Hamur için olan malzemeler derin bir kapta yoğurulur. Sert bir hamur olmalıdır. Un yeterli gelmezse ekleyebilirsiniz. Yoğurma esnasında unu bol tutmalıyız ki hamur sert olsun çünkü dinlendikten Sonra hamur kendini salar ve yumuşar.
Bu hamurdan üç küçük beze çıkıyor. Bezeleri üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakıyoruz.
Patatesleri soyup dilimlere bölüp haşlıyoruz.
Soğanları ince ince minik küpler halinde doğruyoruz. Kıymayı soğanı karıştırıp ovuyoruz ki yaparken zorluk yaşamayalım.
Patates haşlanınca ezip kıymaya karıştırıyoruz.
Baharatlarını da ekleyip iç harcını tamamlıyoruz.
Bezeleri 1cm kadar incelikte açıyoruz.
Çay bardağıyla açtığımız hamuru kesiyoruz.
İç harcından bir çay kaşığı kadar alıp hamura uzunlamasına yayıyoruz.
Hamurun bir ucunu içine katlayıp oluşan kulak gibi olan çıkıntıları ortada katlayarak birleştiriyoruz.
Büyük bir tencerede suyu kaynatıp içine bir miktar tuz ve bir kaç damla yağ damlatıyoruz.
Servis tabağına alıp üzerine salça tereyağ yakıp gezdiriyoruz.
Not: Bu tarifin diğerlerinden farkı iç harcını kendimce yorumlamam. Eşim çok beğendi umarım beğenirsiniz. :)
Hingel tarifi püf noktaları
Elde ettiğiniz hamurun sert olması gerekmektedir.
Bezelerin üzerinin kurmaması için üzerine nemli bez örtmelisiniz.
Patatesler hamurlar pişerken tekrar pişeceği için haşladığınız zaman biraz diri bırakabilirsiniz.
Hamurunuzu çay bardağı ile kesmelisiniz.
Hingel kaç kalori?
1 porsiyon hingel yaklaşık olarak 485 kaloriye denk gelmektedir.
4 aylik bir sivas gelini olarak buda benim ogrendigim hingel :)
zeynep
Bu tarif başka hangi yörelerde var bilmiyorum ama, biz Ardahan/posof'luyuz ve hingel de memleketimizin en meşhur yemeğidir. :) Yalnız mantıyı kapatırken bohça şeklinde yapıp bir kenarından çok minik bir delik bırakılır; o delikten mantının içine su dolar, böylece mantının lezzeti x10 kat artmış olur :)) ammavelakin, o bohça şeklini tutturmak hiç de kolay değildir, şekli tutsa da kıvamı yakalamak zor :( meraklısına bir de foto göndereyim bari :)
tarif için de teşekkürler bu aradaa...:)
Songül
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde! Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.