İçli Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı iç köftelik bulgur

1 su bardağı irmik

3 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet yumurta

1 çay bardağı un

İç harcı için;

500 gram kıyma

1 dolu yemek kaşığı tereyağı

3 büyük boy soğan

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

Kızartmak için;

Sıvıyağ

İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir kaba bulgur, irmik ,tuz ve toz kırmızı biber konulur üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edip karıştıralım demlemeye bırakalım.
İç harcı için ince doğranmış soğan ve tereyağı ocağa alınıp hafif rengi dönünceye kadar kavrulur.
Ardından kıyması eklenip tekrar kavrulmaya devam edilir.
Pişen kıymanın üzerine tuz,karabiber,pulbiber,kimyon ilave edilip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Demlenen bulgurumuza yumurta,salçalar(biber-domates) un eklenip yoğurulmaya başlanır.
Hamur ele sert geldikçe azar azar soğuk su ilave edilip yoğurulmaya devam edilir.
Bulgur iyice hamur kıvamına gelince yoğurulma bırakılır.
Bu aşama yaklaşık 1 saate yakın sürüyor. Ama mutfak şeflerinde daha kısa zamanda yapılır.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınır.
Elimizin ayasına hafif sıvı yağ sürüp bezeyi avucumuza koyup işaret parmağımızı suya batırıp bezenin ortasından hafifçe döndürerek bezenin içini oyalım( çukur haline gelene kadar) sonra içine kıymalı harçtan koyup bezenin başını kapatıp avuç içinde birkaç defa döndürüp şekil verelim.
Hamur ele yapıştıkça avucumuzun içine sıvı yağ ve su sürelim.
Hazırladığımız bezeleri derin bir tencerede sıvı yağ ile kızartalım.
Kızartılan içli köfteleri servis tabağına alalım. Afiyet olsun.