Hatay Usulü Sürkü Peyniri

Hatay Usulü Sürkü Peyniri Tarifi'nin Malzemeleri

• 2kg kadar lor peyniri
• Baharatları ağız tadınıza göre miktarlarda ekleyin
• Pul biber 7 yemek kaşığı kadar
• Karabiber 2 yemek kaşığı kadar
• Kimyon 1 yemek kaşığı kadar
• Tarçın yarım yemek kaşığı kadar
• Kuru kekik 1 avuç kadar
• Tuz
• Rengini kırmızı istiyorsanız biber salçasıda ekleyebilirsiniz 2 yemek kaşığı kadar

Hatay Usulü Sürkü Peyniri Tarifi'nin Yapılışı

1. Lor peyniri yoğurma sınisine alıyoruz. Baharatların yarısını ekliyoruz. İyice yoğuruyoruz.
2. Tadına baka baka baharatları devam ekliyoruz. İyice yoğuruyoruz, taki lor kıvam alıp hamurlaşana kadar.
3. Tekrar tadıyoruz. Eksik varsa ekliyoruz ve tekrar yoğuruyoruz.
4. En son elimizle şekil veriyoruz ve peçetelerin üstünde kurutuyoruz.
5. Sürküyü taze seviyorsanız direk buzluğa atmanızı öneriyorum.
6. Ben zeytin yağına yatırıyorum ve kavanozda bekletip o şekil olgunlaştırıyorum. Muhakkak zeytin yağı sürküleri geçmesi gerekiyorki küflenmesin.
7. Eski nesiller gazeteye sarıp küflenmeseni sağlıyordu. O küfü sıyırıp o şekil tüketiyorlardı. Hala bu şekil tüketenler var. Küfünü iyice sıyırdıktan sonra tadı gerçekten muhteşem oluyor. Çocuklarım için o şekil tüketmiyoruz. Zeytin yağına yatırmanızı tavsiye ediyorum. Afiyet olsun.

Not: Ben yoğurt kaynatarak lor peynir elde ettim. Yoğurdu kaynattım tülbentle süzdüm, 1 gece ağırlık koyup kuruttum.