Güveçte Kavurma Tarifi

yağlamayı yapınca odun fırınında (Ekmek fırınlarında) fırınlanır. Ev fırınında olmaz. Yeni çıkan toprak güveçlerde fırınlamaya gerek yok diyorlar ben denemedim ama..

iki adet sırsız toprak güveci denildiği gibi yağlayıp güzelce fırınladım…inanılmaz kötü bir kokusu var yıkayınca da çıkmıyor fırında pişerken bile evi acayip koku sarıyor…kesinlikle tavsiye etmem güveçten soğudum diyebilirim…şimdi kara kara nasıl normal haline dönüştürürüm diye düşünüyorum…aynı güveçten annemde var hiç yağlama vss…yapmadan yıllardır kullanıyor…karbonatla temizlemeyi düşünüyorum…

çok güzel oluyor yapmanızı öneririm

Eşim toprak güveç getirmiş.içini yağlamak gerekiyor demişsiniz.Ama ben birde su koyup bekletmek gerekiyor diye duydum sonra suyla kanatmak gerekiyomuş…Doğrusu nasıl yapacağımı bilemedim…yağlayıp fırınlarsam yağ kokusu sonra çıkar mı?

10 numara.

ben ilkkez kullandım yağlanıcanı bilmiyordum yemeğimde mütiş toprak kokusu oldu
acaba şimdi yağlasam olurmu ilk kullanımdamı olması gerekiyordu o işlem yardımcı olrsanız sevinirim

Gül Hanım tekrar özür dilerim uzun süredir şhir dışındaydım pek ilgilenemedim site ile..biraz geç oldu ama tencerede de aynı olur tahminim suyunun sayısını ise etin yumuşaklığına göre ayarlayabilirsiniz..

Estağfurullah, cevap için çok teşekkür ederim ayrıca yolladığınız bütün nefis tarifler için de Allah razı olsun, bu yemeği normal tencerede yapsak kaç kez su eklenir acaba? güveçteki kadar lezzetli olmaz ama evde güvecim yok.

Gül hanım ağzını güvecin kapağı ile kapatıyorum arada ama sık sık kontrol ediyorum suyunu çektikçe ilave etmek için yorumunuzu görmedim geç cvp verdiğim için kusura bakmayın..

Ayla hanım ağzını kapatarak mı yoksa kapatmadan mı pişiriyoruz eti?

elinize sağlık güzel fikir….

Özlem hanım kuyruk yağı veya iç yağı ile yağlanır güveç, çok güçlü ve kalıcı bir yağ olduğu için herhalde..ama bunların nedenini eskilere sormak lazım..
Ama güveçten güvece fark var mesela sarı renkli (nasıl anlatırım bilmiyorum burdan ama) bazı sarı renkli satılan güveçler düzen tutmuyor nekadar yağlarsan yağla yağı hep dışına veriyor..benim öyle de vardı ama kullanmıyorum ,hepsi de aynı olabilirir mi onuda bilmiyorum yanlız birkaç tanıdığımında aynı oldu..Belki sizinkide öyle toprak güveçti
Diyeceğim şu ki eğer hakikaten güveç alıp denemek istersen
kurşun içeriğine sahip sırların testleri yapılmış, TS 10850
standartlarına göre uygun toprak güveç almaya dikkat et.Kaliteli olanlarından.. benim birde kırmızı güvecim var oda şahane mesela..
ve usulüne göre iyi yağlanmış 1 gece fırında bekletilmiş olmalı yağlama usulüne göre yapılmazsada bence tutmaz..

O eziyeti çektikten sonra kuyruk yağına güvenmiyorum ama ben :(( Annem de su kaynatmıştı zannedersem. Güveç kabını margarinle filan yağlasak olmuyor mu peki? Neden kuyruk yağı?

ben taze ve kuru fasulyeyi de güveçte yapıyorum şahane oluyor..mutlaka deneyin..zeytin yağlı olsa bile..

evet Özlem hanım güveci ilk aldığınızda kuyruk yağı ile yağlayıp birgün fırınlatmanız lazım ve fırınlandıktan sonra içerisine sade su koyup suyu kaynatıyoruz yıkadıktan sonra ne pişirirseniz pişirin hiçbirşey olmaz..ama az ateşte..yoksa çatlama yapar birdaha kullanılmaz..

Annemin böyle bir güveç kabı vardı topraktan. Fakat bir iki kere güveçte birşeyler yaptığında inanılmaz ağır bir koku veriyordu yemeğe. O koku ne yaptıysak gitmedi, her denemede etler heba oldu. Meğerse toprak güveci yağlayıp ilk fırınladıklarında kuyruk yağı kullanmışlar ve ondan kaynaklanıyormuş. Sonra ben o güveç kabını bir güzel boyayıp süsleyip dekor yapmıştım anneme :D Ondan mıdır bilmem eve henüz toprak güveç kabı almadım. Ama bahsettiğiniz lezzeti yakalamak için alsak iyi olacak galiba