Hokkiri - Nefis Yemek Tarifleri

2-4 Kişilik
40dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Hokkiri Tarifi İçin Malzemeler

2 adet kalçalı tavuk but
1 büyük baş sarımsak
1 yumurta
2 su bardağı un
Su
Tuz

Hokkiri Tarifi Nasıl Yapılır?

Kafkas yöresine ait güzeller güzeli, tadına doyamayıp alışkanlık haline getirdiğimiz;çorba mı desem yemek mi desem ;)
Sivas’ın kırniş’e benziyor fakat sunum farklı. Kış boyu en sık yaptığımız yemeğimizdir.
Menüde sadece hokkiri olur ve 3-4 tabak herkes ne kadar yiyebilirse yer.
Başlayalım.
Standart tavuk haşlama şekliyle haşlayabilirsiniz tavuklarınızı. Lakin ablamdan öğrendiğim yöntemi daha çok beğendim. Şöyleki;
Tavukları haşlayacağımız tencereye az biraz sıvı yağ döküp kızdırıyoruz ve tavuğumuzu koyuyoruz. çok ateşte etrafları beyaz olana kadar kavuruyoruz. Bu işlem tavuğun yağının daha lezzetli olmasını sağlıyor.
(Bu çorbada tavuk ne kadar yağlı olursa o kadar güzel oluyor, önceden başka tavukların derilerini kullanmak için buzlukta saklayıp bu kısımda kullanabilirsiniz)
Kavurunca tavukların üç dört parmak üzerini geçecek şekilde su ve tuz ekleyip haşlıyoruz.
Ben düdüklü tencerede 15-20 dk kadar haşlıyorum.
Bu arada yoğurma kabına un, yumurta, tuz ve su ekleyip serte yakın orta derecede bir hamur yoğuruyoruz.
Beklemesine gerek yok hemen başlayabiliriz yapmaya ama beklesenizde olur :)
Fotoğraftaki gibi küçük parçalara ayırıp uzun uzun elimizle yuvarlıyoruz.
Bu işlemi yapacağınız tahta ve eliniz unsuz olmalıdır aksi halde açılmaz.
Uzun yaptığımız hamurlara bol un serpip küçük küpler halinde kesiyoruz.
Bu aşama bol unlu olmalıdır aksi halde yapışır.
Sonra bu küpleri sol elimizin iç kısmının sağ alt köşesine koyup, sağ baş parmağımızla yukarı doğru ezerek sürüklüyoruz.
Bu işlem hamuru inceltiyor ve iyi pişmesini sağlıyor.
Hamurlar birbirinden ayrılsın için yaptıktan sonra bekletirken un serpelim.
Tavuk piştiyse çıkarıyoruz tencereden ve kalan suyun içinde başka parça kalmadığına emin olunca ocağa koyup tekrar kaynatıyoruz suyu. Bir yandan da başka yerde su ısıtalım.
Tavuk suyunuzun miktarı ne kadarsa yarısı veya çeyreği kadar daha sıcak suyu ilave ediyoruz.
Hamurlar hazırsa harlı ateşte kaynamakta olan suya hamurların fazla unlarını silkeleyerek atıyoruz. Aman dikkat bu aşamada su kabarıyo taşmasın elinizi yakmayın ocağınız batmasın ;) o yüzden tencerenin üst kısmında biraz boşluk olmalı.
10-15 dk içinde hamurlar pişmiş olur. Tadına bakın arada çok cıvık cıvık olmasın.
Pişince Didiklediğimiz tavukları katıyoruz. Bir iki dakika kaynıyor.
Ocaktan alacakken ezdiğimiz sarımsakları katıp bir iki kaynatıp altını kapatıyoruz. (sarımsak çok değil merak etmeyin rahatça katın ;) )
Özelliğinden birisi sıcak yenmesidir.
Bol limon sıkıp karabiber ve kırmızı biber serperek afiyetle yiyin efendim.

Biraz zahmetli görünüyor olabilir. Bir kere yaptığımız kişiler muhakkak ikinciyi, beşinciyi ister. Hatta hokkiri günümüz vardır arkadaşlarla ☺️
Kış aylarında tam bir hasta çorbası da denebilir. Peçeteniz yanınızda olsun yerken😉
Afiyet şifa olsun.

Hokkiri Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (18)

Yeni Gelen Yorumlar

funda aksoy @fundakisa21

Şikayet Et

su ne kadar koyuyoruz yaklasik olarak hamuru yaparken
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
rabia yemenoğlu @pileliperi

Şikayet Et

@esraaltıntaş teşekkür ederim harika yapacağını biliyordum 😘afiyet olsun
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
rabia yemenoğlu @pileliperi

Şikayet Et

@bircan taşdelen elinize sağlık bence gayet güzel olmuş :) afiyet şifa olsun
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Hacer Arslan @hacerarslan4

Şikayet Et

elinize sağlık cok güzel görünüyor. Rahmetli annemde çok sık yapardı benimde ilk yaptigim yemektir efsane bir çorbadır. yalnız biz bunu kemikli etli ve salçalı yapıyoruz. limon sarımsak ve pul biber ile servis ediyoruz. Soğuk algınlığı oldumu bunu iç yat terle hiçbirşeyin kalmaz.
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- rabia yemenoğlu @pileliperi
  
  Şikayet Et
  
  çok teşekkür ederim. demekki bu çorbayı çok farklı yapanlar var çorbayı yaptığım herkes farklı bir versiyonu yaptığını söylüyor :) annenize bol rahmet olsun.kabri nurlu olsun inşaallah..
  Yanıtla
  
  1
  
  6 yıl önce
Ayse Rumeysa öztürk @Ayse-Rumeysa-

Şikayet Et

sözünü yazdım çok özledim valla:((
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Ayse Rumeysa öztürk @Ayse-Rumeysa-

Şikayet Et

olsada yesek yani
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- rabia yemenoğlu @pileliperi
  
  Şikayet Et
  
  yaparım ben sana canım ürümeysam ;-)
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
verduşka @vverda

Şikayet Et

Seneler önce hanife hocanın kursunda yemiştim çok beğenmiştim sayende yaptım çok güzel oldu teşekkürler canım benim
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- rabia yemenoğlu @pileliperi
  
  Şikayet Et
  
  Ahh verdacımm..güzel anıları canlardırdım öyle mi :) ellerine sağlık,afiyet şifa olsun becerikli arkadaşıma ;)
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
Aslıhan Ahmet Çelik @AslihanAhmet_Celik

Şikayet Et

bu bir cerkez yemegidir. kendimde cerkezim ve en sevdigim yemeklerimizden birisidir. paylastiginiz icin Teşekkürler.bizim yoremizin yemeklerinin hepsi cok guzel.ellerinize saglik.
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- rabia yemenoğlu @pileliperi
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim aslıhan hanım:)
  Yemeği öğrendiğim teyzem kafkas yemeği demişti :) gerçekten güzel bir yemek..
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
berranur @Ayhan_Sucu

Şikayet Et

rabia hanim cok lezzetli bi corba keske beraber yapsaydik:)ellerinize saglik
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- rabia yemenoğlu @pileliperi
  
  Şikayet Et
  
  Keşke keşkee
  O günlerde gelir EvelALLAH’ın izniyle
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
lleyfun nur @lleyfunnur

Şikayet Et

cok özenle yazlmş lezzetlı bıtarıf..ellernze saglk rabıa hanm
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- rabia yemenoğlu @pileliperi
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederimm ☺️ güzel anlatabilmişsem sevindim cidden ;)
  Yanıtla
  
  1
  
  8 yıl önce
Zeliha Turhan @zelihaturhan

Şikayet Et

Rabiacım çorban çok güzel olmuş.Bu soğukta ne güzel gider sıcak sıcak.Bizimde benzer yemek gibi çorba gibi bir yiyeceğimiz var ona benzettim.Ellerine sağlık.
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- rabia yemenoğlu @pileliperi
  
  Şikayet Et
  
  Zeliha hanımcım teşekkür ederim :)
  Yazın çok yiyemiyo insan çok hararet yapıyo ;) kışı bekliyoruz özlemle yiyelim diye :)
  Teşekkür ederim tekrardan..
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce