Gerçek Donat Tarifi

Gerçek Donat Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 yemek kaşığı (90 ml) su
• 1 su bardağı çiğ süt
• 1 çorba kaşığı limon suyu veya beyaz sirke
• 1 yumurta bütün, çırpılmış
• 1 yumurta sarısı, çırpılmış
• 60 g tereyağı veya margarin (erimiş)
• 3 su bardağı un
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir paket (10 g) hızlı (instant) maya

Kızartmak için;

• Bol sıvı yağ

Üzeri için;

• Dilediğiniz bir çikolata (150 gr)
• Pasta süslemeleri

Gerçek Donat Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak yabancı ülkelerde hazır olarak bulunan ama bizde olmayan Buttermilk’i hazırlıyoruz.
2. Buttermilk yapımı; Sütü kaynattıktan sonra içine tahta kaşıkla 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin.
3. İyice karıştırıp oda sıcaklığında 10 dakika kadar bekletin.
4. Hamurun hazırlanması; Buttermilk’i, çırpılmış yumurtayı ve eritilmiş tereyağını bir kaseye koyup karıştırın.
5. Ardından şeker, tuz ve unun 1 bardağını (yavaşça) ekleyin.
6. Başka bir kap içerisine 12 yemek kaşığı ılık suyu koyun ve mayayı ekleyin.
7. Maya tepkimeye girip köpükler çıkartana kadar yaklaşık 5 dk bekleyin.
8. Tepkimenin hızlanması için bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
9. Maya köpüklendikten sonra mayanın 9 kaşığını karışımımıza ekleyip kalan 2 bardak unu da ekleyerek (yine yavaşça ekliyoruz unu) bekliyoruz.Kalan mayayı atabilirsiniz.
10. Hamuru artık çırpıcı ile karıştırması zor hale gelene kadar elde çırpıyoruz, daha sonra elde yaklaşık 10 dk yoğuruyoruz.
11. Hamurun kıvamı, ne elinize vıcık vıcık yapışacak ne de hiç yapışmayacak bir yoğunluğa gelmeli.
12. Daha sonra hamurumuzun üstünü örtüp en az iki katına çıkana kadar tercihen sıcak bir ortamda bekletiyoruz.
13. Hamur iki katına çıktığında unlu bir yüzeye koyun ve hafifçe yoğurun.
14. Daha sonra hamurumuzu yarım santim kalınlıkta olacak şekilde oklava ile açıyoruz.
15. Bir kase (çapı yaklaşık 8 cm) ve şişe kapağı yardımı ile çemberler oluşturacak şekilde kesiyoruz.
16. Her parçayı yağlı kağıdın üstüne koyarak bir tepsiye yerleştiriyoruz.
17. Önceden ısıtılmış fırında sadece 1 dk boyunca donatlar zar zor ısınacak kadar ısıtıyoruz.
18. Fırına donatlar ile birlikte bir bardak da su koyarsanız üzerleri kabuk bağlamayacaktır.
19. Burada donatlarımız yaklaşık 1 cm kalınlığa ulaşacak. (bunun yerine benim gibi bir ısıtıcının veya kaloriferin üstüne koyup bekletebilirsiniz)
20. Tencerenin içerisine yaklaşık 4 parmak kalınlığında yağ koyup ısıtın.
21. Yağı bir hamur parçası ile test edin: hemen kızartmaya başlamazsa, yağ çok soğuk, parça hemen kahverengiye dönerse, yağ çok sıcak demektir. Isıyı buna göre ayarlayın.
22. Donatları sıcak yağa bırakın. Alt tarafı altın rengi olur olmaz onları ters çevirin ve diğer tarafı da altın rengi olduğunda çıkarın.
23. Hazır olduklarında kağıt havlu kaplı bir tabağa yerleştirin.
24. Donutlar tutulabilecek kadar soğuduğunda süslemeye geçebilirsiniz.
25. Üstü için; Çikolata kullanıyor iseniz çikolataları benmari usulü eritip donatları içine bandırdıktan sonra bir tabağa yerleştirin.
26. Üzerine dilediğiniz pasta süslemelerini serpiştirebilirsiniz.

Benmari usulü nasıl yapılır?
Bir tencere üstüne tencerenin dibine değmeyecek kadar büyük bir cam kase koyuyoruz. Tencerenin içine cam kaba değmeyecek kadar sıcak su koyuyoruz. Cam kabın içine de çikolatalarımızı koyuyoruz. Kısık ateşte çikolatalar eriyene kadar ara ara karıştırıyoruz.

Not: yaklaşık 20-25 adet donut çıkıyor