Gurme Siyah Zeytin Yapımı

Canan Gunduz
Canan Gunduz
31.143 Takipçi
  • 12-14 Kişilik
  • Pişirme yok, 15dk Hazırlama

Gurme Siyah Zeytin Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg zeytin ( yeni mahsul olgunlaşmamış eti kalın ,çekirdeği küçük ,morumsu sert siyah zeytin)
  • 100 gr kalın tuz ( kaya tuzu)
  • 100 ml zeytinyağ
  • 100 ml sıkılmış limon suyu
  • 100 gr toz şeker

1 kg zeytine eklenen malzemeleri Gram/ Mililitre (cc) olarak yapmak istemeyenler  için ölçü her biri için yarım su bardağıdır…

Tarifi 1 kg zeytin  üstünden veriyorum..siz yapacağınız zeytin miktara göre oranları arttırabilirsiniz..

Örneğin 10 kg zeytin yapacaksanız ölçü…

10 kg zeytin,1 kg kalın tuz,1 kg zeytinyağ,1 kg  sıkılmış limon suyu ,1 kg toz şeker gibi olmalı…

Gurme Siyah Zeytin Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhabalar,

Zeytin mevsimi geldi :)))) Kasım ayının ikinci  yarısı salamura siyah zeytin yapmak  için ideal zamandır…Ekim ayının başından itibaren yeşil zeytin Kasım ayının ikinci yarısından sonra siyah zeytinleri yapma zamanıdır :))))

Geçen sene sizlerle bizim  normal de  yaptığımız zeytin yapımını ve resimlerini paylaşmıştım (zeytin/ sirke,tuz,sıvıyağ,şeker ile olan) ..geçen sene zeytinleri normal her zaman ki gibi  hazırladık en sona  kalan  1 kg zeytini de şimdi tarifini vereceğim şekil de  hazırladık..yaptığımız tüm zeytinler çok  güzel oldu ama bu  1 kg dan hazırlanan zeytin nasıl oldu biliyor musunuz hani piyasa da bir sürü zeytinyağ vardır ama bazı zeytinyağlar vardır ki çok çok  özeldir tadı kokusu lezzeti v.s yemeye kıyamazsınız  gurme kalitededir..işte bu zeytin de aynen o zeytinyağlar  gibi gurme bir lezzet..siyah zeytinin gurmesi… denemek isterseniz başlayalım..

  1. Pazardan alınmış yeni hasat diri, yumuşamamış,sert, kütür kütür  (çok siyahlaşmamış morumsu renkte olan )zeytinlerinizi alın….eve gelince güzelce ezikleri,çürükleri,çok yumuşamışları ,yapraklarını  ayırarak ayıklayın…
  2. Sonra zeytinleri bir kaç kere su altın da  yıkayın sonrasın da zeytinleri su dolu bir leğene alın ve bir süre  su için de bekletin sonra o  suyu dökün ve zeytinleri  bir  kere daha su altın da yıkayın..zeytinler süzgeçte güzelce  süzülsün…
  3. Zeytinler süzüldü.. şimdi zeytini kuracağınız bidona zeytinleri güzelce doldurun üstüne diğer malzemeleri,tuz,şeker,zeytinyağ ve sıkılmış  limon suyunu ekleyin..
  4. Bidonun ağzını sıkıca kapatın.Bidonu tezgaha yan yatırın ve 5 dakika kadar bidonu ileri geri sallayın..bazen bidonu  iki elinize  alın sağa sola , ileri geri sallayın işlem tamam.şimdi bidonu dik konuma getirin malzeme dibe süzülsün..
  5. İşlem tamam şimdi  mutfağınız da güneş görmeyen  serince bir yeri seçin ve bidonunuzu  oraya yerleştirin  ..
  6. Her gün bidonu elinize alın 10 kere sağa sola ,10 kere  ileri geri sallayın …yani bir anlamda zeytinleri ters yüz edin zeytinin suyu bidonda ki her zeytine ulaşsın…Bu salllama işlemi her gün yapılacak ama inanın bu sallama işi her gün 1 dakikanızı almayacak…
  7. Ne zamana kadar sallayacağız ? 3 ay boyunca her gün….kimisi 1 ay sallıyor ama siz dediğim kadar yani 3 ay sallarsanız daha iyi olur..
  8. 3 ay sonun da her gün salladığınız zeytininiz artık yenmeye kahvaltı sofrasına gelmeye hazır…
  9. Bazen bidonun kapağını gevşetip gazını almanızda fayda var ..arada sırada zeytinin gazını alabilirsiniz…
  10. 3 aydan önce de  ( 2 -2,5 ay olduğunda) zeytininizi açıp tadabilir  hatta ve hatta tadını beğenirseniz   yiyebilirsiniz de  hiç sorun olmaz ama asıl lezzetine varmak istiyorsanız 3 ay beklemelisiniz…:))))) tercih sizin…
  11. Zeytinimiz hazır….. sunum aşamasında isteyen zeytine kekik,pul biber,limon dilimi,zeytinyağ ve limon suyu ekleyerek sunum yapabilir…

Afiyetler olsun…

Kimisi zeytini kurduktan bir süre sonra bidonda ki   siyah suyunu döküyor (zeytini acılaştırdığını düşünerek) ama biz o suyu  dökmemeye çalışıyoruz neden ..çünkü o siyah su zeytini koruyor hem de tatlanmasını sağlıyor..yani kısaca  her kişinin zeytin kurma şekli farklı olabiliyor….:))))

Biz normalde zeytine zeytinyağ koymuyorduk zeytine sıvı yağ koyuyorduk ama bu tarifi bizimle paylaşan 80 küsür yaşında ki Nazilli li sevgili Gülser teyze bizimle bu tarifi paylaştıktan sonra zeytinyağ ile de  çok güzel olabileceğini de öğrenmiş olduk  buradan Gülser teyzeye de selam olsun…

İster bu tarifi yapın….. isterseniz de  bizim her zaman yaptığımız ve benim geçen sene  paylaştığım zeytin tarifini  yapın ……tercih sizin…

Size tavsiyem pazarda şu aralar satılmakta olan mor ,sert zeytinlerden bulursanız mutlaka ama mutlaka alın ve bir kere de olsa kendi zeytininizi kendiniz yapın..ailenize konuklarınıza kendi yaptığınız sağlıklı, lezzetli  temiz ve  katkısız  zeytini ikram etmenin size vereceği  zevke iç huzuruna inanın paha biçilemez…

Hatta ve hatta durmayın  2 kilo zeytin  alın 1 kilosunu bu tarifle 1 kilosunu da daha önce paylaştığım (sirkeli, sıvı yağlı ) tarifle  yapın…. bakalım siz en çok hangisini beğeneceksiniz…sirkeli sıvı yağlı olan%B

Gurme Siyah Zeytin Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı

Gurme zeytin nasıl yapılır? Püf noktaları

  • Zeytin kurmak için seçeceğiniz zeytinlerin tam siyaha dönmemiş zeytinlerden olmasına özen göstermelisiniz.
  • Zeytinin cinsine göre tarifte belirtilen sürenin sonunda zeytinin acısı hala gitmemiş olabilir. Böyle bir durumda iki günde bir değiştirmek kaydıyla 3 veya 4 kere zeytinin suyunu değiştirebilirsiniz.

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Gurme Siyah Zeytin Yapımı 05.11.2015 18:30 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 04.09.2020 14:10 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
Kırma Yeşil Zeytin12-14 kişilik, Pişirme yok, 1 saat Hazırlama591
Evyapımı Yeşil Zeytin Tarifi
Evyapımı Yeşil Zeytin1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama109
Yeşil Zeytin Tatlandırması Tarifi
Yeşil Zeytin Tatlandırması12-14 kişilik, 4 saat üzeri Pişirme, 15dk Hazırlama318
Evde Şahane Çizik Zeytin Tarifi
Evde Şahane Çizik Zeytin12-14 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama20
Kışlık Zeytin Kurumu (Çizmeden Kırmadan) Tarifi
Kışlık Zeytin Kurumu (Çizmeden Kırmadan)12-14 kişilik, Pişirme yok, 15dk Hazırlama17
Çizik Yeşil Zeytin Yapımı Tarifi
Çizik Yeşil Zeytin Yapımı12-14 kişilik, Pişirme yok, 20dk Hazırlama23
Zeytin Kurma Tarifi
Zeytin Kurma1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama93
Zeytin Kurumu Tarifi
Zeytin Kurumu12-14 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama46
Kırma Zeytin Kurulusu Tarifi
Kırma Zeytin Kurulusu12-14 kişilik, Pişirme yok, 15dk Hazırlama8
Zeytinyağlı Beyaz Barbunya Pilaki Tarifi
Zeytinyağlı Beyaz Barbunya Pilaki8-10 kişilik, 40dk Pişirme, 5dk Hazırlama24
Patates Püresi Yatağında Schnitzel Tarifi
Patates Püresi Yatağında Schnitzel6-8 kişilik, 40dk Pişirme, 20dk Hazırlama101
Derin Dondurucuda  Dolmalık Biber Tarifi
Derin Dondurucuda Dolmalık Biber6-8 kişilik, Pişirme yok, 30dk Hazırlama50
Kaşık Turşusu Tarifi
Kaşık Turşusu12-14 kişilik, 10dk Pişirme, 1 saat Hazırlama98
Fransız Usulü Tost Tarifi
Fransız Usulü Tost2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama44
Fransız Gurme Peyniri Camembert Tarifi
Fransız Gurme Peyniri Camembert

Kendine Özgü Kıvamı ve Aromasıyla Camembert Peyniri Ağır kokusunu ve keskin aromasını ilk başta yadırgayabileceğiniz…

Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç Tarifi
Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç

İnce Dilim Özel Et Servisi: Carpaccio İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti Carpaccio ile karşınızdayız! Carpaccio, İtalyan…

Minik Gurmelerin Çok Seveceği Tarifler Tarifi
Minik Gurmelerin Çok Seveceği Tarifler

Yaz mevsiminin umut dolu sıcaklığını hissettiğimiz günlerde çocuklarınızın içindeki enerjiyi enfes tariflerle yükseltmeye ne dersiniz?…

Siyah Havucun Faydaları Nelerdir? Tarifi
Siyah Havucun Faydaları Nelerdir?

Havuç Ezberlerinizi Bozacak! Vitamin Deposu Siyah Havuç Şalgam suyunun ham maddesi olarak kullanılan siyah havuç,…

Siyah Noktalar Nasıl Geçer? Tarifi
Siyah Noktalar Nasıl Geçer?

Siyah Noktalar İçin Kesin Çözüm Önerileri Siyah noktalar, kadın ya da erkek fark etmeksizin farklı…

Zeytin Nasıl Yapılır?
Zeytin Nasıl Yapılır?

“Yetmişinde bile, mesela, zeytin dikeceksin.” Demiş şair... Ege ve Akdeniz denilince akla ilk gelendir zeytin.…

Diyette Muz Yenir Mi, Nasıl Tüketilmeli? Tarifi
Diyette Muz Yenir Mi, Nasıl Tüketilmeli?

Diyet Yapanlar Muz Yiyebilir Mi? Sağlıklı bedene sahip olmak ve daha fit görünmek için diyet…

Patateste Gluten Var Mı? Tarifi
Patateste Gluten Var Mı?

Çölyak Hastaları Patates Yiyebilir Mi? Toplumda birçok kişi çölyak hastalığını taşımaktadır. Çölyak hastalığı gluten adlı…

Gizli Şeker Nedir? Belirtileri, Tedavisi, Ne İyi Gelir? Tarifi
Gizli Şeker Nedir? Belirtileri, Tedavisi, Ne İyi Gelir?

Gizli Şeker Beslenmesi, Nasıl Geçer? Toplumda pek çok kişinin adını duyduğu, birçoğunun da içinde bulunduğu…

Gestasyonel Diyabet: Beslenme, Diyet ve Tedavi Tarifi
Gestasyonel Diyabet: Beslenme, Diyet ve Tedavi

Gestasyonel Diyabetliler İçin Beslenme Tüyoları Bir kadın için en hassas dönemdir gebelik dönemi. Sadece kendini…

Sağlıklı ve Besleyici 20 Vegan Gıda Ürünü Tarifi
Sağlıklı ve Besleyici 20 Vegan Gıda Ürünü

Vegan Gıda Ürünleri: Bitkisel Bazlı Besinler Hayvansal kaynaklı her türlü besini ve ürünü kullanmayı reddeden…

HCG Diyeti Nedir? Nasıl Yapılır? Diyet Listesi
HCG Diyeti Nedir? Nasıl Yapılır? Diyet Listesi

3 Aşamalı HCG Diyeti Nasıl Uygulanır? Söz konusu diyet olduğunda karşınıza onlarca farklı diyet programı…

Diyette Makarna Yenir Mi? Nasıl Tüketilmeli? Tarifi
Diyette Makarna Yenir Mi? Nasıl Tüketilmeli?

Diyette Makarna Yemenin En Sağlıklı Yolları Diyet yapanların en çok korktuğu şeylerden biri de pek…

11-12 Yaş Çocuklar İçin Kolay Diyet Listesi Tarifi
11-12 Yaş Çocuklar İçin Kolay Diyet Listesi

11-12 Yaş Çocuklara Sağlıklı Beslenme Programı Diyet, sadece yetişkinler için değil çocuklar için de uygulanan…

1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi Tarifi
1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi

7 Günde 7 Kilo Vermem Lazım! Ayna karşısına geçtiğinizde fazla kilolardan rahatsızlık duyuyorsanız artık kilo…

Sporcu Diyeti: Kas Yapan, Yağ Yakan Örnek Liste Tarifi
Sporcu Diyeti: Kas Yapan, Yağ Yakan Örnek Liste

En İyi Sporcu Diyeti Nasıl Yapılır? Yaşamını spora adamış kişilerin, uzun soluklu sağlıklı beslenmesi gerekir.…

Gliserin Nedir? Ne İşe Yarar? Tarifi
Gliserin Nedir? Ne İşe Yarar?

Nemlendirici ve İyileştirici Bitkisel Bileşik: Gliserin Şu güne kadar cilt ve saç bakımı konusunda pek…

Yemek Borusunda Yanma Hissine Ne İyi Gelir? Tarifi
Yemek Borusunda Yanma Hissine Ne İyi Gelir?

Yemek Borusunda Yanma Hissi Nasıl Geçer? Yemek borusu tüketilen yiyeceklerin, ağızdan mideye ulaşmasını sağlayan bir…

Sık İdrara Çıkma Nedenleri, Evde Bitkisel Çözümleri Tarifi
Sık İdrara Çıkma Nedenleri, Evde Bitkisel Çözümleri

Sık İdrara Çıkma Neyin Habercisi? Son zamanlarda normal günlere göre sık sık idrara çıkıyorsanız, ürolojik…

Kaş Gürleştirme Yolları – Güzel Kaşlar İçin 6 Bitkisel Çözüm Tarifi
Kaş Gürleştirme Yolları – Güzel Kaşlar İçin 6 Bitkisel Çözüm

Evde Kaş Bakımı Nasıl Yapılır? Güzel ve doğal bir yüz ifadesine sahip olmanın yolu kaşlardan…

Udi Hindi Faydaları: Bilinmeyen Mucize Tarifi
Udi Hindi Faydaları: Bilinmeyen Mucize

Hindistan Öd Ağacı, Kust-i Bahri, Udi Hindi Bitkilerin şifasına inanıyorsanız, sizlere çok az bilinen adı…

Acı Elma Yağı Faydaları, Bebeklerde Nasıl Kullanılır? Tarifi
Acı Elma Yağı Faydaları, Bebeklerde Nasıl Kullanılır?

Merak Edilen Tüm Yönleriyle Acı Elma Yağı Acı elma yağı ya da halk arasında bilinen…

Pastil Nedir? Ne İşe Yarar? Faydaları Tarifi
Pastil Nedir? Ne İşe Yarar? Faydaları

Boğaz Ağrılarının Yumuşatıcı Etkisi Pastil Pastiller hafif bir boğaz kaşıntısı ve öksürükle beliren hastalık hissini…

Ses Güzelleştirmenin En Kolay 7 Bitkisel Yolu Tarifi
Ses Güzelleştirmenin En Kolay 7 Bitkisel Yolu

Evde Doğal Ses Güzelleştirme Yöntemleri Ses tonu, her insanda farklı tonlardadır. Kişileri sesi ve konuşması…

Low Carb Diyeti Nedir? Diyet Listesi, Beslenme İpuçları Tarifi
Low Carb Diyeti Nedir? Diyet Listesi, Beslenme İpuçları

Düşük Karbonhidrat: Low Carb Diyeti Nasıl Yapılır? Sağlıklı bir bedene sahip olmak için boy ve…

Standart Diyet Listesi: Kadın, Erkekler İçin Örnek Menü Tarifi
Standart Diyet Listesi: Kadın, Erkekler İçin Örnek Menü

Standart Diyet Listeleri: Genel Kitle İçin Sağlıksız beslenme sonucunda alınan kiloları vermek istiyorsanız herkesin deneyebileceği,…

Ahmet Apa Diyeti Seviye 1 Örnek Menü Tarifi
Ahmet Apa Diyeti Seviye 1 Örnek Menü

Apayrı Yaşam: Ahmet Apa Diyeti Nasıl Yapılır? Kilo vermek ve zinde kalmak için pek çok…

Tarifler Geri
Videolar Geri