Hamburger Ve Soğan Halkası

Hamburger Ve Soğan Halkası Tarifi'nin Malzemeleri

KÖFTE İÇİN:

• 500 gr (Orta yağlı)Kıyma
• 2, 5 yemek kaşığı ekmek içi veya galeta unu
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 4 çay kaşığı kimyon (Dikkat tepeleme olmasın)
• 3 çay kaşığı karabiber
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı tuz
• Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

EKMEĞİ İÇİN:

• 550 gram un (2 su bardağı un)
• 15 gram toz şeker (1 yemek kaşığı toz şeker)
• 15 gram yaş maya (1 paket yaş mayanın üçte biri)
• 200 ml süt  (1 su bardağından 1 parmak eksik süt)
• 25 gram yoğurt (1, 5 yemek kaşığı yoğurt)
• 50 ml zeytinyağı  (Yarım ajda çay bardağı zeytinyağı)
• 1 iri boy yumurta
• 2-3 tutam tuz

SOĞAN HALKASI İÇİN:

• 4 adet büyük boy tatlı soğan
• 3 adet yumurta
• Un
• Galeta unu (Evde kendi galetasını yapanlar iyi çekilmiş ekmek kırıntısı da kullanabilirler)
• Tuz

Hamburger Ve Soğan Halkası Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan yapımı:
İlk olarak soğan halkalarını yapıyoruz. Çünkü buzlukta bekleteceğiz. Buzlukta bekletmek bize kızartırken kolaylık sağlayacaktır. Soğanın yumurtalı galetalı dış elbisesi soyulmayacak ve dağılmadan kızaracaktır. :)
Soğanları kalın kalın halka şeklinde dilimliyoruz. Halkaları birbirinden ayırıyoruz ve soğanları tuzluyoruz. 3 ayrı kaba çırpılmış yumurta un ve galeta koyuyoruz. Soğanları sırasıyla YUMURTA-UN-YUMURTA-GALETAya batırıyoruz. Bu sıra biraz fazla yumurta harcatıyor fakat en sağlan dış elbiseyi bu yolla elde ediyoruz inan;) Hazırladığımız soğan halkalarını bir tepsiye birbirine yapışmayacak şekilde dizip buzluğa atıyoruz.

2. Ekmek yapımına başlıyoruz. ***(Ben bu tarifi Arda’nın mutfağında görmüştüm ama gramajlı olduğu için kendimce bardak ölçüsüne çevirerek uyguladım. ) İsteyenler ve sevenler hazır burger ekmeklerini de tercih edebilir. ***
Un ve tuzu bir derin kapta karıştırıyoruz.
Ortasını çukur yapın ve diğer bütün malzemeyi çukura ekleyip, hamur olacak şekilde karıştırıp ve güzelce yoğuruyoruz.
İyice hamur kıvamına gelince, kabın üzerini streç filmle sıkıca bir kaç kat kapatıp 1 saat ilk mayalanma turu için bekletiyoruz.
1 saat sonra streçi yırtıp, hamurdan burger ekmeği büyüklüğünde toplar kesiyoruz ve yoğurarak yuvarlak bir top şekli veriyoruz. Top şekli verdiğiniz ekmekleri, yine streçle kapatın ve 30 dk. Daha ikinci mayalandırma turu için kenarda bekletiyoruz.
180 dereceye ısıtılmış fırında, üzerine biraz da yumurta sarısı sürerek ve dilerseniz susam serperek 20 dk. Pişiriyoruz.

3. Şimdi sıra köftelerde:

Kıymayı, çok ince doğranmış ya da rendelenmiş kuru soğan ve ekmek içi ile birlikte derince bir kaba alın. Kimyon, karabiber, tuz ve yumurta ilavesi ile tüm malzemeyi harmanlayın. Hazır olan köfte harcına ekmek boyutlarından biraz büyük olacak biçimde şekil verdikten sonra buzdolabında bekletin.

Önce buzlukta bekleyen soğan halkalarını bol yağda altın rengi alana kadar kızartın. Ardından, Hamburger köftesini, ızgarada ve yüksek ateşte arkalı önlü kızartın. Damak tadınıza göre pişirme süresini ayarlayın.

Burger ekmeklerinizi köftelerinizi pişirdiğiniz ızgara basıp içine köfte marul, domates ve istediğiniz sosu ekleyip soğan halkası ile servis edin.
AFİYET OLSUN:))