Gurme Siyah Zeytin Yapımı

Canan Gunduz
Canan Gunduz
30.812 Takipçi
  • 12-14 Kişilik
  • Pişirme yok, 15dk Hazırlama

Gurme Siyah Zeytin Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg zeytin ( yeni mahsul olgunlaşmamış eti kalın ,çekirdeği küçük ,morumsu sert siyah zeytin)
  • 100 gr kalın tuz ( kaya tuzu)
  • 100 ml zeytinyağ
  • 100 ml sıkılmış limon suyu
  • 100 gr toz şeker

1 kg zeytine eklenen malzemeleri Gram/ Mililitre (cc) olarak yapmak istemeyenler  için ölçü her biri için yarım su bardağıdır…

Tarifi 1 kg zeytin  üstünden veriyorum..siz yapacağınız zeytin miktara göre oranları arttırabilirsiniz..

Örneğin 10 kg zeytin yapacaksanız ölçü…

10 kg zeytin,1 kg kalın tuz,1 kg zeytinyağ,1 kg  sıkılmış limon suyu ,1 kg toz şeker gibi olmalı…

Gurme Siyah Zeytin Yapımı Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Zeytin mevsimi geldi :)))) Kasım ayının ikinci  yarısı salamura siyah zeytin yapmak  için ideal zamandır…Ekim ayının başından itibaren yeşil zeytin Kasım ayının ikinci yarısından sonra siyah zeytinleri yapma zamanıdır :))))

Geçen sene sizlerle bizim  normal de  yaptığımız zeytin yapımını ve resimlerini paylaşmıştım (zeytin/ sirke,tuz,sıvıyağ,şeker ile olan) ..geçen sene zeytinleri normal her zaman ki gibi  hazırladık en sona  kalan  1 kg zeytini de şimdi tarifini vereceğim şekil de  hazırladık..yaptığımız tüm zeytinler çok  güzel oldu ama bu  1 kg dan hazırlanan zeytin nasıl oldu biliyor musunuz hani piyasa da bir sürü zeytinyağ vardır ama bazı zeytinyağlar vardır ki çok çok  özeldir tadı kokusu lezzeti v.s yemeye kıyamazsınız  gurme kalitededir..işte bu zeytin de aynen o zeytinyağlar  gibi gurme bir lezzet..siyah zeytinin gurmesi… denemek isterseniz başlayalım..

  1. Pazardan alınmış yeni hasat diri, yumuşamamış,sert, kütür kütür  (çok siyahlaşmamış morumsu renkte olan )zeytinlerinizi alın….eve gelince güzelce ezikleri,çürükleri,çok yumuşamışları ,yapraklarını  ayırarak ayıklayın…
  2. Sonra zeytinleri bir kaç kere su altın da  yıkayın sonrasın da zeytinleri su dolu bir leğene alın ve bir süre  su için de bekletin sonra o  suyu dökün ve zeytinleri  bir  kere daha su altın da yıkayın..zeytinler süzgeçte güzelce  süzülsün…
  3. Zeytinler süzüldü.. şimdi zeytini kuracağınız bidona zeytinleri güzelce doldurun üstüne diğer malzemeleri,tuz,şeker,zeytinyağ ve sıkılmış  limon suyunu ekleyin..
  4. Bidonun ağzını sıkıca kapatın.Bidonu tezgaha yan yatırın ve 5 dakika kadar bidonu ileri geri sallayın..bazen bidonu  iki elinize  alın sağa sola , ileri geri sallayın işlem tamam.şimdi bidonu dik konuma getirin malzeme dibe süzülsün..
  5. İşlem tamam şimdi  mutfağınız da güneş görmeyen  serince bir yeri seçin ve bidonunuzu  oraya yerleştirin  ..
  6. Her gün bidonu elinize alın 10 kere sağa sola ,10 kere  ileri geri sallayın …yani bir anlamda zeytinleri ters yüz edin zeytinin suyu bidonda ki her zeytine ulaşsın…Bu salllama işlemi her gün yapılacak ama inanın bu sallama işi her gün 1 dakikanızı almayacak…
  7. Ne zamana kadar sallayacağız ? 3 ay boyunca her gün….kimisi 1 ay sallıyor ama siz dediğim kadar yani 3 ay sallarsanız daha iyi olur..
  8. 3 ay sonun da her gün salladığınız zeytininiz artık yenmeye kahvaltı sofrasına gelmeye hazır…
  9. Bazen bidonun kapağını gevşetip gazını almanızda fayda var ..arada sırada zeytinin gazını alabilirsiniz…
  10. 3 aydan önce de  ( 2 -2,5 ay olduğunda) zeytininizi açıp tadabilir  hatta ve hatta tadını beğenirseniz   yiyebilirsiniz de  hiç sorun olmaz ama asıl lezzetine varmak istiyorsanız 3 ay beklemelisiniz…:))))) tercih sizin…
  11. Zeytinimiz hazır….. sunum aşamasında isteyen zeytine kekik,pul biber,limon dilimi,zeytinyağ ve limon suyu ekleyerek sunum yapabilir…

Afiyetler olsun…

Kimisi zeytini kurduktan bir süre sonra bidonda ki   siyah suyunu döküyor (zeytini acılaştırdığını düşünerek) ama biz o suyu  dökmemeye çalışıyoruz neden ..çünkü o siyah su zeytini koruyor hem de tatlanmasını sağlıyor..yani kısaca  her kişinin zeytin kurma şekli farklı olabiliyor….:))))

Biz normalde zeytine zeytinyağ koymuyorduk zeytine sıvı yağ koyuyorduk ama bu tarifi bizimle paylaşan 80 küsür yaşında ki Nazilli li sevgili Gülser teyze bizimle bu tarifi paylaştıktan sonra zeytinyağ ile de  çok güzel olabileceğini de öğrenmiş olduk  buradan Gülser teyzeye de selam olsun…

İster bu tarifi yapın….. isterseniz de  bizim her zaman yaptığımız ve benim geçen sene  paylaştığım zeytin tarifini  yapın ……tercih sizin…

Size tavsiyem pazarda şu aralar satılmakta olan mor ,sert zeytinlerden bulursanız mutlaka ama mutlaka alın ve bir kere de olsa kendi zeytininizi kendiniz yapın..ailenize konuklarınıza kendi yaptığınız sağlıklı, lezzetli  temiz ve  katkısız  zeytini ikram etmenin size vereceği  zevke iç huzuruna inanın paha biçilemez…

Hatta ve hatta durmayın  2 kilo zeytin  alın 1 kilosunu bu tarifle 1 kilosunu da daha önce paylaştığım (sirkeli, sıvı yağlı ) tarifle  yapın…. bakalım siz en çok hangisini beğeneceksiniz…sirkeli sıvı yağlı olan%B

Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı
Gurme Siyah Zeytin Yapımı

Gurme zeytin nasıl yapılır? Püf noktaları

  • Zeytin kurmak için seçeceğiniz zeytinlerin tam siyaha dönmemiş zeytinlerden olmasına özen göstermelisiniz.
  • Zeytinin cinsine göre tarifte belirtilen sürenin sonunda zeytinin acısı hala gitmemiş olabilir. Böyle bir durumda iki günde bir değiştirmek kaydıyla 3 veya 4 kere zeytinin suyunu değiştirebilirsiniz.

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Gurme Siyah Zeytin Yapımı 05.11.2015 18:30 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 04.09.2020 14:10 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Evde Zeytin Yapımı Tarifi
Evde Zeytin Yapımı12-14 kişilik, Pişirme yok, 20dk Hazırlama1102
Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
Kırma Yeşil Zeytin12-14 kişilik, Pişirme yok, 1 saat Hazırlama577
Yeşil Zeytin Tatlandırması Tarifi
Yeşil Zeytin Tatlandırması12-14 kişilik, 4 saat üzeri Pişirme, 15dk Hazırlama315
Evyapımı Yeşil Zeytin Tarifi
Evyapımı Yeşil Zeytin1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama109
Salamura Siyah Zeytin Tarifi
Salamura Siyah Zeytin12-14 kişilik, Pişirme yok, 1 saat Hazırlama16
Evde Şahane Çizik Zeytin Tarifi
Evde Şahane Çizik Zeytin12-14 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama15
Zeytin Yapımı Tarifi
Zeytin Yapımı12-14 kişilik, Pişirme yok, 30dk Hazırlama33
Yeşil Zeytin Tarifi
Yeşil Zeytin12-14 kişilik, Pişirme yok, 20dk Hazırlama219
Çizik Yeşil Zeytin Yapımı Tarifi
Çizik Yeşil Zeytin Yapımı12-14 kişilik, Pişirme yok, 20dk Hazırlama18
Patlıcan Kebap (Videolu) Tarifi
Patlıcan Kebap (Videolu)2-4 kişilik, 40dk Pişirme, 30dk Hazırlama35
Kolay Mantı, Porsiyonluk Mercimekli Fırın Mantı Tarifi
Kolay Mantı, Porsiyonluk Mercimekli Fırın Mantı4-6 kişilik, 25dk Pişirme, 15dk Hazırlama14
Büzgülü Perde Tatlısı Tarifi
Büzgülü Perde Tatlısı10-12 kişilik, 30dk Pişirme, 5dk Hazırlama123
Püreli Köfte Tarifi
Püreli Köfte2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 25dk Hazırlama71
Domates Soslu Karışık Sebze (Kızartmadan) Tarifi
Domates Soslu Karışık Sebze (Kızartmadan)4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama63
Gurme Hamburger Tarifi
Gurme Hamburger2-4 kişilik, 20dk Pişirme, 50dk Hazırlama116
Fransız Gurme Peyniri Camembert Tarifi
Fransız Gurme Peyniri Camembert

Kendine Özgü Kıvamı ve Aromasıyla Camembert Peyniri Ağır kokusunu ve keskin aromasını ilk başta yadırgayabileceğiniz…

Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç Tarifi
Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç

İnce Dilim Özel Et Servisi: Carpaccio İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti Carpaccio ile karşınızdayız! Carpaccio, İtalyan…

Minik Gurmelerin Çok Seveceği Tarifler Tarifi
Minik Gurmelerin Çok Seveceği Tarifler

Yaz mevsiminin umut dolu sıcaklığını hissettiğimiz günlerde çocuklarınızın içindeki enerjiyi enfes tariflerle yükseltmeye ne dersiniz?…

Siyah Noktalar Nasıl Geçer? Tarifi
Siyah Noktalar Nasıl Geçer?

Siyah Noktalar İçin Kesin Çözüm Önerileri Siyah noktalar, kadın ya da erkek fark etmeksizin farklı…

Siyah Havucun Faydaları Nelerdir? Tarifi
Siyah Havucun Faydaları Nelerdir?

Havuç Ezberlerinizi Bozacak! Vitamin Deposu Siyah Havuç Şalgam suyunun ham maddesi olarak kullanılan siyah havuç,…

Zeytin Nasıl Yapılır?
Zeytin Nasıl Yapılır?

“Yetmişinde bile, mesela, zeytin dikeceksin.” Demiş şair... Ege ve Akdeniz denilince akla ilk gelendir zeytin.…

Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021 Tarifi
Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021

Babalar Günü Kutlu Olsun! Yıl içinde pek çok önemli gün, severek ve hasretle kutlanır. Bu…

Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021 Tarifi
Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021

Duygu Yüklü Babalar Günü Şiirleri Duygu ve düşünceleri en zarif şekilde ifade etmek için şiirler…

Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021 Tarifi
Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021

Babalar Günü Hediyeleri: Pratik ve Ucuz Sürprizler Her sene Haziran ayının 3. Pazar gününe denk…

Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal

Babalar Gününe Özel Anlamlı Mesajlar Baba, bizi her fırsatta sarıp sarmalayan ve manevî olarak kudretiyle…

Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021 Tarifi
Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021

Bu Yıl Babalar Günü Ayın Kaçında? Babalar Günü, babaların sevgisini ve çabasını takdir etmek için…

Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı Tarifi
Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı

Tarhun Otu: Osmanlı Mutfağının Yeşil Altını Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu her şey için en doğru adres…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler? Tarifi
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler?

Gebelikte Pilates Yapılışı, Faydaları ve Önemi Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi Tarifi
Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi

Yunan Adaları Yemek & Gezi Rehberi Dünyanın gözde tatil durakları arasında yer alan Yunan adaları,…

Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti Tarifi
Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti

Hipertansiyon: Yüksek Tansiyonda Beslenme İnsan vücudunda her şey belirli bir disiplin ile çalışmaktadır. Bu disiplin…

Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım Tarifi
Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım

Burun Kanamasına İyi Gelen İlk Yardım Burun kanaması pek çok insanın hayatı boyunca en az…

Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir? Tarifi
Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir?

Şifalı Ot Çeşitleri: Tabiatın İyileştirici Gücü Asırlardır halk arasında pek çok sofrada kullanılan bitkisel ot…

Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri Tarifi
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri

Sağlıklı Gülüşler İçin Diş Beyazlatma Yöntemleri Dişlerin en dışında bulunan kısma diş minesi adı verilir.…

Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası Tarifi
Şeker Pancarının Duymadığınız 8 Faydası

Şeker Pancarı: Hazımsızlık ve Kansızlığa Birebir! Şeker pancarı, etli yaprakları, çiçekleri ve verimli tohumları ile…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı Tarifi
En İyi Süt Yapan 12 Şifalı Bitki Çayı

Emziren Anneler İçin Süt Yapan Çaylar Listesi Gebelik döneminde birçok kadının aklında bir soru oluşur:…

Tarifler Geri
Videolar Geri