Ghee Sade Yağ Yapımı (Neden Sade Yağ Yapmalıyız?)

Ghee Sade Yağ Yapımı (Neden Sade Yağ Yapmalıyız?) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr’dan az olmayan tereyağ

Ghee Sade Yağ Yapımı (Neden Sade Yağ Yapmalıyız?) Tarifi'nin Yapılışı

Marketlerden almış olduğumuz fabrikasyon üretim tereyağların içinde su, süt, tortu vb taneciklerin varlığı tereyağının hem kalitesini bozuyor hem de sağlıksız olmasını sağlıyor. Sade yağ elde ederek tereyağımızı daha saf ve içindeki yabancı malzemelerden uzaklaşmış olarak elde ediyoruz.

1. İlk olarak tereyağımızı tencereye koyarak ocağımızı en kısık ayara getiriyoruz. Ben 800 gr tereyağ kullandım.
2. Tereyağının asla yanmasına fırsat vermiyoruz hep çok kısık ateşte eriyip altın rengi, şeffaf hale gelmesini bekliyoruz. Miktara göre 1-2 saat arasında değişebilir.
3. Üste çıkan köpükleri alıp atıyoruz. Asla erimiş tereyağı karıştırmıyoruz ki içindeki tortular dibe çökmeye başlasın.
4. Bu aşamada iki yöntemle tortuları uzaklaştırabiliriz. İlki benim yaptığım yöntem. İnce bir süzgeci, yağı koyacağımız kabin üstüne koyup yavaş yavaş üzerinden erimiş yağı kepçe ile alarak süzgeçten kaba akmasını sağlamak.
5. Tencerenin dibinde en son içindeki erimiş tereyağ bitmeye yakın dibini hiç karıştırmadan üsteki sarı yağı alıp süzüyoruz. Benim yaptığım miktarda tencerenin dibinde 1 çay bardağı süt kaldı. Bu sütü asla tekrar yağa karıştırmıyoruz, atıyoruz. Bu artık kalitesiz bir süt.
6. Diğer yöntem ise tencerenin dibinde kalan yağ ve süt karışımını ocaktan alarak iyice donmasını beklemek.
7. Tamamen donduktan sonra tencere ters çevirilerek donan yağ çıkarılır ve altında kalan tortu vb maddeler bıçakla kesilip atılır.
8. Ancak uzun süre beklemek gerektiğinden ben bu yöntemi tercih etmedim.
9. Süzerek kaba aldığımız tereyağımız artık büyük oranda saflaştı. Benim kavanozumun dibine bir çay kaşığından daha az tortu çöktü.
10. Soğuduktan sonra dolapta ya da açıkta saklayabilirisiniz. Yemekleriniz de çok az kullanmanız bile lezzet verecektir.
    Herkese afiyet olsun.