Gül Börek (Hazır Yufka İle)

Merhabalar,

Gül börek yapmayı bilmeyen yoktur ama her yiğidin yoğurt yiyişi nasıl farklı ise gül börek yapımı da yapandan yapana farklılıklar gösterebilir. Eskiler gül böreği fırına vermeden önce böreklerin üstüne su sürerek tam ortasına da biraz su dökerek  fırına öyle verirlermiş… benim annem ise gül böreği size anlatacağım şekilde yapar. Gül börek de genelde tüm yufka böreklerinde olduğu gibi fırından çıkınca ilk başta çıtır çıtır olsada ilerleyen zamanlarda yumuşar o nedenle gül börek de tüm yufka börekleri gibi konuklara sıcak sıcak ikram edilmeli… Denemek isteyenlerle devam edelim… hadi başlayalım.

Yufkalarınızı tezgaha yayın ve her bir  yufkayı  4 ‘e bölün…..(her bir yufkayı enine boyuna eşit üçgenler olacak şekilde 4 parçaya bölün,yani  yufkaları  ( +) şeklinde kesin )

İç malzemenizi hazırlayın,tereyağınızı ocakta  eritin.

1 adet üçgen yufkayı tezgaha serin yufkanın size bakan yüzünü erimiş tereyağ ile güzelce yağlayın.

Yufkanın yuvarlak ucuna boydan boya iç malzemenizi yayın.

Yufkayı (sıkıştırmadan) uca doğru yuvarlayın.

Uzun hale gelmiş yufka rulonuzu bir ucundan başlayarak kendi ekseninde içe doğru sarın ( tekerlek gibi) …. Rulonun en ucuna birazcık su sürüp  sarma işlemini bitirin… (  sarma işlemini yufkanın ucuna su sürerek bitirirseniz rulonuz açılmaz)…tüm üçgen yufkalar için aynı işlemleri uygulayın…

Sarılarak hazır hale gelmiş tüm  ruloları derin bir tepsiye yada kaba alın. Derin tepsiye aldığınız ruloların üstüne soğuk su dökerek 10 dakika ruloları suda bekletin.( resimlerde tüm aşamalar var) …

Rulolar su içinde beklerken siz fırınınızı 185-190 derecede ısıtmaya başlayın.

Böreği pişireceğiniz tepsiyi yağlayın.

10 dakika sonunda börekleri sudan alarak 2-3  dakika kadar süzgeçte bekletin..süzgeçte bekleyen  böreklerin  suları biraz süzülsün…

Hazır hale gelen gül böreklerinizi yağladığınız fırın tepsinize aralıklı olacak şekilde dizin.

Kalan erimiş tereyağınızı yumurta sarısı ile çırpın ve bu karışımı da böreklerin üzerine sürün.

Tepsinizi kızmış fırına verin böreklerinizi kızmış fırında üstleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Ben her ne kadar fırın ısısı vermiş olsam da ısıyı siz kendi fırınınıza göre kendiniz belirlemelisiniz. Fırınınızın dilinden en iyi  siz anlarsınız.

Börekleriniz pişti şimdi pişen börekleri hemen tezgaha alın …. bir 5 dakika kadar börekleriniz dinlensin,demlensin….böreklerinizi konuklarınıza  sıcak sıcak  servis yapın.

Afiyetler olsun.

Not : Pişen börekleri fırında bırakmayın hemen tezgaha alın pişen börekleri fırında bırakırsanız börekleriniz söner ve yumuşar.

Bu börek gül şeklinde yapılabileceği gibi( diğer işlemler aynı yapılmak şartı ile) yağ sürülmüş 2 kat yufka sigara böreği gibi sarılarak da yapılabilir.

Genelde yufka börekleri ilk yapıldığında çıtır çıtır olsa da ilerleyen zamanlarda yumuşar ve ilk başta ki çıtırlık kalmaz.. bu börek de aynen öyle o nedenle böreğinizi konuklarınız gelmeden hemen önce pişirmenizi tavsiye ederim ki konuklarınıza böreklerinizi sıcak ve çıtır çıtır ikram edebilesiniz.( tariflerimde de yer alan” ıspanaklı kremalı çıtır üçgen börek ” gibi yapılan içine su+sıvıyağ sürülüp pişirilen börekler çıtırlıklarını daha uzun süre muhafaza ederler bunu da belirtmek isterim)

Börekleriniz piştikten sonra 1-2 saat kadar bekleyecekse börekleri üstünü kapatmadan saklamalısınız, böreklerin üstlerini kapatır öyle saklarsanız börekleriniz yumuşayacaktır..ama   kalan börek olursa ve siz böreği artık ertesi gün tüketecekseniz böreği o zaman  ağzı kapalı saklamalısınız….börek çok uzun süre üstü açık beklerse de kayış gibi olur………

Börekler su da bekleyince biraz gevşeme yapabiliyor… börekleri tepsiye alırken avucunuzda hafif sıkarak  börekleri toplayabilir,düzeltebilirsiniz…

Biz börekte kıyma+patates ve sade peynir kullanmayı tercih etsek de annem börekte 2 su bardağı peynir rendesi, 5-6 dal maydanoz ve yarım çay kaşığı karabiberi karıştırarak börekte böyle bir iç malzeme kullanmayı tercih ediyor. Siz de böreğinizi  istediğiniz her hangi   iç malzeme ile yapabilirsiniz tercih sizin.

Hoşça kalın

Gül Börek (Hazır Yufka İle) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı