Hıngel

Hıngel Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 7 bardak un
• 2 yumurta
• 2 bardak ılık su (gerekirse çeyrek bardak daha koyabilirsiniz ama hamur yumuşak olmamalı. açılabilir derecede sert olması kafi)
• 2 çay kaşığı tuz

İçi için;

• 1 kg kıyma
• 5 tane soğan
• 1 er tepeli yemek kaşığı domates ve biber salçası
• Tuz
• 1-2 tatlı kaşığı pul biber
• Reyhan göz kararı el ile ufalanmış

Hıngel Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir leğene unu koyalım. Ortasını açıp malzemeleri koyalım ve yoğuralım.
2. Soğanı küçük doğrayıp yağda kavuralım. Suyunu salıp çekince kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edelim.
3. Salça ve baharatları koyup kavurduktan sonra içimiz hazır.
4. İçi çapraz koyalım bir yere. Suyu çıkarsa akan suyu alalım ki hıngeli sulandırmasın.
5. Hatta katı bir iç elde etmek için hiç sıvı yağ kullanmayıp susuz katı yağ kullanarak bir gece de önceden hazırlarsanız kupkuru bir iç elde etmiş olursunuz.
6. Hamuru 12 bezeye bölelim ve tekrar leğene alıp üzerini kapatalım.
7. Unlanmış tezgahta yuvarlakça açalım ve çaydanlık kapağı ile keselim. İçlerine harçtan yayarak ikiye katlayalım ve uçlarını bastıralım. Çok çabuk kuruyor o yüzden hızlıca burma bilezik gibi kıvıralım. Baktık ki burmayı yapamadık çatal basabiliriz kenarlara.
8. Altına üstüne bez sererek bekletebilir ve direkt haşlayabilirsiniz. Ya da bir tepsiye dizip buzluğa atıp dondurup bir poşete dizebilirsiniz.
9. Pişirirken kaynamış suya buzlu buzlu atıp üste çıkınca kevgirle alalım ve sarımsaklı yoğurda batırarak yiyelim.
10. Diğer bir tercih kızartmaktır. Eğer kızartma yapacaksanız buzluğa atmayın tazeyken yapın ve burma değil çatal yapın.