Gömlek Sarma (Bayrama Özel) - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
20dk Hazırlık, 40dk Pişirme

Gömlek Sarma (Bayrama Özel) Tarifi İçin Malzemeler

1 adet kuzu gömleği

İç Harç;

500 gr. ciğer (tercihen kuzu)
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
2 biber
1 adet domates
1 kase bezelye (Yarım kilo bezelyenin içi)
1 adet havuç
1 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığına yakın kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar

Gömlek Sarma (Bayrama Özel) Tarifi Nasıl Yapılır?

Osmanlı saray mutfağının unutulan lezzetlerinden olan Gömlek Sarması yapacağım bugün. Osmanlı da daha çok sadece ciğer etiyle pişiriliyormuş. Malum o zamanlar bol etli ve yağlı ağır yemekler yeniliyordu. Birçok sitede pirinç eklenerek yapılan bu tarifi annem garnitürle yaparak daha hafif hale getiriyordu. Ben de onun yaptığı şekliyle hazırlayacağım.
Gömlek her kasapta bulunmuyor ama isterseniz getiriyorlar. Bu muhteşem lezzeti sevdiklerinizden esirgemeyin ve bayramda onları ödüllendirin:).
Not:Gömleği suda eritmeden sakın açmaya çalışmayın yırtılır.

İç harç; Tenceremize ciğerleri alıp kavuralım.
Suyunu salıp çekmesine yakın sarımsak, soğan ve biberi ekleyip kavuralım.
Kavrulunca küp doğranmış havucu ekleyip 2-3 dakika kavuralım.
Daha sonra bezelyeleri ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım.
En son küp doğranmış patatesi, doğranmış domatesi ve baharatları ekleyip karıştıralım.
Fazla pişirmeden ocağın altını kapatıp beklemeye alalım.
Geniş bir tencereye 1-1, 5 litre kadar su koyup ısıtalım.
Su kaymaya başlamadan ocağı kapatalım.
Kuzu gömleğini ikiye bölüp sıcak suya bırakalım 10-15 saniye tutup eritelim.
Suyun içinden dikkatlice alıp süzgeçte süzdürelim.
Elimizle yırtmadan yavaş yavaş açarak genişletelim.
Küçük bir kaseye sığacak büyüklükte karelere ayıralım(fazla yağlı istemiyorsanız kenar kısımlarındaki kalın yağları kesip alabilirsiniz).
Kestiğimiz gömleği kaseye yerleştirelim. Üzerine 2 yemek kaşığı iç harç koyup kapatalım.
Ters çevirip kaseden çıkaralım.
Küçük bir dikdörtgen borcama yerleştirelim(borcamı yağlamaya gerek yok).
Bütün malzemeleri bu şekilde hazırlayıp yerleştirelim. 200 derece ısıtılmış fırında orta gözde üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim. Sıcak olarak servis edelim.
Tek kelimeyle mükemmel lezzette bir yemek oluyor.
Davet sofralarına ve bayrama yakışır bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum!!!. Afiyet olsun.

Not:1 kuzu gömleği ve bu iç harçla 6 adet sarma elde ediliyor. Kalan yağları yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Gömlek Sarma (Bayrama Özel) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (6)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Yesim @Yesim_Turqut

Şikayet Et

iç harcina ciğer yerine kuşbaşı et koysak olurmu acaba
- Yanıtla
- 0
- 4 sene önce
- Yemektarifiperisi-Samiyedilmac @Samiye_Dilmac
  
  Şikayet Et
  
  olur tabii tercih meselesi.Ama orjinali bu şekilde yapılıyor.Kolay gelsin
  Yanıtla
  
  0
  
  4 sene önce