Hıngel

Hıngel Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 çorba kasesi un
• Tuz ve su
• (isteğe göre bir yumurta kırılabilir. hamurun su da dağılmaması için.)

Hamurun içi için:

• 1 kilo patates
• 1 tane soğan
• 1 kaşık salça
• Zeytinyağı

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Ve pul biberli zeytinyağı sosu
• Tereyağ

Hıngel Tarifi'nin Yapılışı

1. Un ,su, tuz ile güzel çok yumuşak olmayan bir hamur yoğuruyoruz.
2. Hamurumuzu harcı için patatesleri haşlayıp güzelce eziyoruz.
3. Soğanı pembeleştirip salçayı katıyoruz.
4. Salçalı sosumuzu ezdiğimiz patateslere ekleyip tuz atıp güzelce karıştırıyoruz.
5. Patateslerimiz soğurken bizde hamurumuzu açmaya başlıyoruz.
6. Hamurumuzdan aldığımız bir bezeyi açıp su bardağı ile tamamını yuvarlak biçimde kesiyoruz.
7. Kestiğimiz yuvarlaklar un içine bir tatlı kaşığı patatesi koyup balıksırtı örgü gibi kapatıyoruz.
8. Patatesler veya hamur bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.
9. Yaptığımız her bir hıngeli temiz bir tepsiye un serperek güzelce diziyoruz.
10. Geniş bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz. İçine tuz ve biraz zeytinyağ ekleyip hıngelleri suya koyuyoruz.
11. Ve rahata kaşıkla veya oklava ile yavaşça karıştırıyoruz.
12. Hıgeller suyun üzerine çıkınca güzelce suyun içinden küçük süzgeçle alıyoruz ve geniş bir tepsiye koyuyoruz.
13. Burası önemli birbirine yapışmaması içim önce geniş bir tepsiye çıkarıp sonra servis tabağına almalıyız.
14. Servis tabağına güzelce dizdiğimiz hıngellerin üzerine isterseniz sadece tereyağlı, sarımsaklı ve pul biberli sos dökün isterseniz de sarımsaklı yoğurt döküp üzerine zeytinyağlı pul biberli sos gezdirin. Bu tamamen sizin tercihiniz.

Not: bu yemek Türkiye’de pek çok isimle biliniyor. Ama bizim memlekette çerkezler den biz bu isimle öğrendik. Eğer balık sırtı şekli veremezseniz d börek şeklinde de yapabilirsiniz. Gerçekten çok güzel bir lezzet. Çerkez kardeşlerimize teşekkürler böyle güzel lezzetlerle bizi tanıştırdıkları için. 😊.