Graffe (Napoli)

Graffe (Napoli) Tarifi'nin Malzemeleri

Graffe:

• 300 gram haşlanmış patates
• 120 ml ılık süt
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
• 50 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 50 gram pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 450 gram un

Kızartmak için:

• 1,5 litre sıvı yağ

Üzerine:

• Şeker

Graffe (Napoli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patateslerin kabuğu soyulur haşlanır ve ezilip kenarda soğumaya bırakılır.
2. Maya ılık sütte eritilir ve daha sonra haşlanmış patates ve diğer bütün malzemeler eklenerek hamur fazla yoğrulmadan toparlanır.
3. Hamur üzeri kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 1,5-2 saat mayalandırılır.
4. Hazır olan hamur 60 gram lık bezelere ayrılır ve 20 cm uzunluğunda rulolar yapılıp birleştirilir ve kesilen 15×15 çapındaki yağlı kağıtlara konur.
5. Bu şekilde yarım saat daha mayalandırılır.
6. Yağ 160 dereceye ayarlanır ve daha sonra altı kısılarak graffeler kızartılır. Kızartırken graffeler yağa direk kağıt ile atılır, daha sonra kağıt kendini bırakır.
7. Kızaran graffelerin peçetede yağı alınır ve daha sonra şekere bulanır.

Afiyet olsun.