
Bekir @becox

Şikayet Et

Çok güzel görünüyor eminim lezzetli de olmuştur. Elinize sağlık. Tarif çok güzel.
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  çok teşekkür ederim
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
Esra Vakitbilir @Esra_Vakitbilir

Şikayet Et

Merhaba normal pirinç unundan olurmu acaba.?
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  hayır malesef
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
- Meryem Yazlı @myazli
  
  Şikayet Et
  
  Ben yapıyorum çok güzel oluyor tabii orijinal değildir ancak dışarıda yediklerimizden çok daha lezzetli oluyor😃
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
Simay ile Nefis Tarifler @MuratDogan_Tuncay

Şikayet Et

Ellerinize emeğinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  çok teşekkür ederim❤
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
Elif Kaya @Elif_Kaya155

Şikayet Et

İlk defa yaptım tam ölçü çok güzel oldu bende artık yuvalama yapıyorum çok teşekkür ederim tarif için☺️
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  denemeniz beni çok mutlu etti
  beğendiğinize çok sevindim
  elinize sağlık afiyet olsun
  e
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
sadiye Irmak @ufacanlarinannesi

Şikayet Et

hamileyim ve şuan yuvalama aseriyorum allah razi olsun antepli komsum yapti bi kere yemek nasip oldu ve yarın insallah yaparim bu tarife gore elinize emegine saglik bu bu gece nasil uyuycam bilmiyorum ama😏😏
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  ayrıca teşekkür ederim🥰inşallah denersiniz ve çok beğenirsiniz❤😘
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  açıkçası mesajınız biraz beni kötü hissettirdi şimdi😅
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
Funda Ercan Koçkal @tobis12

Şikayet Et

sizi çok takdir ettim, yuvalamayi nohuttan küçük yapmışsınız, helal olsun👏👏 inanılmaz bir sabır benim için 👏👏👏 bu arada Gaziantep Belediyesi’nin beinggourme kanalında yaptırdığı bir program var oradaki tarifle birebir aynı tarifiniz içiniz rahat olsun…
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  çok teşekkür ederim sizden bunu duymak çok mutlu etti beni ❤
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
Hatice Konay @Hatice_Konay

Şikayet Et

File markette hazır donmus yuvarlama var bılgınız olsun
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  ev yapımı gibi olurmu hiç
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
  - Hatice Konay @Hatice_Konay
    
    Şikayet Et
    
    Tabi ki olmaz
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 yıl önce
Melek Akman @melekcagnur

Şikayet Et

Biz soğan koymayız yer yer soğan koyanda oluyor afiyet olsun.
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim❤
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Şüheda bozkurt @sukeynabozkurt

Şikayet Et

ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
tuğba @sabahtuba

Şikayet Et

yuvalamalık pirinci nerden alabiliriz .bu arada ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim.😊 Gaziantepte yaşadığım sürece oradan alabiliyordum ama diğer şehirlerde bulmak çok zor. Yuvalamalık pirinci nasıl yapabileceğinizi tarifimin sonunda açıkladım.Ve ben de açıkladığım şekilde yaptım 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
BURÇİN @melekburcin

Şikayet Et

Ellerinize sağlık çok güzel olmuş
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Pervin @pervininyemekleri
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim ❤
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Sevim-li Tarifler @sevimlitsrifler

Şikayet Et

Yuvalamada
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce