1 Porsiyon (1 tane=48 gram): Kkal 76,73; Protein 4,70 gram; Yağ 2,44 gram; Karbonhidrat 8,75 gram
Servis: 3 porsiyon (tam 9 büyük tane çıkıyor, geniş tavada aynı zamanda 3 tane yapılır)
Zaman: 15 dakika
Pankek’in binlerce tarifi var fakat gerçek amerikan puf puf ‘pancake’ nasıl yapılır çok merak ediyordum. Araştırıyordum, deniyordum.. Bu tarifi internette buldum, ama kafama göre malzemeleri değiştirdim ve bazı yok ettim (şeker ve yağ gibi). Fakat teknik ve ölçü olarak o kadar başaralı ki! Her zaman aynı sonuç alabilmek için tartı yardımı ile doğru ölçü kullanmalıyız! Hiç yağ koymadan teflon tavada pişerebilirsiniz (Yapışmaz!). Mutlaka bu tarifi deneyin! O kadar sağlıklı ve hafif pankek olduğuna inanamazsınız!!!
Tarifte normal un veya çavdar unu kullanabilirsiniz.
Yumurtaların sarısını ve beyazını ayrılın ve farklı geniş derin kaplara koyun.
Öncelikle bir tutam tuz atıp beyazları iyice sert köpüğe kadar çırpın (kase ve çırpıcı mutlaka kuru ve yağsız olması lazım, yoksa çırpılmaz!). Kenarda bırakın.
Öbür kasede aynı şekilde tuzu ekleyip beyazlaşıncaya kadar yumurta sarılarını çırpın.
Sarılarına süt ekleyin, karıştırın, daha sonra unu ve kabartma tozunu, tekrar karıştırın!
Teflon tavayı orta ateşte ısıtın.
Son olarak çırpılmış beyazlarını parça parça ekleyerek öbür kaseye koyarak aşağıdan yukarıya kaseyi çevirerek dikkatli bir spatula ile karıştırın. Fazla karıştırmayın, içerisinde hava kalması lazım. Hamur çok kabarık olacak.
Hamuru kaşıkla tavaya 3-4 tane olarak dökün* ve her tarafta yaklaşık 2 dakika pişirin. (*bu aşamada pancake’in içerisine taze kesilmiş meyveleri katabilirsiniz)
Hazır pencake’leri kapaklı bir tencereye sıcak kalması için koyabilirsiniz, fakat mutlaka kağıt havlu ile kaplayın, çünkü pencake bekledikçe çok terliyor.
Servis için hem tuzlu hem tatlı malzemeleri kullanabilirsiniz. Krem peynir, yoğurt, bal, tahin+pekmez, fıstık ezmesi, taze meyveler en iyi seçeneklerden!
Afiyet olsun!
Gerçek ‘pencake’ / Tam Buğday Pankek – 160 Kkal/100g 25.08.2015 16:53 tarihinde yayınlandı.
Bu sayfa 25.08.2015 16:53 tarihinde güncellendi.
merhaba gram yerine bardak Vs ile yorum yapar musunuz rica etsem terazim yok :-) denemek isterim sevgiler
Özlem Hanım, sizin için ayrıca yaparım, çünkü bu tarifte gramaj çok önemli. En kısa zamanda yazarım. Sevgiler..
Annemle denedik harika oldu tarif için teşekkürler
Afiyet olsun!!!
Pancake hamurunu buzdolabında saklayabilir miyiz?
Elif Hanım, geç cevap için özür dilerim. Hamurunu buzdolabında saklamaya tavsiye etmiyorum, çünkü içindeki kabarmış yumurta akı sönmeye başlıyor ve kabartma tozu reaksiyona geçiyor. Böylelikle istediğimiz gibi kabarmaz. Hamuru yapıp tazeyken pişirmeye en iyisi..
Çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık!!!
Sağolun!