Hamburger

2-4 Kişilik
40dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Hamburger Tarifi İçin Malzemeler

Su meyanesi;

2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı ılık su

Hamur için;

3 su bardağı un
1 su bardağı bi parmak az süt
Çeyrek su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tam yumurta
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağ
2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Karamelize soğan
3 orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker

Hamburger köftesi;

1 kiloya yakın kıyma (700 gram civarı)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı ketçap
1 yumurta
Fırın patates;
3 orta boy patates
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik

Hamburger ek malzeme;

Dana füme
Cheddar peyniri
Marul
Domates

Hamburger Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Meyane için verilen malzemeleri ufka bi tencereye koyup ocakta beşamel sos gibi kıvam alana kadar karıştıralım, sadece 10 saniye.
Hemen katılaşıyor. Ayrı bi kaba alıp soğutalım 10-15 dk.
Hamur hazırlama için verilen bütün malzemeleri bi kaba koyup kaşık yardımıyla karıştıralım.
Soğuyan hamur meyanesinide hamurunuza ekleyip kaldığın tersiyle eze eze hamura yedirelim ve hamurumuzu 1 saat mayalamaya bırakalım.
Mayalanan hamuru azar azar un (gerçekten çok az 1 yemek kaşığı bile değil) yardımıyla 5 parçaya bölüp tepsiye dizelim. 15 dk tepsi mayasından sonra yumurta ve süt karışımını üzerilerine sürüp 200 derece fırında 15 20 dk kontrollü şekilde pişiriniz.
Piştikten sonra fırın telinizin üstüne alıp sıcakken üzerilerine eritilmiş tereyağ sürüp soğumaya bırakın.
Köfte için kasaptan almanız çektirmeniz gereken etlerin miktarını bu işte ustalaşmış bir çok ustamız veriyor fakat bazen dolabımızda olan kıymadan da yapmaktan korkmayalım. (yüzde 70 dananın dök kısmı yüzde 30 kuzu pirzola yağı tek çekim).
Köftemiz için verilen bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun uz çok cıvık bi hal alıcaktır.
Siz isterseniz bu halde şeklini verip pişirebilirsiniz ben pek böyle sevmediğim için 1 yemek kaşığı galeta unu koydum.
Ve tarihte hamburger köftesine galeta unu koyan sayılı kişiler arasına girdim. İyice yoğurup 5 parçaya bölüp güveç kabımızla şekil verip aralarına streç film koyup dolapta 1 saat bekletin.
Karalemize soğan için soğanları piyazlık dilim doğrayıp oldukça kızmış tavaya atalım üzerine zeytinyağını ekleyip alt kısımları kararmaya dönene kadar hiç karıştırmayın.
Yaklaşık 7 dk sonra ufak ufak karıştırmaya başlayın orta ateşe kısın iyice kararmaya dönünce şekerini atıp kıvamına gelince kapatınız.
Tavanın üstüne sakın kapatmayın o zaman çok yumuşak oluyor ben daha sert çıtır seviyorum.
Patatesleri istediğiniz bi kesip verilen baharatlar harmanlayıp isterseniz tavada kızartın isterseniz fırında 180 derecede 40 dk pişiriniz. Hamburger fazlaca kalori denizi olduğu için ben patatesleri fırınladım.
Köfteleri pişirmek için oldukça döküm yada granit tava tercih edin. Tavayı ocağa koyup tepesinden buharlar çıkana kadar kızdırın.
Köftelerimizi atıp ilk 5 dk hiç çevirmeden pişirelim. Bu esnada yan boşluklara dana fümenizi de atarsanız lezzetler birbirine geçer ve lezzet daha da artar.
Daha da çıtır bi lezzet isterseniz emekleriniz kestikten sonra tost makinesinde yada fırında iç taraflarının da kızarmasını sağlayabilirsiniz. Ben karamelize soğanı yaptığım tavada kızarttım biraz.
Ben cheddar çok sevdiğim için köfteler pişince henüz tavadan almadan cheddar peynirlerini üzerine yerleştirip biraz erdikten sonra burgerinize yerleştirebilirsiniz.
Tüm bu aşamalardan sonra istediğiniz ek malzemelerle hamburgerinizi tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Hamburger Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.