Hızır Lokması ( Yağlı Bicik )

Merhabalar,

Benim kayınvalidemden “Yağlı Bicik”  adı ile öğrenip yaptığım tarif yöresel olarak “Hızır Lokması ,Kumbik ,Mayasız Kömbe, Tunceli Kömbesi, Parxaç /Gömbe ,Hızır Kömbesi,Kül Kömbesi,Şükür Lokması “olarak da biliniyor..bu  yöresel tarif kategorisinde yer alan bir tarif olduğu için herkesin seveceği bir tarif olmayabilir ama yapmak öğrenmek isterseniz hadi başlayalım…

1. Yağı ocakta eritip ılıtın…
2. Yoğurt, süt, yumurtayı güzelce çırpın..1 kg unu derin bir kaba eleyin ve unun ortasını açın..unun kenarlarına tuz serpin…
3. Şimdi unun ortasına yoğurtlu sütlü karışımı dökerek malzemeleri hafif yoğurun şimdi hamura erimiş ılık tereyağı ekleyin…
4. Gerekiyorsa yavaş yavaş un eklemesi yaparak HAFİF  sert bir hamur elde edin..( hamur çok da set olmasın un miktarını siz ayarlayın)..hamurun son halini resimlerden görebilirsiniz..
5. Fırınınızı ısıtmaya başlayın…( 180-190 ya da 200)
6. Elde ettiğiniz hafif sert hamuru ( kulak memesi tabir edilen hamurdan 1-2 tık daha sert ) tezgaha alarak 8-10 dakika kadar iyice ama iyice  yoğurun bu hamurun özleşmesi pişince çok daha güzel bir lokma olması için çok önemli bir husus…
7. Küçük metal bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın… hamuru tepsiye (sıvı yağ ile yağladığınız ellerinizle) bastıra bastıra güzelce yerleştirin ( bu kalın şekilde yerleştirilmiş  bir hamur olmalı ki pişen bicikler kalın, içli  şekilde olsunlar o nedenle tepsi çok büyük olmamalı !!!!! )..
8. Hamurun üstünün değişik yerlerini parmağınızla delin…şimdi hamurun üstünü sıvıyağ ile yağlayın….
9. Hamuru fırında 1 saat kadar altı, üstü güzelce kızarana kadar pişirin ( ısı ve süre fırından fırına değişim gösterecektir o nedenle fırın ısısı ve pişirme süresi sizde)…pişen biciği 10 dakika kadar fırın kapağı açık şekilde fırında dinlendirin, demlendirin…
10. Dinlenen tepsiyi tezgaha alıp bicikleri keskin bir bıçakla istediğiniz büyüklükte keserek tepsiden çıkarıp  alın…..bicikleri bir 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra konuklarınızla, komşularınızla paylaşın :))))…
11. Kalan bicikleri ağzı iyi kapanan  muhafazalı bir saklama kabında saklayın….

Afiyetler olsun…

Not : Tarifte sadece  2 su bardağı süt yada sadece 2 su bardağı yoğurtta da kullanılabilir ben her ikisini eşit şekilde kullanıyorum …genelde yağlı bicik de pek yumurta kullanılmasa da bence yumurtalı bicik daha güzel oluyor…

Güzel özlü  bir bicik için hamuru tezgahta çok ama çok  iyi  yoğurmak gerekiyor..

Tarifte kullanılan un miktarı ununuzun yoğunluğuna göre  değişim gösterecektir o nedenle  un miktarı sizde..hamur ne çok çok sert nede çok çok yumuşak olmamalı…unu dikkatli kullanarak hafif sert bir hamur hazırlanmalı…

Genelde yağlı bicik pişip kesilince oldukça yüksek dilimler şeklinde  olmalıdır o nedenle büyük tepsilere yayarak sert dokulu bicikler yapmak yerine bicik küçük tepsilere yüksek şekilde yerleştirilerek içli şekilde yapılmalıdır desemde son tercih yinede  sizin ..siz daha alçak form da daha kıtır bicikler yapabilirsiniz…

Rivayet odur ki ;

Nuh Peygamber’in gemisi fırtınaya tutulunca, halk feryat edip “yetiş ya Hızır, bizi kurtar “diyerek dua etmiştir. Allah tarafından bu dualar kabul olmuş ve fırtına dinmiştir.

O vakitten sonra halk, yüce Allah’a şükür orucu olarak 3 gün oruç adamıştır. Bu oruç o günden, bu güne kadar önemini kaybetmeden tutula gelmiştir. Orucun inancı ise, o gün olduğu gibi Yüce Allah’ın insanların dar günlerinde yardımcısı ve gözcüsü olması için şükretmektir.

Tarifi Mayıs ayında Hıdrellezde “Hızır Lokması,Şükür Lokması” olarak  da  yapabilirsiniz … her ne için  yaparsanız yapın lokmayı pişirdikten sonra duasını okuyarak  ( bicik+helva ikilisini) 7 kapıya dağıtmanız gerekir duası da şu şekilde yapılır…

LOKMA DUASI

Bismillah Allah Allah
Niyazınız nur ola
HIZIR lokmasına dahil ola.
Lokma deryasında yer bula.
Yiyene helal, yedirene delil ola.
Bu lokma helal  kazancınızdan ola.
Dertlerimize derman, hastalarımıza şifa Allah’tan ola.
Cümle nebiler erenler kerem eyleye.
Lokmalarımız Hak dergahında kabul ola.
Bir lokmanız bin lokmaya değer ola.
Lokmanız emeğinizin alın teri ola.
Eliniz haram lokmadan uzak ola
Boğazınızdan haram lokma geçmeye
Aile birliğiniz daim ola.
Evlatlarınız size hayırlı evlat ola.

Lokmanın duası bizden kabulü Allah’ tan ola.

Dualarınızın Allah katında her zaman kabul olması dileğiyle..

Hoşça kalın

Hızır Lokması ( Yağlı Bicik ) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı