Haşlamalık İçli Köfte (Detaylı Anlatım)

Sulu içli köfte mi olur demeyin hemde çok güzel oluyor. 😍

1. Öncelikle içi hazırlayıp dolaba koymak lazım. Bunun için soğanı küçük küçük doğrayın.
2. Sıvıyağda kısık ateşte hafif öldürün.
3. Üzerine kıymayı ve iç yağını ekleyin. (iç yağı, kuyruk yağı değildir böbrek yağı diye de bilinir, ve onun gibi koku yapmaz, kasaplardan bulabilirsiniz, yine de rahatsız olursanız margarin kullanabilirsiniz ama aynı tat olmaz onu da söyleyeyim☺)
4. Kıyma kavrulunca üzerine salçayı ekleyip 2 dakika da öyle karıştırın, tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Ceviz seviyorsanız bu aşamada ekleyebilirsiniz, benim oğlum sevmiyor o yüzden koymadım.
5. En son maydanoz ekleyip ocaktan alın.
6. Soğuyunca bir kaba alın buzdolabına kaldırın.
7. Dondurucu bölümüne koyarsanız daha çabuk donar.
8. Üzerini kapatmak şartıyla yoksa dolap kokusu sinebilir. Hamur için 1 su bardağı gürün bulguruna yine 1 su bardağı sıcak su ekleyip ağzını kapatın. (gürün bulguru diğer bulgurlardan daha küçük olduğu için yoğurması daha kolay olur ayrıca çok da lezzetlidir. )
9. Gürün bulguru yerine ince bulgurun biraz kalını olan bulguru kullanabilirsiniz.
10. İnce bulguru ve irmiği dinlenmiş bulgura ekleyip biraz yoğurun. Üzerine eti koyun (ben parça eti rondo da çektim az yağlı kıymada kullanabilirsiniz. ) iyice yoğurun.
11. Yanınızda bulunan 1 su bardağı sudan 1 avuç kadar ekleyip yoğurmaya devam edin.
12. Salçayı, yumurtaları ekleyin.
13. Undan da ekleyip yoğurmaya devam edin. Tuzunu ve biberini ekleyin.
14. Suyu azar azar ilave edip yoğurmaya devam edin.
15. Un ilave etmeye gerek yok bulgurlar suyu çekiyor zaten.
16. İçli köfte kıvamında hazırladığınız hamurdan (ele yapışmayan bir hamur olmalı) cevizden biraz büyük parçalar koparın.
17. Bir kaseye su koyup yanınıza alın. Arada elinizi bu suya batırın (bu hamurun elinize yapışmamasını sağlayacak)
18. Parmağınızla ortasına bastırarak açın. İnce olmasına dikkat edin, kalın bulgurdan yaptığınız için içli köfte yiyenlerin midesine oturmasın. 😅
19. 1 tatlı kaşığı kadar donmuş iç harçtan koyup yuvarlayarak kapatın. Şekil olarak ister yuvarlak ister klasik içli köfte şekli verebilirsiniz.
20. Bütün hamuru bu şekilde bitirin. Hamurdan kalırsa küçük küçük köfteler yapıp yuvarlayabilirsiniz. Yada patatesli harç yapıp o şekilde bitirebilirsiniz. 👌 Yağı tencereye alın (içli köfte ve mantı mutlaka geniş tencere de pişer küçük tencere kullanmamaya çalışın) salçaları ekleyip kavurun.
21. Üzerine sıcak su ve tuzunu ekleyin.
22. Köfteleri kaynar suya atıp haşlayın. Dakika veremiyorum ama suyun yüzüne çıkan içli köfteler pişmiş demektir. Ve servis ederken mutlaka suyu ile servis edin.

📍 İç harcı mutlaka donmuş olarak kullanın hatta 1 gece önceden yapıp buzdolabına atarsanız kolaylık olur.

📍 İlk kez yapacaklar için: haşlama suyuna 1-2 tane limon tuzu eklerseniz içli köftelerde dağılma yaşamazsınız.

📍 Fotoğraf da 1 yumurta var ama ben az gelir diyerek 2 kırdım ve tarifede öyle yazdım, kafanız karışmasın :)

📍 Normal içli köftelerden daha uzun bir pişme süresi olur buna dikkat edin.

📍 İç yağ iç harcın çabuk donmasını sağlar bulursanız ve seviyorsanız mutlaka iç yağı kullanın.

📍 İç harcına ceviz yada reyhan ekleyebilirsiniz seviyorsanız tabi.

📍 Dışında et olduğu için suyunu dökmek istemedim o yüzden salçalı su ile pişirdim. Ama siz sade suda haşlayıp tereyağı yada yağda salça yakarak onunla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🤗❤

Haşlamalık İçli Köfte (Detaylı Anlatım) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı