Tereyağımızı bir tencereye koyup eritiyoruz, erime işlemi tamamlandıktan sonra yanmamasına dikkat ederek bir müddet kaynatıyoruz.
Kaynama işlemi biten tereyağımızı ılıklaşması için bir kenara alıp bekliyoruz. Ilık hale gelen tereyağımızı bir kaseye süzerek tüm tortularından kurtuluyoruz.
Başka bir tencerenin içine bir miktar su koyup kaynatıyoruz. Suyumuz kaynamaya başladıktan sonra ocağımızın altını kısıp, tenceremizin üzerine oturacak bir cam ya da metal kap alıyoruz.
Kabımız tencereye oturacak fakat suya değmeyecek şekilde olmalı. Sosumuzu benmari usulü pişireceğiz, ama aşırı ısıya maruz kalmaması içinde dikkatli olacağız.
Çünkü aşırı ısıya maruz kalırsa yumurtamız pişer ve emeklerimiz boşa gider. Kaynar su dolu tencerenin üzerine koyacağımız kaba, yumurta sarısını, tuzu, suyu ve istenirse 1 tatlı kaşığı da beyaz şarap sirkemizi ekleyip kabımızı tenceremizin üstüne alıyoruz.
Sürekli aynı yönde olacak şekilde karıştırmaya başlıyoruz. Yaklaşık 2-3 dk sonra yumurtamız köpük köpük olmaya başlayacak.
Köpürmeye başlayan yumurtamızın üzerine bir yemek kaşığı yardımıyla azar azar ve yavaş yavaş tereyağımızı ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
Tereyağımız bitene kadar bu işlemi yapıyoruz. Bu arada karıştırmayı hiç bırakmıyoruz. Bu sosun en zor tarafı sürekli karıştırılarak pişmesi zaten.
Her 2-3 dk da bir kasemizi tenceremizin üzerinden alıp tekrar tencerenin üstüne koyarak sosumuzu karıştırmaya devam edip pişiriyoruz.
Kasemizi arada tenceremizin üzerinden almamızdaki amaç, sosumuzu aşırı ısıya maruz bırakmamak, eğer sosumuz aşırı ısıya maruz kalırsa kesilir, yani bol tereyağında benmari usulü pişmiş yumurtamız olur.
Resimlerde göreceğiniz gibi mayonez kıvamı alınca sosumuz servise hazır demektir. Tekrar hatırlatayım sosumuzu aynı yönde karıştırarak ve tereyağımızı az ve de yavaş ekleyerek pişirmemiz gerekiyor.
Hollandez sosunu damak zevkinize göre istediğiniz her şeye kullanabilirsiniz. Ben enginar ve kuşkonmaz da kullandım muhteşem oldu.
Zor ama çok lezzetli bir sostur. Deneyenlere içinde ne olduğunu söylemeyin ve tahmin etmelerini isteyin, çok enteresan tahminler olacak ama kimse tereyağından ve yumurta sarısından şüphelenmeyecek. :) Afiyet bal şeker olsun. . ;)
Hollandez Sos Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Hollandez Sos Ne ile Servis Edilir?
Hollandez sos Fransız mutfağında en çok somon ile servis edilir. Fırında somon tarifi ile hollandez sosu birlikte deneyebilirsiniz.
Hollandez sos kahvaltılarda da sunulabilir. Bir akşam yemeği önerisi olarak hollandez sosu kuşkonmaz ile servis edebilirsiniz.
4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Hollandez Sos 17.11.2015 17:08 tarihinde yayınlandı.
Ilk sizin tarifinizi buldum ve birebir uyguladim. Ne yazik ki inanilmaz tuzlu oldu.. cope atmak zorunda kaldim. Yabanci kaynaklardan baktim, tek yumurta sarisi ile olan tariflerde bir cay kasiginin sekizde biri tuz konuyor.. keske tarifinizi deneseydiniz..
bende sizin denediklerinizi denicem nilufer hanim :) fransada bu sosu ozellikle somon baligin yaninda yiyorlar cokta guzel oluyor hep hazir alirdim ama tarifiniz sayesinde kendim yapabilcem elleribize saglik :)
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman
buradan katabilirsiniz.
İlk denememde yumurta sarısı kesildi maalesef. İçine limon suyu koymuştum ondan mı suyu mu fazla geldi altta anlayamadım.
Şarap sirkesi yerine limon suyu koysam olurmu acaba bi kaç tarife limon suyuda geçiyor
Elma sirkesi ya da üzüm sirkesi konulabilir. Ev yapımı olması tercih edilir
Ilk sizin tarifinizi buldum ve birebir uyguladim. Ne yazik ki inanilmaz tuzlu oldu.. cope atmak zorunda kaldim. Yabanci kaynaklardan baktim, tek yumurta sarisi ile olan tariflerde bir cay kasiginin sekizde biri tuz konuyor.. keske tarifinizi deneseydiniz..
Resimlere baktığınızda sizce denenmemiş gibi mi duruyor….? Ben hala aynı tarif ile yapıyorum ve hala aynı lezzet….
Rica ederim canım benim, işine yaramasına çok sevindim gerçekten…. 😊
Tarif için çok teşekkür ederim denedim oldu😍
bende sizin denediklerinizi denicem nilufer hanim :) fransada bu sosu ozellikle somon baligin yaninda yiyorlar cokta guzel oluyor hep hazir alirdim ama tarifiniz sayesinde kendim yapabilcem elleribize saglik :)
Somonun yanında denemedim ama kuşkonmaz ve enginar ile muhteşem oluyor nermin hanim….
somon baligin yanina cok yakisan bir sos tavsiye ederim :)
Somon ile denemedim ama önerinize uyup en kısa zamanda deneyeceğim nermin hanım…. :)
uzuuuun bi aradan sonra bu sosu gormek ne kdr guzl , okuldayken yapmistim ilk deneyimim di:)
Benimde italyan yemeklerine başlamam sonucunda keşfettiğim bir sos gökçe hanım… O kadar beğendimki lezzetini,paylaşmadan geçemedim açıkçası…. :)
Tadı mayonez gibimi acaba merak ettim dogrusu en kisa zamanda yapicam
Tadı krem peynire de benziyor,mayonezi de biraz andırıyor sevtap hanım,gerçekten çok lezzetli bir sos.