Güneydoğu Usulü Bumbar (Mumbar) Dolması

2-4 Kişilik
2 saat Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme

Güneydoğu Usulü Bumbar (Mumbar) Dolması Tarifi İçin Malzemeler

1 kilo pirinç
500 gr kuşbaşı et
4-5 tane soğan
3 yemek kaşığı nane
3 yemek kaşığı kırmızı pul biber
5 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 orta boy domates
3 yemek kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yıkanması için bolca tuz ve sirke

Güneydoğu Usulü Bumbar (Mumbar) Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle baş baş satılan bağırsakları alırken beyaz olmasına dikkat ediyoruz. Benim verdiğim ölçüler 2 baş alınmış bağırsak için uygundur. Aldığımız bağırsakları güzelce yıkayıp, tersini çeviriyoruz ki aslında bu çok kolaydır. Su dolu kabın içinde bir ucunu ters çevirip geri kalan kısmı onun içine sokuyoruz su yardımıyla. Sonra tersi dönen bağırsakları en az 20 -25 dakika sirkeli ve tuzlu suyun içinde bekletiyoruz. Sonra tuzlu kalmaması için bolca yıkıyoruz. 30-40 cm boyunda kesiyoruz. Yıkamadan kesmedim o zaman ters çevirmek daha kolay. Bir taraftanda harcını hazırlıyoruz. Malzeme listesinde yazdıklarımı bir araya getirip karıştırıyoruz ama köfte kıvamında olacak şekilde değil. Ben soğanları mikserde çektim ve kuşbaşı etlerimi biraz ufalttım ama o damak tadınızla ilgili. Hazırlanan harcı yıkadığımız ve temiz olduğuna inandığımız bağırsakların içine dolduruyoruz. Herkesin doldurma şekli farklı, ben bir ucundan tutup bütün bağırsağı içine sokup büyüyen bağırsağın içine harcı itiyorum. Dolma oyacağıyla dolduranlar yada parmakları çok ince olup kolayca dolduranlar da var. Doldurduğumuz dolmaların uçlarını kalınca bir iple bağlıyoruz. Kalınca dedim çünkü ben çıraklık zamanlarımda ince iplikle bağlamıştım yerken çözmek zor oluyor. Sonra bumbarlarımızı tencereye alıyoruz. Ben düdüklü tencerede pişiriyorum ve düdüğü öttükten sonra tam 1,5 saat sürüyor. Normal tencerede yapmak isterseniz annem her zaman daha lezzetli olacağını savunur, 2 saatten önce pişmez. Tabi ki kısık ateşte suyu olabildiğince çok koymak lazım, çünkü dibi tutabiliyor.

Afiyet olsun.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (9)

Yeni Gelen Yorumlar

MuratEmir Deniz İşler @MuratEmir_Isler

Şikayet Et

Elinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
3m1n @umitsizvaka

Şikayet Et

malum apartman hayatına da nasıl yıkanır bi fikri olan varsa lütfen yazsın çünkü bu yemeği yapmayı çok istiyorum fakat malum kat hayatında nasıl pratik sıkıntısiz temizlemeyi çözerim hiçbir fikrim yok bu yemek kend çapında yapılması bi emek ve sanattır fikrinde sabitim inşallah bi çözümu olan vardır
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- aynur yesilbas @aynurefnan
  
  Şikayet Et
  
  toz sodayla ovun iyice beyaz oluo kiri hemen akio
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
Asiye @Asiye_GuzelAzzevkli

Şikayet Et

bende ay bir mutlaka yaparım çokta guzel oluyor herkesin bir damak tadı var biraz saygılı olalım lütfen
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Nazlı Çetin @nazella

Şikayet Et

Hayvanın güzel bölgeleri varken bunu yemek doğrumu bilemiyorum kırmızı ette hasaslığım var görünce midem bulanıyo desem yeridir bunuda yiyenleri görünce benim midem almıoyr
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Nazlı

Şikayet Et

Hilal hanım damak zevkine saygım tabiki var ama nasil yiyorsunuz bu görüntüyü nasıl mideniz alıyor hayret ediorum doğrusu.sevenlere afiyet olsun:))
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
- Dilşan @Dilsan_Sarigul
  
  Şikayet Et
  
  .eşim Siirtli oranın yöresel yemeği çok sık olmasa da kayın validem yapar bu yemeği. görüntüden ziyade kokusu berbat olduğu için ben de sizin gibi düşünüp yıllarca yemedim taaa ki geçen sene kurban bayramına kadar.kestiğimiz hayvanın bağırsaklarının temizlenmesinde ve bu yemeğin hazırlanmasında kaynanama ve eltime yardım ettim bu kadar eziyetten sonra bari bi tadına bakayım dedim.bakış o bakış :D şimdi en sevdiğim yemekler arasında…sırf bunu yemek için 200 km uzağa Fatihe gidiyorum.ama oranınki bile kayınvalideminki gibi olmuyor.şiddetle tavsiye ederim
  Yanıtla
  
  0
  
  10 yıl önce
  - Nazlı
    
    Şikayet Et
    
    Afiyet şeker olsun dilşan hanım:))
    
    Yanıtla
    
    0
    
    10 yıl önce
selin ertul @selinertul

Şikayet Et

Hilal hanim ellerinize sağlık. Çok güzel yapip cokda yiyenlerdenim bende.afiyet olsun.
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce