Hambal (Sivas Yöresine Ait)

Hambal (Sivas Yöresine Ait) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 yumurta
• 1. 5 bardak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç harcı için

• 6 patates
• 1 soğan
• Pul biber, kimyon, nane, toz biber, tuz
• 1 kaşık sıvı yağ

Sosu için

• 1 kaşık tereyağı
• 1 kaşık sıvı yağ
• Pul biber
• 1 kaşık salça

Hambal (Sivas Yöresine Ait) Tarifi'nin Yapılışı

Önce hamurumuzu yapıp dinlendiriyoruz. Yumurta su tuz ve aldığı kadar unla sert bi hamur yapıp üzerini örtüp dinlendiriyoruz. İç harcı için patatesleri soyup haşlıyoruz. Çatalla eziyoruz. 1 kaşık yağ ile yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Damak tadımıza göre baharatlandırıyoruz. Ezdiğimiz patateslere katıp iyice karıştırıyoruz. Hamurumuzu tahtaya alıp açıyoruz mantı hamurundan biraz kalın açıp ister çaybardağıyla yada yuvarlak kalıpla kesiyoruz. Ortalarına patates koyup kapatıyoruz. Kaynayan suyumuza kapattığımız hamurları atıp makarna haşlar gibi haşlıyoruz. Diğer tarafta tavaya sıvı yağ ve tereyağımızı koyuyoruz. Erdikten sonra salça ve pulbiberi koyup altını kapatıyoruz. (dilerseniz sadece yağ dökebilirsiniz. Salça sevmeyenlere alternatif) haşlanan mantılarımızı servis tabağına alıp sosunu döküyoruz. Afiyet olsun.